Переваримость питательных веществ картофеля высокая (85…93%). Энергетическая питательность 1 кг картофеля (сырого) составляет 0,28 ЭКЕ, или 2,8 МДж обменной энергии, вареного — 0,3 ЭКЕ, или 3 МДж обменной энергии. В картофеле содержится глюкозид соланин в количестве от 20 до 200 мг/кг. Много соланина находится в кожуре (300…600 мг/кг) и ростках (4…7 г/кг). Проросший или позеленевший картофель скармливать нельзя. Он вызывает заболевание пищеварительных органов и нервные расстройства. У проросших клубней необходимо обламывать ростки, картофель пропаривать и скармливать в небольшом количестве.
Крупному рогатому скоту хороший картофель скармливают сырым в цельном виде, не рекомендуется скармливать мелкий картофель натощак, так как он при жадном поедании может застрять в пищеводе (и вызвать его закупорку). Молочные коровы сырого картофеля могут съедать до 20…25 кг в сутки. Глубокостельным коровам картофель лучше не скармливать. Испорченный, гнилой картофель без тщательного пропаривания скармливать животным нельзя. Вареный картофель быстро закисает и портится, поэтому его не следует оставлять более чем на 5…6 ч. Воду, оставшуюся после варки картофеля, животным давать нельзя, так как в нее переходит соланин.
Топинамбур (или земляная груша) по химическому составу и энергетической питательности приближается к картофелю. Из углеводов в топинамбуре преобладает инулин (до 17%).
В 1 кг клубней топинамбура содержится 0,27 ЭКЕ, 15 г переваримого протеина, 0,5 г кальция, 0,4 г фосфора. Нормы скармливания топинамбура крупному рогатому скоту такие же, как и картофеля.
Свекла кормовая. Химический состав кормовой свеклы характеризуется
следующими данными: вода — 88%, сухое вещество — 12%, протеин — 1,3%, жир — 0,1%, клетчатка — 0,9%, БЭВ — 8,7%, в том числе сахара — 4% и пектиновых веществ — 3,5%. В кормовой свекле сравнительно мало минеральных веществ, за исключением калия (4 г/кг) и натрия (1,3 г/кг), и витаминов. Переваримость органического вещества жвачными животными составляет 87%, БЭВ — 90…95%. В 1 кг кормовой свеклы содержится 0,16 ЭКЕ, или 1,6 МДж обменной энергии, 9 г переваримого протеина, 0,4 г кальция, 0,5 г фосфора и 40 г сахара.
Кормовая свекла является прекрасным кормом, крупному рогатому скоту ее скармливают сырой как целыми корнями, так и в виде резки. Коровам можно скармливать до 35 кг свеклы в сутки. При скармливании свыше 40 кг свеклы может наблюдаться снижение жирности молока и приобретение им нежелательного привкуса. При скармливании запаренной или вареной свеклы ее не следует длительное время охлаждать (5…12 ч), так как в ней образуются нитриты, которыми можно отравить животных.
Свекла сахарная. По составу и питательности сахарная свекла выше кормовой свеклы примерно в 1,5…2 раза.
В сахарной свекле содержится: воды — 77%, сухого вещества — 23%, протеина — 1,6%, жира — 0,2%, клетчатки — 1,4%, БЭВ — 18,8%, в том числе сахара — 12%. Из минеральных веществ в сахарной свекле сравнительно много калия (2,6 г/кг), натрия (1,3 г/ кг). В сахарной свекле мало витаминов. Органическое вещество сахарной свеклы переваривается у жвачных животных на 80…85%. В 1 кг сахарной свеклы содержится 0,28 ЭКЕ, или 2,8 МДж обменной энергии, 7 г переваримого протеина, 0,5 г кальция, 0,5 г фосфора, 120 г сахара. Крупному рогатому скоту сахарную свеклу скармливают сырой,
суточная норма сахарной свеклы для коров составляет 6…8 кг на 100 кг живой массы. Для дойных коров свекла является молокогонным кормом. Однако из-за высокого содержания сахара крупному рогатому скоту сахарную свеклу скармливают в ограниченном количестве. Также сахарную свеклу широко используют для приготовления комбинированного силоса.
Морковь. Из всех корнеплодов морковь является наиболее ценным витаминным кормом. Содержание каротина в 1 кг моркови в зависимости от сорта составляет от 50 до 250 мг (в среднем 54 мг).
Химический состав моркови в среднем: вода — 88%, сухое вещество — 12%, протеин — 1,2%, жир — 0,2%, клетчатка — 1,1%, БЭВ — 8,7%, в том числе сахара — 3,5%. В 1 кг моркови содержится: 0,22 ЭКЕ, или 2,2 МДж обменной энергии, 8 г переваримого протеина, 35 г сахара, 0,9 г кальция, 0,6 г фосфора. Коровам скармливают до 10…12 кг в день, молодняку крупного рогатого скота —до 5…10 кг.
При кормлении коров морковью молоко обогащается каротином и витамином А, а сливки и масло, вырабатываемые из такого молока, имеют приятный желтый цвет и нежный вкус. Морковь используется также для приготовления комбинированного силоса.
Турнепс. Из корнеплодов турнепс является самым водянистым кормом. Химический состав турнепса в среднем: вода — 90%, сухое вещество — 10%, протеин — 1,1%, жир — 0,2%, клетчатка — 0,9%, БЭВ — 6%, в том числе сахар — 4,8%. В 1 кг турнепса содержится 0,11 ЭКЕ, или 1,1 МДж обменной энергии, 6 г переваримого протеина, 48 г сахара, 0,5 г кальция, 0,4 г фосфора. Коровам дают до 20…25 кг турнепса. Турнепсу свойствен специфический запах и несколько горьковатый вкус, который может переходить в молоко,
особенно при скармливании турнепса в большом количестве.
Брюква. По химическому составу и питательности брюква приближается к кормовой свекле. В брюкве содержится: воды — 88%, сухого вещества — 12%, протеина — 1,2%, жира — 0,2%, клетчатки — 1,3%, БЭВ — 8,6%, в том числе сахара — 5%. Органическое вещество брюквы у крупного рогатого скота переваривается на 80…85%. В 1 кг брюквы содержится 0,2 ЭКЕ, или 2 МДж обменной энергии, 9 г переваримого протеина, 50 г сахара, 0,6 г кальция, 0,4 г фосфора. Брюкву скармливают крупному рогатому скоту в сыром виде: коровам — до 30 кг, молодняку — до 20 кг в сутки. Особенно благоприятное влияние на коров оказывает скармливание брюквы совместно с силосом в соотношении 1:1. В этом случае происходит раскисление силоса брюквой и у животных повышается аппетит.
При скармливании коровам брюквы в большом количестве у молока появляется горьковатый привкус и специфический запах.
Зерновые. Все зерновые корма, применяемые в кормлении, относятся к концентрированным кормам, содержащим большое количество легкопереваримых питательных веществ.
Они делятся на две группы: корма углеводистые и корма протеиновые.
К углеводистым кормам относятся зерновые злаковые — кукуруза, овес, ячмень, рожь, пшеница, сорго, просо.
К протеиновым кормам относятся зерновые бобовые — горох, бобы, соя, люпин, вика, чина, чечевица.
В зерновых злаковых содержание протеина составляет в среднем 10…14% с колебаниями от 8 до 20% в зависимости от вида, сорта и условий произрастания. Протеин на 80…90% состоит из белков.
Из зерновых злаковых зерно кукурузы наиболее бедно протеином. Со-
держание жира в зерне злаковых невысокое и составляет от 2% пшеницы до 5% овса. В зернах, покрытых пленками (овсе, ячмене), содержание клетчатки значительно выше (5…9%), чем в зерне без пленок (пшеница, кукуруза — 2…3%).
Общее содержание минеральных веществ в зерновых злаковых колеблется от 1,5 до 5%, в золе преобладают фосфор (3…5 г/кг) и калий (4…5 г/кг), а кальция очень мало (около 1 г/кг). В злаковых содержатся и микроэлементы — железо (40…50 мг/кг), медь (2…4 мг/кг) и др.
В большинстве злаковых очень мало каротина, но много витамина Е (до 135 мг/кг), витаминов группы В — тиамина (2,5…5 мг/кг), рибофлавина (0,5…0,8 мг/кг) и др. Переваримость питательных веществ зерновых злаковых высокая. Органическое вещество овса переваривается на 70%, пшеницы — до 90%.
Энергетическая питательность зерновых злаковых неодинаковая. В 1 кг злаковых содержится 0,9…1,0 ЭКЕ, или 9…10 МДж обменной энергии.
Ценным зерновым кормом является ячмень. Энергетическая питательность 1 кг ячменя составляет 1,18 ЭКЕ, или 11,8 МДж обменной энергии. Диетическим кормом является овес, энергетическая питательность 1 кг овса составляет 9,2 МДж обменной энергии. В протеине овса содержится лизин (3,3%), метионин (1,5%) и триптофан (1,3%).
Зерновые бобовые корма по химическому составу и питательности отличаются от злаковых. Все бобовые корма богаты протеином (23…33%). В бобовых в среднем содержится: воды — 11… 13%, жира — 1,2…2% (в сое до 17%), клетчатки — 4…7% (в люпине до 14%), золы — 3…4%. В 1 кг бобовых содержится от 1,06 до 1,38 ЭКЕ, или 10…14 МДж обменной энергии, 200…290 г переваримого протеина, 1,5…4 г кальция,
4…7 г фосфора, 7…12 мг тиамина, 0,8 мг рибофлавина.
Переваримость органического вещества и протеина составляет 85…90%. Наибольшее значение в кормлении животных имеет горох. При 13%-ной влажности в горохе содержится: сырого протеина 23%, переваримого протеина — 20%, жира — 1,2%, клетчатки — 6,1%, БЭВ — 53% и золы — 2,9%. Питательные вещества гороха имеют высокую переваримость: переваримость протеина составляет 88%, жира — 66%, клетчатки — 58%, БЭВ — 93%. В протеине гороха много аминокислот: лизина — 16 г/кг, триптофана — 1,8 г/ кг, метионина — 2,8 г/кг, аргинина — 18,3 г/кг. Энергетическая питательность 1 кг гороха составляет 1,11 ЭКЕ, или 11 МДж обменной энергии.
Горох и другие бобовые зерновые скармливают крупному рогатому скоту в небольшом количестве — коровам не более 1,5 кг, молодняку — не более 1 кг.
При скармливании в большом количестве зерновых бобовых у животных в желудочно-кишечном тракте наблюдается излишнее газообразование из-за наличия в зернах бобовых специфических веществ, ингибирующих (затрудняющих) переваривание белков.
Для повышения вкусовых качеств, поедаемости и переваримости зерновых кормов применяют разные способы подготовки их к скармливанию.
- Дробление, размол и плющение зерна. Измельчение облегчает разжевывание, питательные вещества становятся более доступными для воздей ствия на них слюны и пищеварительных ферментов.
Крупный рогатый скот хорошо использует зерно, приготовленное в виде дробления (дерти) с размером частиц от 1,5 до 4 мм. Для телят в подсосный период дерть готовят из овса без пленок.
- Поджаривание зерна. Зерно сначала намачивают, а затем поджаривают
