ОСНОВНЫЕ ПРИНЯТЫЕ СОКРАЩЕНИЯ

Г Л А В А 1

СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ СКОТОВОДСТВА И ПЕРСПЕКТИВЫ ЕГО РАЗВИТИЯ

История становления скотоводства. Каждый вид животных имеет свою область распространения, к условиям среды которой он приспосабливается в процессе эволюции. Эта область, или ареал, концентрируется вокруг первоначального очага происхождения вида, а главными факторами среды, к которым приспосабливается вид, являются температура, количество осадков, кормовые условия, продолжительность дня и ночи.

На ранних этапах одомашнивания животных распространение пород и видов было ограничено определенной мест ностью. Кочуя с места на место, люди приводили с собой и домашний скот. Таким образом разные виды и породы животных попадали в новые условия среды. С прогрессом цивилизации меняется также картина размещения животных, так как забота о создании необходимых запасов корма ложится теперь на плечи человека, который стремится развивать у животных ряд приспособительных реакций, наиболее полно отвечающих его потребностям.

Крупный рогатый скот, включая европейские породы и различные отродья зебу, распространен во многих странах мира. Для зебу характерно наличие мускульно-жирового горба в передней

части холки и задней части шеи. Европейские породы крупного рогатого скота плохо переносят температуру выше 24  С и имеют более плотный волосяной покров; живут они преимущественно в странах умеренного климата. Наиболее широко зебу распространен в Индии, где он используется в основном как рабочий скот. Навоз зебу служит главным источником топлива. Коровы зебу маломолочны, молоко здесь получают главным образом от буйволиц. Так как раньше крупный рогатый скот считался в Индии священным и убой его был запрещен, в настоящее время численность его далеко превышает экономические потребности страны. В тропических странах Африки крупного рогатого скота мало: его не используют на работе, а разводят главным образом кочевники-пастухи. Шкуры животных служат важнейшей статьей экспорта.

В США в районы тропиков были импортированы различные отродья индийских зебу. Сейчас зебу разводится там в чистоте или скрещивается с завезенными ранее из Испании и Португалии европейскими породами крупного рогатого скота и известен под общим названием браманского скота. В Техасе была выведена новая порода мясного скота санта-гертруда, полу-

ченная от скрещивания браманского скота с мясными шортгорнами. В настоящее время она распространена уже по всему штату.

В тех районах тропиков, где из-за большой высоты над уровнем моря преобладают низкие температуры, в некоторых районах Кении и в северной части Южной Америки, например, разводят европейские породы скота.

В зоне умеренного климата Южной Африки держат большей частью породы с односторонним направлением продуктивности — мясные или молочные.

В условиях умеренного климата европейские породы разводят главным образом для получения от них молока или мяса. В Новой Зеландии, например, джерсейский скот держат для получения от него молока и масла, а на мясо выращивают скот герефордской, абердин-ангусской и мясной шортгорнской пород. Аналогично этому в США и Канаде, в штатах, расположенных вокруг Великих озер, для получения молока и масла держат голштино-фризских, гернсейских и джерсейских коров, а для забоя на мясо — те же породы, что и в Австралии. Мясной скот выращивается до отъема на пастбищах Запада и в Техасе, а после отъема перегоняется на Средний Запад, в зону возделывания кукурузы для откорма. В Аргентине преобладают те же мясные породы; до отъема телята выращиваются на пастбищах, а затем откармливаются на люцерне.

В Европе же, где из-за большой плотности населения площади для пастьбы скота мало, преобладают породы комбинированного направления продуктивности — мясо-молочные. В странах с крестьянской и мелкокрестьянской структурой хозяйства, как в Европе, где фермер располагает лишь небольшим основным капиталом, он для сохранения доходности своего хозяйства стремится к быстрому обороту капиталовложений и предпочитает про-

изводить молоко, яйца и свинину, а не мясо крупного рогатого скота, так как в последнем случае капитал должен быть вложен на более длительный срок. Это и является главной причиной того, что в Европе по сравнению с Австралией и Америкой преобладает производство телятины, а не мяса крупного рогатого скота (говядины).

Крупный рогатый скот в Российской Федерации — один из основных видов сельскохозяйственных животных. В объеме товарной продукции животноводства доля крупного рогатого скота составляет около 55%. Этот вид животных дает такие ценные продукты питания, как молоко и мясо, служит источником сырья для пищевой, кожевенной и других видов промышленности. Молоко — уникальный продукт питания, широко используемый как в свежем, так и в переработанном виде. Мясо крупного рогатого скота считается самым ценным по своим вкусовым качествам. Крупный рогатый скот в структуре производства скота и птицы на убой в хозяйствах всех категорий в 2012 г. по России занимал 25,2% от общего объема. Кожевенное сырье, получаемое от крупного рогатого скота, занимает первое место по количеству и качеству среди кож сельскохозяйственных животных других видов. Высокая эффективность выращивания крупного рогатого скота по сравнению с многими другими видами животных объясняется высокой оплатой корма продукцией, потреблением дешевых растительных кормов и отходов перерабатывающей промышленности, быстрым и равномерным оборотом средств.

За последние 20 лет значительно возросла продуктивность животных, производство мяса крупного рогатого скота увеличилось почти на 20%, производство молока практически не изменилось, так как произошло перераспределение поголовья скота — сократилось