которые поддерживаются и развиваются трудом человека в определенных природных и хозяйственных условиях.
Классификация пород различается в зависимости от того, какие признаки и особенности животных положены в их основу. В XIX в. наибольшее распространение получила классификация пород по географическому принципу. А. Теер, учитывая рельеф местности в зоне разведения скота отдельных пород, выделял низменные, горные и средние породы. Однако вследствие хорошей способности к акклиматизации и распространению животных одной и той же породы в разных географических зонах эта классификация оказалась неприемлемой.
Л. Рютимейер, изучая строение черепов, найденных при археологических раскопках, и черепов скота современных пород, предложил классификацию, основанную на краниологических признаках животных. В последующем эта классификация была дополнена несколькими краниологическими типами. Этой классификацией пользуются при изучении происхождения животных разных пород.
Достаточно продолжительное время широкое признание имела классификация пород по уровню племенной породы, предложенная Зеттечастом, который выделил породы: культурные, переходные и примитивные. По этой классификации, не имеющей хозяйственного значения, большую часть отечественных пород в прошлом относили к переходным и примитивным. В настоящее время благодаря совершенствованию пород крупного рогатого скота такая группировка утратила свое значение.
Стремление объединить ряд пород с одинаковыми признаками в группы привело к разработке классификации по характеру преобладающей продуктивности животных.
М. И. Придорогин выделял породы молочного направления, комбинированного (мясо-молочные, молочно-мясо-рабочие, мясо-рабочие), мясного и рабочего, дополнительно подразделяя породы молочного направления на подгруппы с учетом географических условий местности, в которой они выведены. П. Н. Кулешов предложил разделить все породы на молочные, рабочие и мясные с детализацией молочных на подгруппы: низменные крупные, северные мелкие и горные, а рабочие породы — на горные и степные. Такая подробная классификация создавала трудности при отнесении отдельных пород к той или иной группе или подгруппе.
За последние годы многие породы скота успешно разводят в самых разнообразных географических зонах, поэтому объединять их в группы, руководствуясь одновременно направлением продуктивности и географическими признаками, оказалось практически невозможным. Для изучения существующих пород крупного рогатого скота вполне достаточно выделять по характеру преобладающей продуктивности три группы: молочного, двойного (молочно-мясные, мясо-молочные) и мясного направления продуктивности.
ПОРОДЫ МОЛОЧНОГО НАПРАВЛЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ
Айрширская порода выведена в графстве Айр в Шотландии во второй половине XVIII столетия в результате сложного скрещивания местного скота с различными породами: голландской, шортгорнской, джерсейской, тисватерской, хайландской, девонской и др.
Английские айрширы успешно разводятся во многих странах мира. Широкое распространение этой породы обусловлено ее выдающимися хозяйственно-полезными качествами.
Наиболее высокопродуктивное отродье шотландской айрширской породы представляют собой финские айрширы. Айрширский скот завозился в Финляндию из Германии, Шотландии и Швеции с 1847 по 1923 г. Целеустремленная племенная работа по совер шенствованию чистопородного айрширско го скота при определенном уровне и характере кормления его привела к создании современной финской айрширской породы. Следует отметить, что финские животноводы уделяют много внимания формированию выносливых, высокопродуктивных коров, способных длительный период давать высокие удои и здоровых телят.
Основная масть айрширского скота красно- или буро-пестрая. По конституции животные айрширской породы относятся к крепкому типу. Передняя часть туловища у них сравнительно короткая и узкая, средняя часть длинная, объемистая. Хорошо развита задняя треть.
Признаки молочности хорошо выражены. Вес взрослых коров около 500 кг. Айрширский скот скороспел, вынослив и приспособлен к разведению в северной части Европы. Пожизненные удои коров в Финляндии и США составляет 110…117 тыс. кг молока.
Высокую жирность молока имеет айрширский скот, разводимый в Финляндии (в среднем 4,5%), несколько ниже в Англии и в других странах. В нашей стране жирность молока по отдельным хозяйствам колеблется от 3,8 до 4,5%, причем в некоторых хозяйствах Московской и Ленинградской областей у многих коров жирность молока выше 5%. Содержание белка в молоке 3,5…3,8%.
Мясные качества айрширского скота как породы молочного направления удовлетворительные. Суточные приросты бычков при нагуле и откорме 700…850 г, убойный выход у взрослых
животных 50…54%, а после откорма до 60%. Во многих хозяйствах, в том числе Северо-Западной зоны России, животных этой породы используют для скрещивания и получают помесей с более высокой молочной продуктивностью.
Джерсейская порода на протяжении нескольких веков и до конца XIX столетия разводилась на острове Джерси в проливе Ла-Манш. Предполагают, что джерсейский скот происходит от местного скота Нормандии и Бретани. Природно-климатические условия нор мандских островов, куда входят о. Джерси и Гернси, с мягким морским климатом, почти круглогодовое содержание скота на хороших пастбищах способствовали развитию здесь молочного скотовод ства. Во избежание скрещивания местного скота с 1789 г. был запрещен завоз на остров с континента животных других пород, и с этого времени джерсей ский скот разводят «в себе». Длительное разведение небольшой группы скота (10…13 тыс. голов) при одностороннем отборе по удою и жирности молока оказало решающее влияние на формирование типа животных. В начале XIX в. его начали вывозить в Англию и США, а позднее — в Австрию, Новую Зеландию и Африку.
Джерсейский скот имеет нежную конституцию, очень плотную тонкую кожу, ярко выраженный молочный тип телосложения. Коровы имеют живую массу в среднем 300…400 кг, быки — около 500…650 кг. В экстерьере этого скота отмечается ряд недостатков, связанных с ранней случкой и односторонним отбором: малый рост, узкая грудь, плоскореберность, саблистость задних конечностей, узкий круп. Масть животных рыжая, светло-бурая, встречаются животные с темным оттенком, а также с белыми отметинами на конечностях и нижней части туловища, передняя часть туловища темнее. Быки с более
темной окраской головы, шеи и конечностей, частично с черной полосой вдоль спины. Носовое зеркало темное, со светлым кольцом волос.
Отмечается особенно ценное качество этой породы — способность высоко оплачивать корм. На 1 кг молочного жира по этой породе затрачивается около 17…19 корм. ед.
Джерсейский скот отличается скороспелостью и хорошо акклиматизируется в разных географических зонах. Распространение его в разных странах мира обусловливается хорошей молочной продуктивностью и исключительно высоким содержанием жира в молоке. Лучшие коровы дают до 9000…10 000 кг молока за лактацию. Содержание жира в молоке равно 5,2…5,8%, а у некоторых коров до 8%, причем у отдельных животных высокий удой сочетается с высоким содержанием жира.
В Россию джерсейский скот в очень небольшом количестве завозили еще в конце XIX в., однако результатов от завоза животных не осталось. В 1948 г. в хозяйство «Красная пойма» Московской области был завезен один бык, а после 1951 г. несколько групп джерсейского скота были завезены из Дании в хозяйства Ленинградской, Московской, Рязанской и Новгородской областей.
В нашей стране ряд лет джерсейский скот использовали для скрещивания с черно-пестрым скотом. Помеси, полученные от такого скрещивания, имели несколько меньшую массу и удой, но повышенную жирность молока по сравнению с животными черно-пестрой породы.
Красная степная порода сложилась как местная (аборигенная) в середине XVIII в. До конца 1941 г. она называлась красной немецкой или красной колонистской породой.
О происхождении породы среди исследователей не существует единого мнения. Одна группа авторов связывает
происхождение красного степного скота с переселением на юг Украины колонистов из разных местностей Германии. А. Скальковский (1860) исходными считает франконскую, швейдорскую и другие немецкие породы. Е. Кудрин и А. Шагназаров (1905) считают, что красный степной скот ведет свое начало от тирольской породы. А. Браунер (1922) отмечает, что широко распространенным является мнение о происхождении красного степного скота от красного польского. Другая группа авторов считает, что красная степная порода произошла от ангельнской или от сходной с ней старой тондерской породы. Есть и другие точки зрения на происхождение красной степной породы. Ясно одно: местные группы скота юга Украины оказали существенное влияние на формирование красного степного скота.
По телосложению красный степной скот относится к типу молочного направления, с довольно бедной мускулатурой и недостаточной живой массой. Среди коров преобладает тип легкого сложения с тонким костяком и с хорошо выраженными молочными признаками. Голова легкая, немного удлиненная. Шея длинная, узкая и сухая, подгрудок обычно слабо развит. Грудь довольно плоская и неглубокая. Часто наблюдается недоразвитие передней части туловища и объемистый живот. Зад также развит недостаточно хорошо, у некоторых животных наблюдается свислозадость и шилозадость. Холка острая, спина длинная и довольно ровная, поясница хорошо развита. Ноги крепкие и обычно прямые. Вымя средних размеров, железистое, равномерно развитое.
Масть животных красная, с разной интенсивностью окраски: от светлокрасной до темно-красной. У некоторых животных имеются белые отметины на нижней части туловища, на ногах, животе, подгрудке и вымени. Как прави-
