Масляная кислота (бутират) образуется при сбраживании белков, а также при кормлении жвачных свеклой путем соединения ацетата и пропионата или путем конденсации двух молекул ацетата. Бутират используется для энергетических затрат мышечной и другими тканями. При избыточном синтезе бутирата и отсутствии мышечной нагрузки (моциона) бутират становится исходным субстратом для синтеза кетоновых тел (кетогенное действие) в организме коров, особенно высокопродуктивных, которые наиболее часто поражаются кетозом.
Основным метаболитом конечного гидролиза белков в рубце является аммиак, на образование которого затрачивается 50…60% азотсодержащих соединений кормов. Аммиак, при наличии легкодоступных источников энергии, активно утилизируется микроорганизмами рубца для синтеза заменимых и незаменимых аминокислот и микробного белка. Из азота аммиака синтезируется более 60% белка бактериальных клеток и 31…55% белка простейших.
Из 1 кг органического вещества корма в рубце жвачных образуется около 170 г бактериальных белков, которые поступают в кишечник и являются преимущественным источником доступных для усвоения аминокислот. Следовательно, при сбраживании 10 кг органических веществ образуется примерно 1700 г бактериального белка. Если принять, что коэффициент использования его составляет 0,54, то эффективность использования чистого белка (аминокислот) составит около 900 г. Такое количество белка удовлетворяет потребность в аминокислотах у коров с удоем 10…15 кг на 70…75%, а с удоем 25…30 кг — лишь на 30…40%. Недостающее количество аминокислот должно поступать с белками нераспадающегося протеина кормов. И с увеличением продуктивности животных
требуется большее поступление труднорасщепляемых белков кормового происхождения. Это достигается соотношением в рационе кормов с различной степенью деградации протеина, легко расщепляемые протеины — для обеспечения микрофлоры преджелудков необходимым количеством легкодоступного азота, и труднорасщепляемые — для использования натуральных аминокислот животным-хозяином. Из кормов, содержащих труднорасщепляемые протеины, медленнее образуется в рубце аммиак, и он эффективнее используется микрофлорой. Исключается избыточное всасывание аммиака в кровь и возможность токсикозов.
Считают, что наибольшая активность микроорганизмов в преджелудках жвачных отмечается при соответствующем соотношении амидов и белка. Способность микроорганизмов преджелудков использовать небелковый азот создает возможность до 20…25% недостающего протеина в рационе жвачных заменять синтетическими азотсодержащими веществами (САВ) — мочевиной, аммонийными солями и др.
В преджелудках жвачных идет интенсивный синтез витаминов группы В и витамина K, а также превращение каротина кормов в витамин А. Интенсивность превращения каротина в витамин А в преджелудках коров зависит от обеспеченности их цинком. С увеличением дозы цинка в рационе до 90…150 мг/кг у коров существенно возрастает в крови и молоке концентрация каротина и витамина А.
Следовательно, направленная регуляция рубцового пищеварения кормовыми факторами — один из наиболее эффективных путей поддержания у коров высокой продуктивности, сохранения здоровья и увеличения сроков их хозяйственного использования.
Особенностью пищеварения крупного рогатого скота является жвачка.
Заключается она в том, что плохо пережеванный корм, заполняющий рубец и сетку, периодически отрыгивается в ротовую полость и там вторично, но уже более тщательно пережевывается, пропитывается слюной и снова проглатывается. Жвачка повторяется несколько раз в день, у высокопродуктивных коров — до 7 раз в сутки и более. Наступает она при заполнении рубца пищевыми массами на 60% объема. По времени период жвачки продолжительнее поедания корма. Если на поедание корма корова затрачивает 6…8 ч, то на жвачку — 8…10 ч, за один раз — соответственно 45…60 и 60…80 мин.
На процесс жвачки значительное влияние оказывает состав рациона. Чем меньше в рационе грубых кормов, тем короче жвачка. Жвачка быстрее наступает при полном покое и наиболее интенсивно протекает в утренние и вечерние часы. Все эти особенности необходимо учитывать при организации кормления коров, и в первую очередь высопродуктивных, чередуя периоды дачи кормов по видам с отдыхом животных. Это же относится к пастьбе скота.
Обладая многокамерным желудком, молочный скот эффективно использует питательные вещества корма, в том числе содержащиеся в полноценных кормах. Коровы используют энергию корма в 1,6 раз, а переваримый протеин — в 3,1 раза лучше, чем свиньи, и, соответственно, в 3,9 и 2,2 раза лучше, чем домашняя птица.
Терморегуляция. Специфической особенностью терморегуляции крупного рогатого скота является его способность хорошо переносить низкие температуры и слабая устойчивость к высоким. Благодаря своим размерам он имеет относительно большой тепловой объем и относительно малую площадь для потери тепла. Тепло теряется тем легче, чем больше поверхность тела по отношению к его объему.
Оптимальная температура — термонейтральность, при которой для поддержания постоянной температуры тела требуется минимум теплообразования, для крупного рогатого скота она составляет 4…8 С. У коров она ниже, у телят — выше. По сравнению с другими видами животных у крупного рогатого скота она довольно низкая и отличается от температуры тела. Выход за пределы термонейтральности приводит к высоким энергетическим затратам на поддержание температуры тела. Это приводит к увеличению расхода кормов на поддержание жизнедеятельности организма и снижению продуктивности, которая может достигать 30…35% и более при длительной, устойчивой температуре окружающей среды свыше 32…35 С.
Теплопродукция у крупного рогатого скота в значительной степени зависит от уровня кормления и продуктивности. У растущих животных ее разница может достигать 1,5…2,0 раза. У дойных коров с живой массой 500… 550 кг абсолютная величина суточной теплопродукции составляет 20…24 тыс. ккал, а в расчете на 1 кг живой массы — 40…48 ккал. Причем у высокопродуктивных коров она на 15…20% больше, чем у низкопродуктивных. Это существенно влияет на устойчивость животных к холоду и тепловой баланс помещений для их содержания, который необходимо учитывать при расчете воздухообмена.
Отрицательное влияние на процесс терморегуляции скота оказывает скученность животных в помещении, полное отсутствие движения воздуха или, наоборот, сильное его движение (холодный ветер на пастбище и на выгульных площадках, сквозняки и др.). В последнем случае тепло, выделяемое организмом, не задерживается на поверхности тела, происходит выстывание животных. Особенно плохо, когда это сопро-
вождается повышенной — более 75… 80% — влажностью воздуха. Результат — снижение сопротивляемости и возможное заболевание организма, обязательное снижение продуктивности, которое может достигать 20% и более. При высокой температуре наружного воздуха в помещении затрудняется отдача тепла животным, что отрицательно сказывается на состоянии здоровья, происходит перегрев организма.
Учет особенностей терморегуляции молочного скота путем оптимизации режима содержания животных, решение вопросов вентиляции помещений и создание оптимального микроклимата при разработке проектно-технологических решений ферм позволяет в значительной степени избежать негативного влияния внешней среды на состояние здоровья и продуктивность скота.
Рост и развитие молочной железы. Вымя является основным органом, продуцирующим молоко. На образование одного литра молока через него должно пройти до 600 л крови, из которой питательные вещества и отдельные специфические элементы используются в молокообразовательном процессе. Происходит это в альвеолах молочной железы, представляющих собой железистую ткань вымени.
К 12-месячному возрасту молочная железа телок увеличивается в объеме в 1,5 раза и к 18 месяцам — почти в 2 раза по отношению к величине в 6-месячном возрасте. Происходят и внутренние изменения в этом органе. Так, к годовалому возрасту в молочной железе значительно сокращается доля соединительной ткани (до 35…41%), причем этот процесс продолжается и в следующие периоды жизни животных. Одновременно происходит постепенное развитие железистой ткани, количество которой к 18-месячному возрасту увеличивается до 25…30%.
При нормальных условиях кормления физиологическая половая зрелость телок наступает в возрасте 10…12 месяцев. Яичники начинают регулярно выделять значительное количество половых гормонов. Под действием одних из них развиваются цистерны и протоки молочной железы, других — альвеолярная (железистая) ткань. Действие гормонов различают по времени.
Цистерны и главные протоки молочной железы оказываются довольно хорошо сформированными уже до наступления беременности. Во время стельности активизируется функция желтого тела беременности, которая влияет на развитие железистой ткани вымени. К 5-му месяцу стельности она достигает 44…48%, а на 9-м месяце — 60…66% от общего объема вымени.
Процесс развития молочной железы в значительной степени зависит от уровня кормления телок и нетелей во время выращивания. Интенсивное кормление с первых месяцев жизни приводит к более раннему половому созреванию животных и формированию молочной железы. Причем разница в количестве железистой ткани в вымени хорошо развитых телок черно-пестрой породы, по сравнению с отставшими в росте, в возрасте 18…20 месяцев достигает 7…11%, а у нетелей на 9-м месяце стельности — 10…12%.
Большое количество жировой ткани в молочной железе телок в возрасте 6…12 месяцев способствует разрастанию нежных альвеол в период интенсивного развития железистой ткани. Соединительная ткань этой возможности не дает. Простой пальпацией (прощупыванием) молочной железы растущих телок в этом возрасте можно прогнозировать их будущую молочность: «присохшее» к брюху вымя — гарантия низкой продуктивности.
На развитие молочной железы влия ет массаж вымени. Обычно при-
