на площадках открытого или полуоткрытого типа. К откормочным площадкам предъявляют такие же требования, как и спецхозам и фермам по производству говядины. На откорм поступают животные массой 200…300 кг или бычки-кастраты массой 180…200 кг. Продолжительность откорма зависит от технологии, принятой в хозяйстве. При снятии с откорма масса животных должна быть 450…500 кг.
Площадку для откорма разделяют на загоны, обнесенные оградой из металлических труб. Загоны с трех сторон оборудуют навесами для защиты животных от солнца и осадков. Между рядами загонов делают дороги с твердым покрытием. Вдоль них монтируют железобетонные кормушки типа КРУ, перед которыми проложена бетонная полоса шириной 3 м. Чтобы животные не переходили кормушку, перед ней со стороны загона устанавливают ограждение из стальной проволоки, натянутой в два ряда по столбам (через каждые 3 м). Ночью кормушки освещаются, так как в это время животные охотнее поедают корма. На границе двух загонов устанавливают четыре групповые автопоилки типа АГК-4 с электроподогревом воды зимой. Вместимость загонов различна: от 50 до 250 голов. Норма площадки загона за одну голову от 12 до 20 м2 . Для отвода талых, ливневых вод и мочи поверхность откормочных площадок делают с уклоном к дренажной сети, отводящей стоки к водосборным отстойникам, колодцам или биологическим прудам.
Уборку навоза в загонах и на скотопрогонных дорогах осуществляют по грузчиками-экскаваторами типа ПЦ0,3, которые бульдозерной лопатой сгребают навоз в бурты, грузят в самосвалы и вывозят на поля.
Для обеспечения надлежащего ветеринарно-санитарного состояния откормочные площадки оборудуют необ-
ходимыми ветеринарными объектами. В их состав входят санпропускник с дезбарьером, ветамбулатория, пункт обработки скота с расколом, лечебные участки с изоляторами, холодильная камера, моечная для автотранспорта, пароформалиновая камера. Кроме того, для лечения заболевших животных в южной части кормовых линий оборудуют лечебные загоны, представляющие собой деревянные домики площадью 24 м2 каждый. Внутри домиков размещают фиксационные станки, к которым снаружи примыкают раскол и загоны с изолированными кормушками и поилками. Эффективное производство говядины может быть обеспечено внедрением рационального использования естественных и культурных пастбищ для интенсивного нагула скота, а также откорма телок мясных пород.
При наличии пастбищных угодий в хозяйстве самым дешевым видом откорма скота является нагул. Он широко практикуется в отгонном скотовод стве. При этом в степных и лугостепных регионах гурты формируют по 170… 200 голов, а в лесных и горных — по 100…130 голов. Естественные пастбища при средней урожайности должны быть не менее 1 га на 1 животное. По возможности организуется подкормка зеленой массой по 10…15 кг на голову в сутки. Лучше организовать загонный метод пастьбы из расчета 15 м2 на голову. В случае отдаленных пастбищных угодий необходимо строить летние лагеря с навесами и организовать водопой 3…4 раза в сутки.
Для нагула обычно отбирают животных средней упитанности, так как истощенный скот плохо использует подножный корм и дает низкий прирост массы. Например, взрослые животные средней упитанности нагуливаются за 70…80 дней, а животные с низкой упитанностью — за 120…130 дней. Так как на пастбище молодняк не только
повышает свою упитанность, но и растет, продолжительность нагула его составляет 120…150 дней. Перед нагулом животных подвергают клиническому осмотру, необходимым диагностическим исследованиям и ветобработкам. С целью контроля за ростом животных и качеством их нагула намечают 10% от поголовья гурта, которых ежедекадно взвешивают.
Для увеличения производства говядины проводят откорм сверхремонтных телок мясных пород , технология которого следующая: в 14…15-месячном возрасте их покрывают, получают один отел, в первый месяц лактации запускают, в течение 3-х месяцев откармливают. К концу откорма животные достигают массы 550…600 кг, а полученный от них приплод весит 400 кг. В итоге от одной первотелки производство говядины достигает около одной тонны, что в 2,5…3 раза больше, чем при обычном откорме телок, когда их съемная живая масса достигает только 350…370 кг. Поэтому данная технология является дополнительным источником производства мяса, особенно в условиях сокращения поголовья животных, что имеет место на сегодняшний день в молочном и мясном скотоводстве страны.
Основные типы технологий. В организационно-технологическом оснаще нии производство говядины в молочном скотоводстве отличается от мясного тем, что оно не включает производство молодняка как элемента производ ственного процесса, а использует для получения мяса сверхремонтный молодняк молочного стада и выбракованный взрослый скот.
В настоящее время существующие системы производства говядины в молочном скотоводстве можно объединить в пять технологий.
Первая технология — осуществление полного цикла производства, включая выращивание телят с 10…30-днев-
ного возраста и откорм молодняка до реализации его мясной промышленности. В зависимости от уровня интенсивности производства молодняк поступает на убой в возрасте от 14 до 18 месяцев. Здесь используют помещения закрытого типа с круглоголовым стойловым содержанием животных.
Вторая технология — доращивание и откорм молодняка до 16…18 месяцев. При этом телят выращивают в хозяйствах и в возрасте 4…6 месяцев передают в специализированные предприятия, хозяйства, фермы. Содержат животных в помещениях, как правило, пастбища не используют. При этой технологии применяют корма собственного производства (силос, сенаж, зеленые и грубые корма, концентраты) и отходы пищевой промышленности. В отдельных случаях в летний период доращивание проводят на естественных или культурных пастбищах с последующим заключительным откормом в помещениях.
Третья технология — откорм скота в помещениях закрытого типа с использованием отходов пищевой промышленности (жом, барда) в сочетании с кормами собственного производства (силос, сенаж, зеленая масса, грубые корма и концентраты). На такие предприятия для откорма поступает молодняк массой 250 кг и более, а также взрослый выбракованный скот.
Четвертая технология — откорм скота на откормочных площадках различного типа круглогодового или сезонного действия. Откорм проводится на рационах из силоса, сенажа, грубых кормов и концентратов, в летний период в большом количестве скармливают зеленые корма.
Пятая технология — выращивание и откорм с полным циклом производства, при котором сочетается выращивание молодняка в помещениях с последующим переводом на доращивание
Возраст и живая масса молодняка, поступающего на откорм
| Специализированные | Возраст | Примерная живая масса, кг | |
|---|---|---|---|
| предприятия | бычков и кастратов | телок | |
| Из хозяйств молочного и | молочно-мясного направления | ||
| Выращивание и откорм мо- лодняка | 10…20 дн. | 35…50 | 30…45 |
| Выращивание и доращива- ние молодняка | 10…20 дн. | 35…50 | 30…45 |
| Доращивание и откорм мо- лодняка | 4…6 мес. | 100…150 | 90…130 |
| Откорм | 12…14 мес. | 250…300 | 220…280 |
| Из хозяйств мясного направления | |||
| Доращивание и откорм | 7…10 мес. | 180…220 | 160…200 |
и откорм на площадки. Эта технология основана на использовании кормов собственного производства.
Анализ работы комплексов и ферм с различной технологией свидетельствует о том, что наиболее высокие техникоэкономические показатели производства говядины получают при осуществлении полного цикла производства. Здесь достигается ритмичность производства, наиболее полное использование генетического потенциала животных, рациональное использование кормов и высокая производительность труда. На комплексах такого типа получают молодняк средней живой массой 432 кг в 14-месячном возрасте. Среднесуточный прирост за весь цикл доращивания и откорма составил 992 г, расход кормов на 1 кг прироста — 5,8 корм. ед., затраты труда на 1 ц прироста — 3,7 чел.-ч., с колебаниями от 2,9 до 5,3 чел.-ч.
В хозяйствах, где доращивают и откармливают молодняк, средняя масса его в возрасте 18…20 месяцев при его реализации составляет 380…400 кг. Несмотря на относительно высокие приросты на откорме — 893…1064 г в сутки, — прирост за весь цикл выращивания, доращивания и откорма не превышает 580…650 г.
Значительно ниже показатели в тех специализированных хозяйствах, где проводят только заключительную
часть производства говядины (без предварительного доращивания) — откорм скота. Здесь средняя масса реализуемого молодняка в возрасте 20…24 месяцев остается на уровне 330…380 кг, а среднесуточный прирост за весь цикл производства не превышает 450…550 г.
Принципы комплектования поголовьем комплексов. Начальным и очень важным моментом технологии, который во многом определяет выполнение всей программы выращивания и откорма, является заполнение комплекса соответствующим поголовьем.
Комплектование специализированных предприятий (комплексов) производят в зонах молочного животноводства преимущественно из хозяйств молочного и молочно-мясного направления сверхремонтным молодняком. В зонах мясного скотоводства откормочные фермы комплектуют молодняком специализированных мясных пород, а также выбракованными взрослыми животными.
В зависимости от типа предприятий и принятой технологии на комплексы (фермы) поступает скот различных возрастных групп (табл. 34).
Промышленная технология строится на строгом соблюдении графика по вводу животных в откормочное хозяйство, их перемещению и снятию с откорма. Поэтому комплектование от-
