на и поясница, широкий высокий круп, ровный крестец, глубокая, но неширокая грудь. Средняя треть туловища хорошо развита. Вымя большое. Передние соски поставлены нормально, задние часто сближены. Передние и задние конечности крепкие, правильной постановки, конституция плотная, крепкая, иногда грубоватая, редко нежная, костяк крепкий, негрубый. Суставы развиты нормально. Мускулатура достаточно развита для молочного скота.
90% коров черно-пестрой породы в основном делятся на пять различающихся между собой своими специфическими свойствами и признаками больших популяций: центральная (среднерусская), прибалтийская, уральская, сибирская и черно-пестрый скот остальных зон бывшего СССР. В частности, животные центральной группы самые крупные (живая масса 550…650 кг), более компактного телосложения и относительно коротконогие, с хорошим экстерьером. Эта группа наиболее обильномолочная (5500…6000 кг) при относительно невысоком содержании жира в молоке (3,5…3,6%).
Уральское отродье, наоборот, более облегченного, сухого, плотного типа (500…600 кг), на относительно высоких ногах, с менее выраженными формами, высокой молочной продуктивностью (5000…6000 кг) и относительно высоким содержанием жира в молоке (3,8…3,9%). Сибирское отродье имеет еще более облегченный тип телосложения (450…550 кг), хорошую молочность (4500…5000 кг) со средним содержанием жира в молоке (3,7…3,8%). Остальные группы животных внутри породы занимают промежуточное положение между тремя ведущими отродьями.
Черно-пестрый скот имеет достаточно хорошие для породы молочного направления мясные качества. При интенсивном выращивании суточные приросты молодняка составляют 800…
1000 г. К 15…16-месячному возрасту масса молодняка достигает 420…480 кг. Убойный выход 53…55%, более высокий убойный выход (до 60%) получают после откорма животных.
Ярославская порода выведена в XIX столетии на территории Ярославской губернии путем улучшения местного скота, известного в тот период под названием северного великорусского. Некоторые исследователи, основываясь на разведении холмогорской, голландской и некоторых других пород скота в помещичьих хозяйствах Ярославской губернии, высказывали предположение об участии этих пород в образовании ярославской. Однако в настоящее время установить влияние этих пород на местный скот невозможно.
Предпосылками, благоприятствующими образованию ярославской породы, считают спрос на молочные продукты в крупных городах, а также богатые пастбищные угодья по берегам Волги и ее притоков. Лучший ярославский скот разводится в Ярославской области.
Основные масти ярославского скота — черная белоголовая и красная белоголовая, иногда с очками, при этом встречаются животные с белым брюхом, белыми конечностями (чулками) и белой кистью хвоста. Преобладающей мастью считается черная белоголовая. Эта масть в конце XIX — начале XX столетия была объявлена стандартной, так как цена на черных белоголовых ярославок в связи с выводом их в другие губернии была выше, чем на красных, хотя следует отметить, что по продуктивности они не отличались. В настоящее время масти черная и красная белоголовая с очками признаны равнозначными. Наряду с ними встречаются ярославские бесхребтовые.
Животные ярославской породы характеризуются угловатыми формами сложения, средней величиной (высота в холке у коров 125…127 см), развитой
средней частью туловища (косая длина туловища 152…157 см), голова легкая, сухая, с удлиненной лицевой частью, шея тонкая, средней длины, с мелкими складками кожи, грудь глубокая (66…69 см), но узкая (35…37 см), со слабо развитым подгрудком, холка высокая, иногда узкая. Задняя часть туловища широкая, встречаются животные со свислым и крышеобразным задом. Животные низконогие, с тонким костяком, мускулатура развита слабо, вымя средней величины, передние соски часто широко расставлены, а задние сближены, соски цилиндрической формы, средней длины, кожа вымени тонкая, нежная, молочные вены развиты удовлетворительно.
Из недостатков экстерьера как следствие неудовлетворительного выращивания молодняка встречаются узкая грудь, слабое развитие мышц спины, поясницы и крестца, перехват за лопатками.
При сравнительно невысокой средней живой массе коровы ярославской породы отличаются достаточно высокой молочной продуктивностью и содержанием жира в молоке. Но, как правило, в племенных хозяйствах с рекордной продуктивностью живая масса коров значительно выше, чем в среднем по породе.
Ценное качество ярославского скота — высокая жирномолочность. Среднее содержание жира в молоке коров, записанных в Государственную племенную книгу, составляет 4,04…4,2%. В тех хозяйствах, где ведется работа по повышению жирномолочности скота, достигнуты значительные результаты.
Мясная продуктивность ярославского скота (молодняка и быков) удовлетворительная: убойный выход у бычков средней и вышесредней упитанности в возрасте 1,5…2 лет — 52…55%, быков — 55…60, выбракованных старых коров — 43…45%.
То обстоятельство, что в целом животные ярославской породы не отличаются высоким живым весом и высокой мясной продуктивностью, объясняется плохими условиями выращивания молодняка, получавшего ограниченное количество молока, концентратов и доброкачественного сена, а также скудным кормлением взрослого скота и отсутствием правильной племенной работы в прошлом.
Однако следует отметить, что ярославский скот принадлежит к наиболее устойчивым породам, неприхотливым к кормам и условиям содержания, хорошо акклиматизируется во всевозможных климатических зонах и стойко противостоит заболеваниям, особенно туберкулезу. Он быстро реагирует повышением удоя на всякого рода улучшения в кормлении и содержании.
Племенная работа с породой направлена на дальнейшее развитие молочной продуктивности, улучшение телосложения и получение животных, обладающих крепкой конституцией и пригодных для использования в хозяйствах.
ПОРОДЫ ДВОЙНОЙ (КОМБИНИРОВАННОЙ) ПРОДУКТИВНОСТИ
Бестужевская порода выведена путем скрещивания местного скота с шортгорнским, симментальским и голландским, ввозимым в конце XIX — начале XX столетия помещиком С. П. Бестужевым в имение при селе Репьевка бывшего Сызранского уезда Симбирской губернии (ныне Ульяновской области). Бестужев стремился сочетать в помесях мясность, молочность и скороспелость. Наряду с Бестужевым выведением новой породы занимались и другие помещики бывшего Сызранского уезда.
Скот этой породы приспособлен к континентальному климату Повол-
жья и хорошо переносит жару летом. Масть животных красная, разной степени интенсивности: от светло- до темно-красной, вишневой. Встречаются животные с белыми отметинами, расположенными в большинстве случаев на нижней части туловища, вымени и голове. Носовое зеркало темное. По телосложению бестужевский скот неоднороден. В большинстве стад преобладают животные молочно-мясного типа, хотя встречаются коровы, уклоняющиеся в сторону молочного или же мясного типа. Скот этой породы характеризуется следующими особенностями экстерьера: голова у коров легкая, сухая; шея средней длины, с мелкими складками кожи; спина и поясница прямые и широкие; крестец несколько приподнят. Животные крупные (высота в холке у коров 128…130 см), с глубокой (67…70 см), округлой, но неширокой (39…42 см) грудью, с несколько удлиненным туловищем (косая длина 151…157 см) и с относительно крепким костяком (обхват пясти 18…19 см); вымя средних размеров, часто чашеобразной формы, с широко расставленными сосками и покрытое тонким волосом; кожа эластичная, мускулатура развита удовлетворительно. У коров встречаются следующие недостатки экстерьера: перехват за лопатками, крышеобразность и свислозадость, саблистость задних конечностей.
Бестужевский скот обладает хорошими мясными качествами: привесы бычков при откорме до 15 месяцев составляет 750…850 г при затрате на 1 кг привеса 7,7 корм. ед., а при откорме до 17…18-месячного возраста — 8,0… 8,5 корм. ед. Убойный выход откормочных животных до 60%.
Средние удои коров в зависимости от возраста 2900…3800 кг. В племенных хозяйствах надаивают 3500…4500 кг молока от коровы. Жирность молока у коров бестужевской породы 3,8…4,1%
с колебаниями до 5,5%. Содержание белка в молоке 3,30…3,45%.
Работа по совершенствованию скота этой породы предусматривает повышение молочной продуктивности и жирномолочности, увеличение массы и улучшение телосложения животных.
Костромская порода выведена в племенном заводе «Караваево» и на племенных фермах Костромской области. Начало создания массива бурого скота в этой области относится к концу XIX в., когда в пригородных районах г. Костро мы сложились две группы мест ного улучшенного скота — Мисковского и Бабаевского. С начала XX в. для улучшения местного скота использовали быков швицкой породы. Наряду с по глотительным скрещиванием начиная с 1930-х гг. в хозяйстве «Караваево» и на некоторых племенных фермах применяли воспроизводительное скрещивание помесей второго и четвертого поколений швицкой породы с отбором и широким использованием ценных племенных животных. Большое влияние на создание породы оказали швицы, завозимые из стада Тимирязевской сельскохозяйственной академии.
Костромская порода была создана в условиях интенсивного выращивания молодняка (при содержании его в неотапливаемых помещениях) и обильного кормления животных. В 1944 г. костромской скот был признан и утвержден породой. Активное участие в выведении костромской породы принимал коллектив племзавода «Караваево» во главе с С. И. Штейманом.
Костромской скот имеет сходство со швицким по масти, живой массе, уровню продуктивности и другим признакам. Однако, приближаясь по экстерьеру к швицкому и альгаузскому скоту, костромские животные имеют некоторые отличия: несколько более удлиненные тело, голову и более узкий лоб, приподнятую холку, более прямую
