ных, минеральных и вкусовых добавок, применение которых позволяет частично или полностью заменить цельное молоко при выращивании телят, поросят и ягнят.
Молочная промышленность вырабатывает ЗЦМ в виде сухого порошка. Пример состава ЗЦМ для телят: сухое обезжиренное молоко — 310 кг, жир говяжий — 40 кг, жир свиной — 40 кг, жир кулинарный — 50 кг, крахмал — 24 кг, бутилгидроокиситолуол — 250 г, шоколадная эссенция — 250 г, премикс эмульгирующий — 20 кг, минеральный премикс — 10 кг на 1 т.
Перед скармливанием ЗЦМ разбавляют водой — восстанавливают. Для приготовления 10 л восстановленного молока берут 1,25 кг сухого ЗЦМ и 8,75 л воды, подогретой до 50…60 С. Воду добавляют по частям. Сначала указанное количество сухого ЗЦМ растворяют в одной трети или половине воды, нагретой до 50…60 С, затем добавляют остальную воду той же температуры, чтобы готовый заменитель был теплым (38 С). Питательность 1 кг восстановленного молока соответствует 1 кг цельного молока.
Нетрадиционные корма. Хлорелла. В качестве биологически активной кормовой добавки используют богатую белком, каротином, витаминами одноклеточную водоросль хлореллу, которую выращивают в специально оборудованных цехах. В сухом веществе хлореллы содержится 50% белка, 7…10% жира. Хлорелла способствует излечиванию животных от авитаминозов, различных желудочно-кишечных заболеваний.
Типовой цех по выращиванию хлореллы при животноводческой ферме или комплексе обычно имеет вид теплицы и состоит из помещения для производственного культивирования, лаборатории, склада для химикатов и баллонов с диоксидом углерода, поме-
щения для приготовления растворов. Общая схема производственного процесса по выращиванию хлореллы состоит из этапов подготовки питательных и газовых сред, приготовления инокулята, культивирования водоросли, выдачи готовой продукции, промывки и дезинфекции технологического оборудования.
В лаборатории в маточных культиваторах готовят инокуляты, которые затем подают в производственные культиваторы. В 1 мл инокулята содержится 100…300 млн шаровидных и эллипсовидных клеток хлореллы. В производственных культиваторах начальная плотность их составляет 2…5 млн, конечная — не менее 20…25 млн в 1 мл суспензии.
В рабочих культиваторах закрытого типа диаметром до 10 м температура автоматически поддерживается на уровне 37 С, непрерывное освещение осуществляется через светопрозрачную часть днища. В культиватор подают питательный раствор определенного состава с pH 6…7, содержащий различные макро- и микроэлементы, а также газовую смесь, содержащую до 10% диоксида углерода. Содержимое культиватора непрерывно перемешивается. В 1 л суспензии накапливается в среднем 1,5 г сухого вещества водоросли.
Различные технологии выращивания хлореллы предусматривают использование не только диоксида углерода в баллонах и питательных растворов на основе минеральных солей, но и в качестве источников минерального питания органических, органо-минеральных смесей жидкого навоза, отходов различных перерабатывающих сельскохозяйственное сырье производств, а в качестве источника диоксида углерода — топочных газов соответствующего состава. Для поддержания температурного режима используют солнечную энергию, электронагреватели, источни-
ки света, отработавшие газы промышленных производств.
Цикл выращивания хлореллы в культиваторах длится 6…7 дней. Он заканчивается, когда концентрация клеток в суспензии уже не увеличивается или ее увеличение становится нежелательным. По завершении цикла или при появлении необходимости в корме суспензию сливают из культиватора в накопительную емкость, где для предотвращения оседания клеток водоросли ее подвергают циркуляции. Часть суспензии при сливе оставляют в культиваторе. После слива в него добавляют питательный раствор и маточную суспензию хлореллы. Периодически культиваторы промывают, при необходимости дезинфицируют. Из накопительной емкости суспензию отправляют к потребителю или на сепарирование путем центрифугирования или осаждения химическими веществами для получения пасты. Жидкая фракция (фугат) после сепарирования может быть использована для приготовления питательного раствора. Пасту можно консервировать путем сушки или добавления химических консервантов.
Суспензия может храниться 10 дней и более. В рационы крупного рогатого скота ее вводят в норме до 4 л для взрослых животных и не более 2 л для телят. Сухое вещество хлореллы трудно переваривается и в больших количествах отрицательно влияет на переваримость рационов. При скармливании большого количества хлореллы в концентрированном виде может ухудшиться качество продукции, появиться характерный для хлореллы запах, привкус. Нерационально использовать ее в качестве концентрированного корма, поскольку затраты на производство того же количества кормовых единиц во много раз выше, чем на выращивание зерна.
Гидропонный зеленый корм. Это богатая витаминами кормовая добавка, скарм ливаемая в стойловый период, —
проростки кукурузы, ячменя, овса, гороха и других культур. Известно много технологий проращивания семян и получения из них проростков, но наиболее надежные результаты достигаются при использовании специальных установок с автоматическими регулированием параметров среды и сменой питательных растворов.
Базовая технология производства гидропонного корма включает в себя подготовку семян, их предварительное проращивание, зарядку подносоврасти лен, культивирование проростков и съем продукции. Проращивают замоченные семена при температуре 21… 28 С в зависимости от культуры. Проросшие семена насыпают в растильни слоем около 2,5 см. Проростки выдерживают в установках при непрерывном освещении, относительной влажности воздуха 70…80%, температуре 20… 26 С. Питательный раствор с pH 5,5…6 и температурой 23…26 С в первые 2 дня подают в растильни на 10…15 мин через каждые 5 ч, в последующие дни — с интервалами 6…8 ч. За 10 ч до съема продукции подачу раствора прекращают. Снимают с растилен и скармливают всю биомассу вместе с корнями.
Максимум накопления витамина С в побегах отмечается на 4…6-е сутки проращивания на свету, максимум накопления каротина — на 6…8-е сутки. В течение 7 суток содержание витамина Е в побегах уменьшается, в корнях — увеличивается. Продолжительность проращивания кукурузы на свету 7…8 суток, ячменя и овса — 6…7 суток. Увеличение продолжительности проращивания сверх оптимальных сроков приводит к снижению биологической ценности получаемой биомассы и уменьшению общего содержания в ней сухого вещества. Сбор сухого вещества примерно равен количеству сухого вещества в зерне. Упрощение технологии получения гидропонного корма приво-
дит, как правило, к снижению его качества и даже к получению недоброкачественной массы.
Во ВНИИ кормов и ВНИИ зерновых и зерновых бобовых культур разработаны технологии проращивания семян зерновых и зерновых бобовых культур на измельченной соломе. При таком методе проращивания в используемой на корм биомассе доля зеленой массы составляет до 30%. При получении гидропонного корма необходимо учитывать, что ячмень отличается повышенной склонностью к полеганию при превышении оптимальных сроков проращивания, семена пшеницы при недостаточной дезинфекции склонны к плесневению. Высота проростков пшеницы, ячменя, овса ко времени сбора массы — 18…20 см, кукурузы — 20…25 см.
Норма скармливания гидропонного зеленого корма коровам и быкам-производителям — 2…3 кг.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ПИТАТЕЛЬНОСТЬ КОРМОВ
ПОНЯТИЕ ОБ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ
Одним из основных показателей оценки питательности кормов и нормированного кормления животных является наличие в кормах энергии.
Энергия корма животным необходима для работы внутренних органов, поддержания тонуса мышц и движения, нормальной температуры тела. Энергия обеспечивает все затраты организма животных на производство продукции, включающие затраты на поддержание жизни, обеспечение процессов, связанных с образованием самой продукции, с переработкой и усвоением корма, а также включает непосредственно энергию произведенного продукта (молока, прироста (мяса) и др.). Например, в 1 кг
коровьего молока содержится 700… 800 ккал (2830…3348 кДж) энергии.
Установлено, что продуктивность сельскохозяйственных животных на 40…50% и выше определяется поступлением в их организм энергии, а недостаток энергии в корме и рационе является более частой причиной низкой продуктивности, чем дефицит других питательных веществ.
Для определения энергии, содержащейся в корме и выделениях животных (кал, моча), используют калориметры, в которых корм и другие вещества сжигают в атмосфере чистого кислорода. Выделившуюся при сгорании тепловую энергию пересчитывают на 1 г или 1 кг вещества и выражают в мегаджоулях (МДж) или килокалориях (ккал). При этом
1 Дж = 0,2388 ккал;
1 кал = 4,186 Дж;
1 кДж = 1000 Дж;
1 ккал = 4,186 кДж;
1 МДж = 1000 кДж.
Большинство обычных кормов содержат приблизительно 18,5 МДж валовой энергии в 1 кг сухого вещества.
В настоящее время в связи с новой концепцией нормированного кормления сельскохозяйственных животных оценку энергетической питательности кормов рекомендуется проводить по обменной энергии. Обменная энергия представляет ту часть энергии корма, которая используется организмом животного для обеспечения жизненных процессов и продуктивности. Обменную энергию устанавливают в специальных опытах на животных, при этом определяют количество валовой энергии корма и энергии выделений из организма. У крупного рогатого скота учитывают потери энергии с калом, мочой и кишечными газами (метаном).
