пактного сложения, с глубоким (глубина груди у коров 66…67 см) и широким (ширина груди 45…46 см) туловищем на коротких конечностях (высота в холке 118…120 см); голова легкая, несколько суживается к затылку и выдается во лбу; шея широкая и короткая, незаметно переходящая в плечо; мускулатура хорошо развита, спускается на окороке до скакательного сустава. Кожа рыхлая, покрытая нежным волосом.
Черная масть и комолость устойчиво передаются по наследству при скрещивании с другими породами скота. Животные характеризуются высокой скороспелостью. Они рано заканчивают рост и проявляют тенденцию к более раннему ожирению по сравнению с другими породами мясного скота.
При рождении телята весят 24… 27 кг, к отъему 190…210 кг. Живая масса коров 450…550 кг, некоторые из них весят 600 кг, быки — 750…850 кг. Мясные качества животных очень высокие: мясо тонковолокнистое, с хорошей мраморностью. Убойный выход откормленных животных — 66…70%.
Молочная продуктивность коров вполне достаточна для выращивания одного теленка на полном подсосе до 7…8 месяцев и равна в среднем 1400… 1700 кг молока с содержанием жира 3,8…4,0%; в лучших стадах средние удои — более 3000 кг.
Абердин-ангусы легко возбудимы, но послушные, смирные.
Герефордская порода выведена в Англии в графстве Герефорд из позднеспелого, грубоватого по конституции аборигенного старого английского скота, дававшего мясо низкого качества. На первых этапах развития породы заводчики улучшали ее «в себе», допуская родственное разведение. Основной способ более чем векового содержания герефордского скота — пастбищный; молодняк выращивали на подсосе с назначением мамок-кормилиц к наиболее
ценным племенным бычкам. Как специализированная порода она сложилась в начале XIX столетия. В 1846 г. была основана племенная книга этого скота и начался вывоз его в другие страны.
В нашу страну с 1928 по 1932 г. было завезено из Англии и Уругвая более 1500 герефордов. Они были размещены в основном в северной части Казахстана и в Ростовской области.
Конституция и экстерьер герефордов достаточно типичны для крупного рогатого скота мясного направления. Животные имеют крепкую, иногда даже грубоватую конституцию, мощное телосложение, позволяющее в некоторых случаях использовать их как рабочий скот. Стати герефордов можно описать в следующих чертах: короткая голова, толстая, округлая, короткая шея, широкая холка, прямая широкая спина и поясница, зад длинный, широкий, прямой, мускулатура зада длинная, пышная. Грудь широкая, округлая, хорошо развит подгрудок с большим отложением жира. Передние и задние конечности короткие, широко и правильно поставленные, копыта светлые и крепкие. Костяк крепкий и несколько грубоватый. Кожа толстая и достаточно крепкая для мясной породы. Волос длинный, иногда курчавый.
Молочная продуктивность герефордского скота на его родине неизвестна (в Англии и Америке герефордских коров, как и других коров мясных пород, не доят, телят выращивают на подсосе). По данным наших племенных хозяйств, от импортных герефордских коров за 300 дней первой лактации надаивали по 1200 кг молока, за 300 дней второй лактации по 1850 кг. Некоторые коровы дают 2000 кг молока и больше.
Мясные качества герефордов очень высокие. Они дают тонковолокнистое мясо, равномерно прослоенное жиром, известное под названием «мраморное».
Убойный выход у герефордского скота довольно высокий и в среднем равен 60…65%; у отдельных хорошо откормленных животных в возрасте 3…4 лет он достигает 68%.
Скот герефордской породы хорошо акклиматизируется в разных странах, менее требователен к кормовым условиям, чем скот других мясных пород, хорошо переносит летний зной и зимнюю стужу.
На основе скрещивания местного скота с герефордами в Казахстане выведена казахская белоголовая порода крупного рогатого скота.
Казахская белоголовая порода. На территории нашей страны местное скотоводство было примитивное. В степях Казахстана оно базировалось на разведении низкопродуктивного казахского скота. Это были мелкие, позднеспелые, но выносливые животные, приспособленные к местным условиям сухой степи и полупустыни. Они обладали способностью хорошо нажировываться на степном подножном корме.
В первой четверти XX в. в стране были приняты меры к развитию скороспелого мясного скотоводства. Были организованы специализированные хозяйства по производству говядины. Для создания мясного скотоводства требовались и специальные породы. Первая мясная порода крупного рогатого скота, выведенная в нашей стране, — казах ская белоголовая, которая была утверждена в 1950 г.
Эта порода выведена за 20 лет путем скрещивания казахских коров и телок, казах-калмыцких помесей и частично животных калмыцкой породы с герефордскими быками.
Новая порода казахского белоголового скота в племенных стадах отличалась хорошо выраженными мясными формами и была достаточно однородна.
Масть скота — красная различных оттенков. Голова, грудь, брюхо, вымя,
конечности и кисть хвоста белые. Обычно имеются белые отметины на холке и крестце. Носовое зеркало розовое. К зиме животные обрастают шерстью. У многих из них встречается курчавость. Летом волосяной покров короткий, гладкий и блестящий.
Живая масса быков в среднем 850… 950 кг, максимальная — более 1000 кг.
Ценное качество коров казахской белоголовой — довольно высокая молочность. В ведущих племенных стадах она составляет 1200…1500 кг, а в некоторых — больше 1600 кг. В племзаводах большие группы бычков к отъему от матерей имеют живую массу в среднем 240…250 кг, а телочки — 225…230 кг.
Результаты многочисленных исследований свидетельствуют о хороших нагульных и откормочных качествах скота этой породы. Живая масса бычков-кастратов после нагула на естественных степных пастбищах в возрасте 2…2,5 лет достигает 450 кг и более, и при убое их туши отличаются высоким качеством. Убойный выход составляет 55% и более. Особенно высока мясная продуктивность при интенсивном откорме молодняка.
Казахская белоголовая порода сочетает в себе лучшие качества казах ской, калмыцкой и герефордской пород. Животные этой породы отличаются высокой плодовитостью, хорошей приспособленностью к местным условиям содержания.
Племенная работа с породой должна вестись на основе чистопородного разведения и применения кросса с герефордами.
Калмыцкая порода распространена в Калмыкии, Ростовской, Астраханской, Томской, Читинской и других областях России.
Относительно происхождения калмыцкого скота нет единого мнения. Одни предполагают, что он имеет родственное отношение к индийскому пря-
морогому скоту, а другие считают его потомком азиатского тура.
В царской России скот калмыцкой породы разводили в суровых степных условиях юго-восточных засушливых районов Поволжья и Северного Кавказа. Отсюда животные этой породы распространялись в Казахстан, Сибирь и на Дальний Восток.
Животные в течение всего года содержались на подножном корме, под открытым небом. В некоторые зимы с большими снегопадами и гололедом выживали только наиболее крепкие и приспособленные особи. Большой урон поголовью наносили периодические эпизоотии. Таким образом, порода формировалась под воздействием как искусственного, так и естественного отбора.
Калмыцкий скот строением головы отличается от животных многих других пород крупного рогатого скота. Голова у животных небольшая, лоб короткий, рога недлинные, направлены вверх, а концами внутрь или немного вперед. Изгиб рогов напоминает форму полумесяца. На месте затылочного гребня имеется углубление с очень небольшой шириной у основания рогов. Масть животных красная от светлого до темного оттенка. Иногда на спине от холки до корня хвоста проходит белая полоса различной величины. У многих животных голова белая, имеются и белые отметины на туловище, особенно на нижней части.
Телята при рождении весят 22… 25 кг, к 8-месячному возрасту молодняк достигает 200…220 кг. Масса коров 420…500 кг, отдельных животных до 675 кг, быки весят 750…850 кг, а некоторые производители 1000 кг и больше.
При интенсивном выращивании на мясо молодняк калмыцкой породы дает высокие приросты и характеризуется хорошей мясной продуктивностью, к 16…18-месячному возрасту он весит
350…450 кг. При нагуле полуторогодовалых бычков-кастратов их суточный прирост составляет 800…900 г. Животные хорошо откармливаются на сочных и грубых кормах. Убойный выход колеблется от 55 до 60%, а у хорошо откормленных волов составляет 65%. Мясо сочное, туша с хорошим поливом.
Молочная продуктивность калмыцкого скота низкая и составляет 1100… 1500 кг. От отдельных коров надаивают до 4500 кг. Жирность молока от 4,1 до 4,5%.
Калмыцкий скот прекрасно приспособлен к пастбищному содержанию в степях юго-востока. Он поедает грубостебельные степные травы и хорошо использует солончаковые пастбища. Зимой нередко содержится под открытым небом в защищенных от ветров местах, питается соломой, а иногда даже вынужден тебеневать.
При совершенствовании калмыцкой породы в направлении улучшения ее скороспелости и мясности необходимо прежде всего обратить внимание на кормление, содержание и надлежащую селекцию.
Лимузинская порода происходит от местного аквитанского скота во Франции и известна с 1850 г. Племенная книга этого скота основана в 1865 г., с 1925 по 1961 г. она была закрытой.
Скот этой породы характеризуется крупным ростом, хорошо развитой мускулатурой и тонким костяком; масть красная, красно-бурая; голова короткая, с широким лбом; грудь широкая; спина и крестец с пышной мускулатурой. Скот хорошо акклиматизируется. Из Франции его вывозили в Канаду, Англию, Венгрию и в некоторые другие страны, где использовали для скрещивания с мясными и молочными породами скота.
Масса телят при рождении 36… 40 кг, при отъеме 240…300 кг, суточные приросты 800…1000 г. Масса коров
