силу того, что они наиболее подвижны. Чем длиннее путь, тем чаще во главе стада становится тот его член, который наиболее подвижен. Между лидером и животным низшего ранга нет никакой связи. Животное в наивысшем ранге при менее сложных дневных переходах чаще держится в первой трети или в середине стада.
Совершенно другой социальной ролью обладает вожак. У крупного рогатого скота это, как правило, животное, имеющее в стаде наивысший ранг. Поэтому это всегда одна и та же особь. Она всегда направляет и ведет стадо в неясных и затруднительных ситуациях, например, при переходе через узкий мост, при первом вступлении в загон или же в момент опасности. В необычных ситуациях вожак идет во главе стада, которое и в других случаях без колебаний следует за ним.
Поведение отдельных животных складывается под влиянием непосредственной близости остальных членов стада. В связи с постоянным межиндивидуальным контактом у животных развивается своеобразная манера поведения, побуждающая каждого из них подражать типу поведения остальных. В целом поведение всех членов стада заставляет каждого из них осуществлять одинаковую деятельность. Такая ориентация на поведение партнеров по группе хорошо прослеживается прежде всего во время кормления. Сами звуки, производимые во время поедания корма, побуждают уже насытившихся коров вновь приниматься за еду.
Положение быка в стаде коров. Быки, как и коровы, тоже занимают свое место в социальной иерархии. Бык (речь не идет о бычках в возрасте примерно до полутора лет, над которыми могут доминировать некоторые коровы старшего возраста) обычно имеет наивысший ранг. Из-за того, что молодые быки часто бывают объектом аг-
рессии, они иногда испытывают страх перед атакующими коровами и временно не оправдывают их ожиданий в сфере полового поведения. Например, одна сильная корова старшего возраста, находившаяся в охоте, хотя долго не подпускала к себе быка, в конце концов все-таки позволила ему сделать садку. Позднее она вновь вступала в драку с этим быком. С возрастом молодые быки начинают противостоять даже сильнейшим коровам, причем быки постарше всегда занимают в стаде наивысшее социальное положение. Нередки, однако, случаи, когда и молодые быки (в возрасте 1,5 лет и с массой около 400 кг) сразу после введения в стадо начинают доминировать над всеми коровами, хотя последние могут быть тяжелее, старше и иногда имеют рога.
Коровы в охоте. Серьезные трудности в условиях группового содержания вызывает период охоты у коров, приводящий к смятению и беспокойству во всей группе. Уже в начале охоты корова беспокойна, стремится приблизиться к некоторым животным и путем облизывания установить с ними контакт. В разгар охоты эта тенденция усиливается. Животное беспокойно, часто прерывает прием корма, осматривается и не ложится сразу же после кормления. Характерным признаком охоты у коровы является прежде всего облизывание ею остальных животных и ложная садка на них. Если охота у коровы проходит спокойно, на нее очень часто пытаются делать садку другие животные. Нечто подобное происходит и в том случае, когда на выгуле корову привязывают, другие животные начинают делать садку на эту корову и могут сильно поранить ей спину. Коровы в охоте игнорируют социальную иерархию и осмеливаются приблизиться к коровам высшего ранга. Если в стаде присутствует бык, коровы в охоте активно завязывают контакты с ним.
КЛИНИЧЕСКАЯ БИОХИМИЯ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
БИОХИМИЯ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ
Физиолого-биохимические показатели основных обменов веществ крупного рогатого скота определяются анатомо-морфологическими характеристи ками организма. В первую очередь, пищеварительная система является интегральным звеном функционирования организма скота. В частности, у коровы общая длина кишечника достигает 70 м, тогда как у лошади — 27 м. Поэтому переваримость грубых кормов у скота лучше, чем у лошади. Крупный рогатый скот имеет многокамерный желудок — рубец, сетка, книжка, сычуг (истинный железистый желудок). У коров самая большая камера желудка — рубец, емкость которого составляет 160…200 л. Величина рН содержимого рубца коровы — 6,5…7,5.
В преджелудках происходит химическая переработка питательных веществ кормов — углеводов, жиров, белков — под влиянием ферментов бактерий, грибов, инфузорий; число видов бактерий в рубце достигает 150 и до 60 разновидностей простейших. В содержимом рубца коровы бактериальная масса достигает 1,5…2,0 кг. В чем основной смысл наличия богатой мик-
рофлоры в преджелудках жвачных? Система симбиоза макроорганизм– микрофлора обеспечивает усвоение как питательных веществ кормов, так и микроорганизмов в качестве необходимых метаболитов для организма животного-хозяина.
У жвачных животных кормовые массы в преджелудках перетираются, отрыгиваются в ротовую полость, где подвергаются воздействию слюны, а затем снова поступают в преджелудки. Слюна содержит бикарбонаты, фосфаты, мочевину, натрий, калий, используемые микроорганизмами. В течение суток корова отрыгивает и вновь пережевывает до 70 кг кормовых масс. Жвачный период после приема корма составляет 30…50 мин с последующей паузой. Из рубца в последующие камеры желудка у жвачных поступают лишь хорошо измельченные и увлажненные кормовые массы. Уникальность жвачных животных состоит в том, что одну треть своей жизни они тратят на жвачный процесс.
Особенностью белкового обмена у жвачных животных является их способность синтезировать белки из небелковых веществ кормов, использование простых азотсодержащих веществ, поступающих или образующихся в преджелудках.
Многие виды микроорганизмов рубца обладают протеолитической активностью аналогично трипсину. В результате активности ферментов микроорганизмов белки кормов распадаются до пептидов или до свободных аминокислот. Часть аминокислот дезаминируется ферментами бактерий, что приводит к образованию аммиака и углеродных фрагментов. Очевидно, что у жвачных основным метаболитом азотистого обмена является аммиак, который в рубце используется в реакциях восстановительного аминирования для синтеза аминокислот и микробного белка. Аммиак также поступает в печень для синтеза мочевины. Бактерии рубца способны синтезировать практически все аминокислоты для синтеза собственных белков.
Мочевина может также поступать в рубец с кормами, слюной и из крови через стенку рубца. Под влиянием фермента уреазы бактерий мочевина гидролизуется с получением свободного аммиака, СО2 и воды. При этом в рубце аммиак служит источником синтеза как заменимых, так и незаменимых аминокислот микрофлоры, заменяя таким образом значительный процент аминокислот кормов. В сутки в рубце коровы синтезируются до 700 г полноценного бактериального белка. Следует сказать, что для обогащения рациона жвачных животных при силосовании в силосную массу добавляют небольшие количества мочевины. Однако следует помнить, что при разовом поступлении в организм кормов с содержанием мочевины в дозе 0,3 г/кг возможно острое отравление животного.
Объем сычуга у коровы составляет 10…15 л, в котором в течение суток выделяются 50…60 л сычужного сока, содержащего протеолитические ферменты (пепсин и химозин у молодых телят). В результате действия протеолитических ферментов желудочного
сока (пепсин), поджелудочной железы (трипсин, химотрипсин, карбоксипептидазы, эластаза), кишечного сока (аминопептидазы) молекулы белков корма гидролизуются до свободных аминокислот и, возможно, до мелких пептидов, которые всасываются в основном в тощей кишке.
Жиры кормовых масс могут частично перевариваться у жвачных липолитическими ферментами микрофлоры преджелудков. Для переваривания жиров и всасывания продуктов их распада в тонком кишечнике необходима желчь — секрет печеночных клеток. Печень взрослого крупного рогатого скота вырабатывает в сутки 5…7 л желчи. В составе пузырной желчи 85% воды, печеночной желчи — 98% воды. Плотное вещество желчи включает общие липиды — 0,4…0,5%, холестерин — 0,1%, жирные кислоты — 0,1%, фосфолипиды — 0,2%, иммуноглобулины, гормоны, желчные кислоты. Желчные кислоты (холевая, дезоксихолевая, литохолевая) находятся в желчи в форме парных соединений с гликоколом (NH2–CH2–CООН) или таурином (NH2–CH2–CH2–SO3H). Отдельные желчные кислоты находятся в виде натриевых солей, которые способны значительно снижать поверхностное натяжение молекул жиров, в результате чего происходит их активное эмульгирование.
Распад жировой эмульсии на мелкие частицы облегчает воздействие на них липазы поджелудочной железы. Эта липаза специфична в отношении гидролиза внешних эфирных связей молекул триглицеридов. В начале гидролиз молекулы триглицерида приводит к получению 2-моноглицерида (72%), который в результате медленной изомеризации переходит в 1-моноглицерид (6%) и только менее 22% триглицерида полностью распадаются на глицерин и свободные жирные кислоты.
