56. Выделение эндогенного фосфора с калом у крупного рогатого скота и показатели усвояемости*

*** Обобщенные данные лаборатории радиобиологии ВИЖ.**

**** Лактирующие коровы.**

Определение эндогенных потерь очень важно у жвачных животных, так как у них эндогенный фосфор выделяется почти исключительно через пищеварительный канал. При этом величина эндогенного фосфора может превышать величину непереваренного фосфора корма*.

Средние потери эндогенного фосфора для дойных коров определены в 26—30 мг, для овец—в 43—48 мг в расчете на 1 кг живой массы в сутки. Они повышаются с увеличением уровня фосфора в рационах [36, 38].

Основная масса выделенного в желудочно-кишечный канал эндогенного фосфора (70—80%) как у крупного рогатого скота, так и у овец поступает в него со слюной. Это доказано прямыми экспериментами с введением радиоизотопа 3 2Р интактным или эзофаготомированным животным [35, 98]. Косвенно это подтверждается резким увеличением выведения фосфора с мочой у овец (до 600 мг в день против 8—28 мг в норме) при двухсторонней перевязке протоков околоушных слюнных желез [105].

Расчеты показывают, что у взрослых овец в рубец выделяется 180—200 мг фосфора в час, в книжку — 20—50, в сычуг — 5—30, в кишечник — 10—12 мг при массе животных 35—40 кг. Иначе говоря, более 3Д всего экскретируемого в пищеварительный тракт фосфора поступает в преджелудки, причем основная масса—со слюной.

У молодняка жвачных с неразвитой функцией преджелудков и низким уровнем спонтанного слюноотделения эндогенный фосфор (пропорция которого невелика) выделяется, по-видимому, в основном в кишечник и сычуг.

Всосавшиеся в кишечнике неорганические фосфаты проходят в организме длинный путь превращений, во время которого образуются различные органические фосфорные соединения. Хотя концентрация неорганических фосфатов в крови относительно невелика, они, находясь в динамическом равновесии с фосфатами костей и

*** У животных с однокамерным желудком, в частности у свиней, а также у птиц эндогенный фосфор составляет лишь 10—15% общего фекального фосфора.**

фосфорсодержащими соединениями тканей, принимают участие в разнообразных процессах распада и синтеза. Фосфат3 2Р, введенный в кровь, обнаруживается не только в костях, но и в мягких тканях. Быстро связывают его молекулы АТФ и креатинфосфата, а через них 3 2 Р появляется затем в углеводных фосфатах. Достаточно быстро включается радиоактивный фосфат в фосфопротеины; со средней скоростью протекает процесс обновления липоидов.

Отложение 3 2 Р в костях нарастает в первые 48—72 ч после Рис. 6.8. Схема обмена фосфора в ор6.8. Схема обмена фосфора в орСхема обмена фосфора в орв ор введения, причем степень отлоганизме жвачных животных. жвачных животных. жения связана обратной зависимостью с возрастом животных и уровнем минерализации костей. Интенсивность обмена выше в лабильных костях скелета и в губчатом веществе костей по сравнению с компактным.

Рис. 6.8. Схема обмена фосфора в ор6.8. Схема обмена фосфора в орСхема обмена фосфора в орв организме жвачных животных. жвачных животных.

Включение фосфора в разные органы и ткани неодинаково; оно зависит от общего содержания фосфора, скорости обновления фосфора и скорости роста ткани (см. раздел 10 .2). Интенсивность обмена фосфора в тканях снижается с возрастом, но снова увеличивается в период репродуктивной деятельности. Во второй половине стельности у животных возрастает абсорбция фосфора и отложение его в скелете*, снижается эндогенная экскреция фосфора, возрастает фосфоремия. Этим создается определенный запас фосфора в организме матери, который расходуется для роста плода и в последующую лактацию.

У лактирующих животных возрастает обменноспособный фонд фосфора скелета, снижается до минимума уровень эндогенного фосфора в кале, увеличивается истинная усвояемость фосфора. Выделение фосфора с молозивом и молоком в 2—3 раза превышает его расход на образование скелета плода в конце беременности. Соответственно возрастают потребности маток в фосфоре.

Избыток неорганических фосфатов, образовавшихся в процессе обмена или освободившихся при резорбции костной ткани выводится из организма почками. У птиц, кроликов, мелких лабораторных животных и у молодняка жвачных (в первые две недели жизни) фосфор из организма выводится главным образом через почки**,

*** То же наблюдается у птиц в предкладковый период.**

**** У птиц концентрация фосфора в моче составляет 60—200 мг%, у телят—30—70 мг%.**

у свиней — в равной мере через пищеварительный тракт и почки, у взрослых жвачных — через желудочно-кишечный тракт.

С мочой фосфор выделяется в виде одноосновных и двуосновных фосфатов натрия, в небольшой степени — в виде двуосновных фосфатов кальция и магния. Соотношением первичных и вторичных фосфатов натрия в моче определяется ее кислотность или щелочность. Основная часть фосфатов переходит в ультрафильтрат мочи из плазмы крови, небольшое количество образуется в самих почках при действии активных почечных фосфатаз на органические фосфорные соединения.

Общая схема обмена фосфора у жвачных приведена на рисунке 6.8.

6.2.4. Биохимические функции

Фосфор является одним из основных структурных элементов организма. Все синтетические процессы, связанные с ростом и образованием продукции (формирование скелета, увеличение мышечной массы, синтез составных частей молока, образование яиц, рост шерсти), осуществляются при участии соединений фосфорной кислоты. По-видимому, это единственный минеральный элемент, влияющий и на качество мяса. Фосфор входит в структуру нуклеиновых кислот, которые служат носителями генетической информации, регулируют биосинтез белка и иммунитет.

Трудно назвать в организме физиологическую функцию, в осуществлении которой соединения фосфорной кислоты не принимали бы прямого или косвенного участия. Благодаря фосфорилированию осуществляется кишечная абсорбция, гликолиз и прямое окисление углеводов, почечная экскреция, транспорт липидов, обмен аминокислот и др. Фосфорная кислота входит в состав многих коэнзимов, например кофакторов ацетилирования-коэнзима А, коэнзима переаминирования — пиридоксальфосфата, коэнзимов окислительно-восстановительных ферментов — дифосфопиридиннуклеотида и трифосфопиридиннуклеотида, коэнзима карбоксилирования и декарбоксилирования — липотиамидпирофосфата, кофакторов переноса фосфорных групп — аденозиндифосфорной и аденозинмонофосфорной кислот.

Макроэргетические фосфорные соединения, среди которых центральное место занимает АТФ, являются универсальными аккумуляторами и донаторами энергии, присутствуют во всех клетках организма и обеспечивают как создание запасов энергии, так и расходование ее по многим руслам. Исключительную роль играет АТФ в мышечной деятельности, в процессе которой химическая энергия превращается в энергию механическую.

За последние годы установлена важная роль в организме так называемого циклического аденозинмонофосфата (цАМФ) — производного АТФ, через который реализуется действие многих гормонов на ферментные системы. Этот нуклеотид, основой структуры