7.4.3. Абсорбция, обмен, экскреция

Цинк всасывается главным образом в верхнем отделе тонкого кишечника. Белковосвязанный цинк растительных кормов, вероятно, усваивается так же, как и цинк минеральных солей. Уровень абсорбции цинка у взрослых моногастричных животных невелик (7—15% от принятого)* и обратно пропорционален содержанию его в рационе. У молодняка относительная величина абсорбции выше. Высокий уровень кальция в присутствии фитиновой кислоты ингибирует абсорбцию цинка и может быть причиной его вторичной недостаточности у свиней и птицы. Процесс абсорбции заключается в быстром поступлении цинка в клетки слизистой и относительно медленном его транспорте в кровяное русло. На интенсивность абсорбции, помимо перечисленных факторов, влияют фосфор, кадмий, медь, хелатирующие агенты (ЭДТУ), витамин D. Не исключено, что влияние некоторых из них переносится и на межуточный метаболизм.

В рубце жвачных при скармливании травы обнаружено лишь 5—10% растворимых форм цинка (в траве 50%). По-видимому, цинк-- связывающую роль выполняет микрофлора преджелудков [40]. В сычуге и двенадцатиперстной кишке растворимость снова повышается до 80% и более. В преджелудках, наверное имеет место не всасывание, а экскреция цинка [55].

Всосавшийся цинк из плазмы крови поступает в скелет (с локализацией в очагах минерализации), печень и другие мягкие ткани. При пероральном введении 6 5 Zn степень его аккумуляции и скорость обмена в различных тканях неодинаковая. Пик активности 6 5Zn в печени жвачных после перорального введения обнаруживается в пределах 1—3 дней. Затем наступает быстрый спад активности (3—4 недели) и более плавное ее снижение. В эритроцитах, мышцах и костях 6 5 Zn при тех же условиях накапливается в течение нескольких недель после перорального введения [73J. При внутривенном введении 6 5 Zn его временная динамика носит иной характер при тех же общих закономерностях (рис. 7.10. и 7.11).

Цинк плазмы, печени, поджелудочной железы, скелета составляет быстро обмениваемый, резервный фонд. При дефиците в рационе цинк умеренно извлекается из этих органов без изменения его концентрации в мышцах или мозге. При остром дефиците цинка скорость его извлечения не компенсирует затрат и возникают явления недостаточности.

Цинк плазмы, слабо связанный с белками, служит непосредственным источником цинка молока, в котором он находится в стабильном или лабильном комплексах с казеинатами. Около 10% цинка молока содержится в ультрафильтрующейся фракции. С жиром и альбуминами связано незначительное количество. В молозиве концентрация цинка в 3—5 раз выше, чем в молоке. Эндо-

*** У жвачных величина абсорбции достигает 20—40%.**

Рис. 7.10. Изменение концентрации 6 5 Z n (% дозы на 1 г органа) [67]: / — в легких (Х10~ 8); 2* — в слюнной железе (Х1(Г" 3); 3 — в почках ( Х 1 0 ~ 2 ) ; 4 —в поджелудочной железе (Х10~"~- ); 5 —в печени свиней (ХКГ" 1).*

Рис. 7.11. Изменение концентрации 6 5 Z n (% д о з ы Х Ю - 3 на 1 г органа) [67]: / — в костях; 2 —в хрящах; 3 — в коже; 4 — в жировом депо; 5 —в щетине свиней.

генный цинк экскретируется в основном через кишечный канал (с панкреатическим и частично кишечным соками)*; выделение цинка с мочой у всех сельскохозяйственных животных незначительно.

Таким образом, эффективный гомеостатический механизм для цинка функционирует на уровне кишечника. Гомеостаз поддерживается изменением величины абсорбции и эндогенной фекальной экскреции цинка.

7 .4.4. Биохимические функции

Функции цинка в организме многообразны. Он влияет на рост, развитие, воспроизводительную функцию, костеобразование, кроветворение, обмен нуклеиновых кислот, белков, углеводов. Участие

85. Цинк-металлоэнзимы [79]

*** Два Г'атома необходимы для каталитической активности фермента и два — для поддержания четвертичной структуры его молекулы.**

*** Перевязка панкреатического протока у свиней не снижает эндогенной фекальной экскреции цинка. У жвачных небольшая часть может выделяться в рубец со слюной или непосредственно через стенку.**