7 .1 .5. Влияние недостатка или избытка железа

Основной признак дефицита железа у всех видов животных — микроцитарная гипохромная анемия, возникающая вследствие недостаточности синтеза гемоглобина и сопровождающаяся отставанием в росте *.

В связи с высоким содержанием железа в растительных кормах, его удовлетворительной усвояемостью и реутилизацией железа в организме анемия у взрослых животных встречается редко. Чаще она проявляется у молодняка, особенно поросят, в подсосный период, поскольку запасы железа в их теле невелики

*** Симптоматология и последствия дефицита осложняются при одновременном недостатке в рационе железа и меди.**

(40—45 мг), интенсивность роста высока, и молоко свиноматок бедно железом (с молоком доставляется лишь %— 1 / 7 желез-а, необходимого для нормального развития поросят в возрасте 2—4 недель). Способы профилактики анемии поросят изложены в разделе 14.1.3. В молозиве коров содержится достаточно железа. В молоке его в несколько раз меньше (2—4 мг/кг сухого вещества при потребности телят 15—30 мг/кг).

Высокие дозы железа (особенно в виде сернокислой соли) токсичны, однако в практике их не применяют. При умеренном регулярном избытке железа в рационе происходит насыщение им печени с последующим отложением в виде коллоидальной формы окиси железа — гемосидерина, вредного для организма. При избытке железа ухудшается усвоение фосфора и меди, уменьшается отложение витамина А в печени молодняка, иногда снижаются потребление корма и привесы.

7.2. МЕДЬ

Медь — элемент побочной подгруппы I группы периодической системы. В земной коре ее содержится примерно 0,007 вес. %, т. е. в 600 раз меньше, чем железа. Медь входит в состав более 200 минералов, но главным ее источником служат сульфидные руды.

В природе медь представлена двумя стабильными изотопами — 6 3Си и 6 5Си (в соотношении 69,1 и 30,9%, соответственно). Из восьми искусственных радиоизотопов меди в биологических исследованиях обычно используют 6 4 Си с периодом полураспада 12,8 ч, энергией р--излучения 0,579 мэв, р+-излучения 0,66 мэв, у-квантов — 0,51 и 1,34 мэв.

Медь является незаменимым элементом в жизни растений и животных. В растениях она участвует в процессе фотосинтеза, способствует усвоению крахмала и азота, повышает устойчивость хлорофилла, стимулирует дыхание. В вегетативных частях растений меди больше, чем в генеративных. На ее содержание влияет вид растений, тип почвы, стадия вегетации, внесение медьсодержащих удобрений. Из растительных кормов относительно богаты медью просо, шрот, клеверная мука, сухой жом, патока, дрожжи, из животных — костная и мясо-костная мука, творог (см. приложение 3).

Внимание зоотехников привлекают следующие аспекты проблемы медного питания животных: 1) наличие биогеохимических провинций и районов с недостаточностью меди в почвах и растениях [11]; 2) возникновение дефицита меди у телят при длительном выпаивании цельного молока и ЗЦМ; 3) возможность вторичной недостаточности меди вследствие ее сложных взаимодействий с другими элементами; 4) возрастающая опасность хронических медных токсикозов в связи с неумеренным ее использованием в животноводстве.

7.2 .1. Содержание в теле. Возрастная динамика

Сведения о содержании меди в обезжиренной массе тела животных приведены в таблицах 22 и 23 (стр. 74). У взрослых животных ее концентрация составляет 0,0002—0,00025%, т.е. в 30 раз меньше, чем железа. У новорожденных (кроме ягнят) меди в теле содержится больше, что, вероятно, обусловлено повышенной концентрацией ее в печени. В теле новорожденного теленка содержится в среднем 13—14 мг меди, поросенка — 3,5—4 мг, вылупившегося цыпленка — 60—80 мкг*. У жвачных концентрация меди в организме, свойственная взрослым животным, устанавливается к моменту стабилизации пищеварительных и обменных процессов, т. е. примерно к 6-месячному возрасту. У взрослых овец с высокой концентрацией меди в организме ее распределение было следующим: печень — 72—79%, мышцы — S —12, кожа и шерсть — 9, скелет — 2% [48]. У взрослых кур ири обычном кормлении соотношение иное: печень — 18—20%, мышцы — 30—32, скелет — 25—28, кожа и перо — 8, кровь — 5—6, прочие органы — 8—12% [5].

7.2.2. Распределение по органам и тканям

Органы тела по содержанию в них меди можно разделить на три группы: с высоким уровнем этого элемента (печень, мозг, селезенка, кости, кожа, шерсть), со средним (мышцы, почки, поджелудочная железа, сердце) и с низким (железы внутренней секреции, половые органы).

Концентрация меди в органах и тканях взрослых сельскохозяйственных животных колеблется в следующих пределах {мкг в 100 г свежей ткани):

Относительно резистентны к уровню меди в рационе скелетные мышцы, сердце, эндокринные железы, почки. В остальных органах, особенно печени, а также селезенке, мозге, костях, уровень меди сильно зависит от ее количества в рационе, что видно из таблицы 78 и на рисунке 7.2.

Пероральное или парентеральное введение больших количеств меди беременным животным вызывает его избыточное накопление в печени новорожденных, хотя плацента обладает способностью фиксировать часть меди. Имеются и видовые различия; по уровню меди в печени животные располагаются в следующем

*** Содержание меди у новорожденного зависит от ее содержания в материнском организме.**