Рис. 7.9. Овца находившаяся на пастбище, дефицитном по кобальту (исхудание, свалявшаяся шерсть)
рост) отсутствовал при использовании даже стократных доз кобальта.
У всех видов животных резкий избыток кобальта вызывает полицитемию, потерю аппетита, нарушение роста. Резко возрастает уровень кобальта в волосяном покрове. Предельным уровнем кобальта считают: для телят — 0,5 мг/кг, для коров — 1,0, для овец— 2—3, для цыплят — 3,0—3,5 мг/кг живой массы в сутки.
7.4. ЦИНК
Цинк — химический элемент побочной подгруппы I I группы периодической системы. В земной коре содержится в количестве 0,004 вес.%, входит в состав полиметаллических руд. В природе представлен пятью стабильными изотопами с атомной массой 64, 66, 67, 70 в соотношении соответственно 48,9%, 27,8, 4,1, 18,6 и 0,6%. Из девяти радиоактивных изотопов цинка практическое применение в биологии нашел только о д и н — 6 5 Z n с периодом полураспада 245 дней. В 98,5% случаев 6 5 Zn распадается путем захвата орбитального электрона с К-уровня и последующего испускания мягкого рентгеновского излучения. В остальных случаях наблюдается р+-распад с максимальной энергией излучения 0,324 мэв. 45,5% всех распадов 6 5 Zn сопровождается у-излучением с максимальной энергией 1,12 мэв. Не будучи продуктом деления урана, 6 5 Zn тем не менее является одним из элементов, загрязняющих атмосферу при ядерных взрывах.
Цинк — необходимый элемент для жизни растений и животных. В растениях он участвует в окислительно-восстановительных процессах, образовании хлорофилла и ауксина (ростового вещества), синтезе аминокислоты триптофана. Богаты цинком отруби, сухие дрожжи, зерна злаковых и бобовых. В зерне цинк концентрируется преимущественно в эндосперме. Из животных кормов много цинка в мясо-костной муке (75—100 мг/кг сухого вещества). Среднее содержание цинка в пастбищных травах — 30—50 мг/кг сухого вещества. На пастбищах без подкормки крупный рогатый скот иногда недополучает цинк. В зоотехнической практике уровень цинкового питания должен особенно контролироваться в рационах свиней и птицы, так как возможны и первичная и вторичная недостаточность этого элемента.
7 .4.1. Содержание в теле. Возрастная динамика
Данные о содержании цинка в обезжиренной массе тела новорожденных и взрослых животных приведены в таблицах 22 и 23 (стр. 74). У взрослых животных концентрация цинка несколько выше, хотя возрастная динамика неоднотипна для всех видов и не столь выражена, как по другим микроэлементам.
В теле новорожденного теленка содержится около 500 мг цинка, поросенка — 24—25 мг, вылупившегося цыпленка —0 ,35— 0,40 мг. Концентрация цинка в теле увеличивается в раннем периоде постнатального онтогенеза (у цыплят в течение первых двух недель, у поросят — четырех недель, у телят — трех месяцев), а затем остается примерно на одном уровне. В единице привеса откармливаемого молодняка крупного рогатого скота откладывается примерно одинаковое количество цинка — 20—22 мг/кг.
У кур-молодок в предкладковый период (120—150 дней) количество цинка в теле возрастает в 1,5—1,7 раза.
Весь цинк в организме распределен примерно следующим образом: скелет — 28%, печень и кожа — по 7—8, кровь — 2—3%, на долю остальных органов приходится 16—18%.
7.4.2. Распределение по органам и тканям
В организме нет тканей с преимущественной локализацией цинка; элемент распределяется в них довольно равномерно. Тем не менее наиболее насыщены цинком костная ткань, печень, кожа и шерсть (перья). Средние показатели концентрации цинка в тканях взрослых млекопитающих следующие (мг в 100 г свежей ткани):
| печень почки селезенка. | . . . | 4—8 1,3—1,8 1,5—2,0 | скелетные мозг кости | мышцы | 0,8—1,2 0,8—1,3 6—12 |
|---|---|---|---|---|---|
| сердце | 1,4—1,8 | кожа | 2—3 |
Следует отметить, что концентрация цинка во внутренних органах непостоянна. Она зависит от возраста, пола, уровня минераль-
ного питания животных. Возрастные изменения наиболее четко выражены в костях (с возрастом концентрация цинка увеличивается), коже, шерсти (концентрация цинка снижается); менее выражена возрастная динамика в печени, мышцах и других органах. На уровень цинка в рационе в наибольшей степени реагируют кровь, кости, печень, поджелудочная железа, гонады.
В таблице 84 приведены сведения о содержании цинка в органах и тканях подсвинков с живой массой 22 кг. В целом эти данные подтверждают высказанные выше положения.
- Распределение цинка в органах и тканях поросят [67]
| Органы Органы (ткани) (ткани) | Концентрация цинка, мкг/г свежей ткани | В процентах от всего цинка тела |
|---|---|---|
| Скелетные мышцы | 21,90=tl,2i | 1 43,04=1=1,400 |
| Кости | 50,34zt3,76 | 25,59zt 1,600 |
| Печень | 76,52=1=6,13 | 8,75zt0,410 |
| Кровь | 3,80=£0,21 | 1,92=±=0,290 |
| Сердечная мышца | 17,47=1=0,88 | 0,37=fc0,026 |
| Жировое депо | 9,12=Ы,38 | 3,40=2=0,510 |
| Кожа | 11,58=£0,96 | 4,67=1=0,420 |
| Щетина | 144,61^13,02 | l,13zt0,130 |
| Желудок | 20,60==1,48 | 0,96zt0,067 |
| Двенадцатиперстная кишка | 17,61^0,85 | 0,15=1=0,014 |
| Тощая кишка | 18,29=£l,10 | 2,81=1=0,210 |
| Ободочная кишка | 18,10=1=0,97 | 1,01=1=0,250 |
| Остальные органы | — | 6,20 |
В цельной крови животных концентрация цинка в среднем составляет 0,25—0,60 мг, в плазме — 0,1—0,2 мг в 100 мл, с возрастными и видовыми колебаниями. В плазме цинк представлен двумя формами: прочно связанной (с глобулинами) и непрочно связанной (с альбуминами) в соотношении примерно 1 : 2. Цинк-глобулиновым комплексам, по-видимому, свойственны ферментативные функции, цинк-альбуминовый комплекс осуществляет транспортировку цинка.
В цитированной выше работе, выполненной на подсвинках [67], получены следующие данные о распределении цинка между фракциями крови (мкг/мл):
| Zn крови | Zn плазмы | Доля Zn плаз- мы в общем Zn крови | _ _ Доля Zn лейкоцитов | _ Доля Zn эритроцитов |
|---|---|---|---|---|
| 3,80^=0,21 | 2,00^:0,12 | 1,27=1=0,08 | 0,206=1=0,012 | 2,32=1=0,21 |
| 100% | — | 33,5% | 5,4% | 6 1 , 1 % |
У взрослых индивидуумов общий фонд цинка распределяется следующим образом между компонентами крови: эритроциты — 75%, плазма — 22, лейкоциты — 3% [90]. В эритроцитах цинк почти исключительно находится в составе фермента карбоангидразы.
