- Энзим-биотин ~ С0 2+пируват <- — Энзим-биотин+
+щавелевоуксусная кислота.
Удаление Мп 2+ приводит к необратимой потере ферментативной активности, которая не восстанавливается при последующем добавлении металла извне.
7.5.5. Влияние недостатка или избытка марганца
В лабораторных условиях при использовании синтетических рационов марганцевая недостаточность хорошо воспроизводится на молодняке птицы и крысах. Основными симптомами недостаточности являются задержка роста и развития, дефекты костеобразования, нарушение репродуктивной функции и в ряде случаев расстройства нервной системы (атаксия, дискоординация движений). У молодняка птицы возникает перозис.
У жвачных животных даже при относительно низком уровне марганца типичная его недостаточность проявляется редко. У телок отмечены нарушения астрального цикла, снижение оплодотворяемости, у взрослых коров — низкая плодовитость и аборты*. Телята, родившиеся от коров, в организме которых был дефицит марганца, медленно растут, имеют прогибающиеся голеностопные суставы и другие дефекты конечностей (рис. 7.15). У самцов при недостатке марганца отмечается бесплодие, отсутствие полового влечения, дегенерация семенников.
У свиней при длительном дефиците марганца в периоды роста, беременности и лактации наблюдалось замедление роста скелета, нерегулярные астральные циклы, резорбция плодов (или рождение мелких плодов), почти полное отсутствие молока.
Слишком большие дозы марганца (для овец 250—500 мг/кг, для телят 2600—3000 мг/кг) оказывают отрицательное влияние на рост (табл. 91), снижают уровень гемоглобина, изменяют состав микрофлоры рубца и соотношение Л Ж К при уменьшении доли пропионовой кислоты [50, 56].
91. Влияние избытка марганца в рационе на рост ягнят [56]
| Добавки Мп, мг/день* | Начальная масса, кг | Общий привес, кг | Привес, г/день |
|---|---|---|---|
| 0 | 27,3 | 5,21±:0,2 | 74 |
| 250 | 27,3 | 2,70±:0,52 | 38 |
| 500 | 27,3 | 3,31±0,54 | 47 |
*** Продолжительность подкормки 10 недель.**
*** Подробнее см. Визнер Э. [4], Хеннинг А. [25].**
Рис. 7.15. Недостаточность марганца у теленка. Задняя конечность оттянута, скакательный сустав не сгибается [из 93].
В заключение следует подчеркнуть неоднозначность для животных минимальных и оптимальных доз марганца. Так, у курнесушек хорошее состояние здоровья и высокая яйценоскость достигаются при уровне марганца в рационе 30—35 мг/кг. Качество же скорлупы яиц наилучшее при содержании его 50—60 мг/кг. Для обеспечения нормального роста телок достаточна доза марганца 10—15 мг/кг сухого вещества. Нормальная же воспроизводительная функция осуществляется при дозах 30 мг/кг и более.
7.6. ЙОД
Иод — химический элемент главной подгруппы V I I группы периодической системы. Относится к сравнительно редким элементам (содержание в земной коре 4-Ю" 4 вес. % ) . В природе находится в рассеянном состоянии — в воздухе, воде, почве, живых организмах.
Природный йод представлен одним стабильным изотопом с атомной массой 127. Из большого числа искусственных радиоизотопов йода в биологических исследованиях наиболее часто используется 1 3 1J с периодом полураспада 8,06 дня, энергией (J-излучения 0,25; 0,33; 0,61 и 0,81 мэв, у-квантов — 0,08; 0,28; 0,36; 0,64 и 0,72 мэв.
В растениях йод содержится в ультрамикроколичествах (за исключением водорослей — концентраторов йода) и, по-видимому, не играет существенной роли в их жизнедеятельности. В расти-
тельных кормах содержание йода также невелико (в травах 200— 400 мкг/кг сухого вещества, в зерне 50—300, корнеклубнеплодах 200—500 мкг/кг). Корма животного происхождения, особенно рыбная мука, богаче этим элементом.
Поскольку в цепи почва->вода->растение->-животное концентрация йода подчинена прямой зависимости, а зоны йодной недостаточности встречаются нередко [9], проблема йодного питания животных стоит довольно остро. Положение осложняется тем, что наряду с первичной может быть и вторичная недостаточность йода, обусловленная наличием в растениях антитиреоидных веществ (гойтрогенов). Кроме того, в процессе хранения кормов потери йода достигают 30—50% и более.
7.6.1. Содержание в теле. Возрастная динамика
В организме млекопитающих концентрация йода в среднем составляет 50—200 мкг/кг массы, т. е. 0,5—2-10~5%, однако этот показатель может варьировать в больших пределах в зависимости от содержания йода в рационе*. С возрастом происходит некоторое уменьшение концентрации йода в теле, что обусловлено снижением функциональной активности щитовидной железы. Проявляются и видовые различия — концентрация йода выше у мелких видов животных, с большей интенсивностью обмена веществ, а также у животных, обитающих в более суровых климатических условиях. При обычном режиме кормления весь фонд йода организма разделен примерно следующим образом: щитовидная железа — 70—80%, мышцы — 10—12, кожа — 3—4, скелет — 3, прочие органы—5—10%. Систематическими данными об общем содержании йода в теле сельскохозяйственных животных мы не располагаем. Если принять концентрацию его в щитовидной железе коров и свиней в среднем 40 мг% [16, 19], среднюю массу желез соответственно 30 и 8 г, а содержание йода в щитовидных железах 70% от общего его фонда, то валовое количество элемента в организме свиньи массой 100 кг составит 4,5 мг, а коровы массой 500 кг — 17 мг. Эти данные ниже, чем можно было бы ожидать исходя из аналогии с другими млекопитающими (3—4-10~ 6%).
7.6.2. Распределение по органам и тканям
Иод находится во всех тканях, жидкостях и, по-видимому, во всех клетках тела, однако основное его количество сосредоточенов щитовидной железе. Другие ткани по концентрации йода располагаются в следующем убывающем порядке: кожа, шерсть, яичник, селезенка, печень, почки, мышцы, кости, легкие, кровь. В тка-
*В опытах на птице при длительном скармливании больших доз йода содержание его в теле повышалось в 50—100 раз.
