В желудочно-кишечный тракт поступают корма, вода, различные пищеварительные соки. Здесь благодаря оптимальным физикохимическим условиям, действию ферментов пищеварительных соков, различной микрофлоры происходит физическое разрушение корма, разложение сложных органических соединений на более простые составные части: жиров —на жирные кислоты и глицерин, белков — на аминокислоты, углеводов — на моносахариды. Минеральные вещества, находящиеся в кормах в виде органических и минеральных солей, растворяются (или подвергаются ферментативному расщеплению, например фитин под влиянием фитазы) и становятся доступными для усвоения.
Минеральные вещества корма и пищеварительных соков, оказавшиеся в химусе в виде ионов, взаимодействуют между собой, входят в состав различных комплексов с органическими соединениями, при определенных условиях образуют труднорастворимые и практически не усвояемые соли. На протяжении всего желудочно-кишечного тракта одновременно происходят интенсивные процессы экскреции минеральных веществ в просвет пищеварительной трубки и абсорбции макро- и микроэлементов из пищеварительного канала в кровь. Интенсивность этих процессов в jpaзличныx отделах и участках желудочно-кишечного тракта неодинакова: в одном случае преобладают процессы секреции, в другом — абсорбции. Двусторонний обмен минеральных веществ в звене пищеварительный канал — кровь для ряда макро- и микроэлементов исключительно велик. Достаточно сказать, что чистая эндогенная секреция у телят через двенадцатиперстную кишку фосфора в 3 раза превышает суточное поступление элемента с кормом [21], калия— в 4, магния — в 3, натрия — в 13 раз [10]. Такое интенсивное выделение минеральных веществ в просвет пищеварительного канала обеспечивает нормальное течение обменных процессов, создает оптимальные условия для всасывания питательных веществ. Вместе с тем приведенные данные о размерах секреции только через один участок желудочно-кишечного тракта (в целом по пищеварительному каналу она, несомненно, выше) свидетельствуют о весьма совершенной и эффективной системе абсорбции минеральных веществ стенкой пищеварительного канала.
8.1. ПОСТУПЛЕНИЕ МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ В ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЙ КАНАЛ
Различают два вида поступления минеральных веществ в желудочно-кишечный тракт: экзогенное (с кормом и водой) и эндогенное (с различными пищеварительными соками). В естественных
условиях содержания сельскохозяйственных животных определенное количество макро- и микроэлементов поступает вместе с частицами земли. По имеющимся данным [16, 22], содержание земли в расчете на сухое вещество рациона может составлять 10—14%, а в течение года вместе с кормом может поступать приблизительно 450 кг земли (у коров) и 22 кг — в организм овец.
Минеральные вещества поступают в организм животных в составе кормов растительного и животного происхождения, а также в виде различных минеральных подкормок. Макро- и микроэлементы находятся в кормах и минеральных подкормках в виде органических соединений (например, различные оксалаты, хлорофилл и др.) или солей фосфорной, серной и других кислот. Размеры потребления минеральных веществ определяются видом и возрастом животных, характером кормления, содержанием элементов в кормах, наличием и качеством минеральных подкормок и т. д.
Большое количество элементов в просвет пищеварительного канала попадает вместе с пищеварительными соками. Так, коровы в среднем ежедневно секретируют 140—180 л слюны (в отдельных случаях до 220 л), 7—8 л желчи и около 6 л сока поджелудочной железы [13, 15]. Вместе с этими соками выделяется огромное количество различных минеральных веществ, что хорошо иллюстрируется данными таблицы 98. В опытах на овцах было показано [5], что на 1 кг сухих веществ корма выделяется 9,24—11,75 л пищеварительных соков, с которыми в просвет желудочно-кишечного тракта поступает значительное количество минеральных веществ (табл. 99).
98. Поступление с рационом (г/сутки) и содержание (г) минеральных веществ в различных отделах пищеварительного канала коров [по Rogers P. A., Van't Klooster Т., 1969, цит. по 151
| Показатели Показатели | Корова Кя | 1 | Корова № | 2 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Na | К | Са | р | Mg | Na | К | Са | р | Mg | |
| Поступило с ра ционом Корм + слюна Содержимое руб | 28,1 639,2 598,0 | 238,8 296,1 267,3 | 68,6 72,4 — | 43,2 102,3 — | 18,6 19,6 — | 25,2 521,7 450,9 | 210,5 255,0 229,8 | 65,5 67,6 — | 41,7 98,4 — | 18,0 18,6 — |
| ца В начале две надцатиперст ной кишки В конце двенад цатиперстной кишки Подвздошная кишка Кал | 284,9 350,3 127,8 3,8 | 262,4 254,7 103,2 25,8 | 70,6 70,1 57,9 56,2 | 92,0 90,4 29,4 28,5 | 15,7 15,7 16,4 15,7 | 271,5 347,0 85,5 4,1 | 244,5 238,3 81,1 25,0 | 66,2 66,0 50,2 48,9 | 73,7 72,5 27,1 25,7 | 13,8 13,9 14,5 14,1 |
П р и м е ч а н и е . Средние данные за 35 дней опыта.
99. Поступление с рационом и содержание в химусе минеральных веществ у 6-месячных ярок [по материалам работы 5]
| Кличка животных | В корме, г | В химусе, г | В химусе, % к потреблен ному | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Na | р | Na | Р | Na | Р | Са | |
| Рябоушка | 7,95 | 3,25 | 46,5 | 8,22 | 586 | 253,6 | 99,3 |
| Модница | 7,94 | 3,25 | 46,6 | 8,62 | 588 | 265,8 | 116,1 |
| Смуглянка | 8,02 | 3,30 | 54,4 | 8,66 | 678 | 262,4 | 108,5 |
| Малютка | 6,94 | 2,88 | 37,2 | 6,44 | 536 | 223,8 | 139,8 |
Следует отметить, что приведенные в таблицах данные отражают фактическое содержание минеральных веществ в химусе отдельных участков пищеварительного канала. Результаты опытов по изучению обмена некоторых макро- (табл. 98, 99) и микроэлементов (табл. 100) дают основание сделать заключение, что зна-
100. Поступление с рационом и содержание микроэлементов в химусе различных отделов пищеварительного канала овец, мг/сутки [по материалам работы 14]*
| Анализируемая проба | Zn | Со | Си | Мп |
|---|---|---|---|---|
| Рацион | 11,8 | 0,20 | 4,0 | 34,6 |
| Химус: в начале двенадцати перстной кишки в конце подвздошной К И Ш К И | 18,8 14,7 | 0,32 0,14 | 4,1 4,2 | 37,5 40,2 |
| Кал | 10,2 | 0,07 | 2,9 | Э2,8 |
*** Овцы получали дважды в день 480—520 г сухой массы многолетнего райграса.**
чительное количество минеральных веществ секретируется в желудочно-кишечном тракте. Однако вопрос о том, какое количество элементов выделяется в просвет пищеварительного канала, остается открытым. Решение этого вопроса осложняется тем, что в пищеварительном канале одновременно протекают процессы абсорбции и экскреции, что делает невозможным дать корректную оценку любому из названных процессов.
8.2. МЕСТА ВСАСЫВАНИЯ И ЭКСКРЕЦИИ МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ В ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОМ КАНАЛЕ
Двусторонняя проницаемость стенки желудочно-кишечного тракта для минеральных веществ доказана во многих исследова ниях. Интенсивность всасывания и секреции различных макро- и
