личивается мочеотделение и повышается содержание ренина в плазме [37, 87].
Убедительных данных о самостоятельной гормональной регуляции обмена С1~ и других анионов в жидкостях организма нет. Повидимому, гомеостатический контроль за их концентрацией осуществляется косвенно, путем изменения концентрации ионов Na+ и отчасти К + . Возможно, однако, что антидиуретический гормон гипофиза усиливает экскрецию хлора из организма, уменьшая его реабсорбцию в почечных канальцах.
6.6.5. Влияние недостатка или избытка натрия и хлора
Дефицит натрия в рационах сельскохозяйственных животных встречается часто, поэтому необходим постоянный контроль за его уровнем в рационе.
Результаты опытов с использованием синтетических рационов показали, что при недостатке NaCl симптомы нарушения обусловлены дефицитом именно натрия, а не хлора, так как явления недостаточности устраняются добавлением любых растворимых солей натрия, но сохраняются при добавке других хлористых солей.
Основные симптомы дефицита натрия у скота следующие: извращение аппетита, взъерошенность и огрубление шерстного (волосяного) покрова, снижение продуктивности, истощение (рис. 6.27), торможение роста молодняка. Ухудшается использование протеина и энергии корма, снижаются удои и жирность молока, нарушаются процессы рубцового метаболизма и воспроизводительной функции (нерегулярная охота, вагиниты, бесплодие).
Первичными причинами описанных нарушений являются изменения в жидкостных фазах организма (см. раздел 2.3.2.)
Особое внимание на удовлетворение потребности животных в соли следует обращать при пастбищном содержании, кормлении брикетированными и гранулированными кормами из зеленых культур, использовании чисто растительных рационов на зерновой основе для свиней и птицы.
Вторичная недостаточность натрия у животных может быть вызвана избытком калия в рационе, так как при этом резко возрастает выведение натрия с мочой.
Недостаточность хлора в обычных условиях маловероятна, так как потребность в нем животных значительно меньше, чем в натрии. Явления хлорной недостаточности были получены лишь в опытах на цыплятах при скармливании им синтетического, практически лишенного хлора рациона. Недостаточность проявлялась в торможении роста, снижении электролитов в плазме, дегидратации крови и параличах, приводящих к гибели.
Все виды животных, включая птицу, при условии обеспечения водой достаточно толерантны к большим (3—5-кратным в сравнении с оптимальными) дозам NaCl. Молодняк чувствительнее к из-
U В. И. Георгиевский и др.
Рис. 6.27. Недостаточность поваренной соли в рационе коровы [83].
бытку NaCl в рационе, чем взрослые животные. В практических условиях хронический избыток NaCl сравнительно редок; чаще встречаются случаи острого отравления дойных коров, свиней и птицы токсическими дозами соли. Признаки солевого отравления: сильная жажда, частое мочеиспускание, жидкий кал, отеки, неустойчивость позы, рвота, цианоз слизистых, нарушение дыхания и смерть через 24—48 ч. На вскрытии обнаруживаются геморрагии в желудочно-кишечном тракте, увеличение почек, нефриты, отечность ткачей, бледность мускулатуры.
6.7. СЕРА
Сера — химический элемент V I группы периодической системы. Порядковый номер 16, атомная масса 32,06. В земной коре содержится в количестве 0,09 вес.%, в зеленых растениях — 0,11%, в животном организме —0,20% на свежую ткань.
Природная сера состоит из смеси четырех стабильных изотопов с массовыми числами 32, 33, 34 и 36 (в соотношении 95,02; 0,75; 4,21 и 0,02% соответственно). Кроме того, получены три искусственных радиоизотопа серы. Для биологических исследований пригоден лишь один радиоизотоп 3 5S (период полураспада — 87,2 дня, энергия излучения р-частиц — 0,167 мэв).
В природе сера встречается как в свободном (самородном) состоянии, так и в виде минералов — сульфидов и сульфатов. Наиболее известны из них серный колчедан — FeS2, медный колчедан CuFeS2, цинковая обманка ZnS, свинцовый блеск — PbS, а также
сульфаты: гипс — CaS0 4-2H 20, ангидрит — CaS0 4, глауберова соль —NaS0 4- 10Н 2О и др.
В растительных и животных кормах сера содержится главным образом в неокисленных соединениях, в виде так называемой нейтральной серы *. Сернокислые соли находятся в небольшом количестве (особенно в растениях) ** и существенного значения в питании не имеют. Много серы содержат семена масличных и некоторых бобовых растений (горох, соя), жмыхи, луговое сено, сухой обрат, мясная, кровяная и рыбная мука, т. е. кормовые средства, богатые белками (см. приложение 3).
Содержание серы в белках варьирует в зависимости от их аминокислотного состава, но в среднем равно около 1%. Потребность в серосодержащих аминокислотах моногастричных животных составляет 3—4% от протеина корма, потребность в сере — 0,6—0,8% от протеина. Подразумевается, что это преобразованная сера и ее дефицит отражают дефицит животных в серосодержащих аминокислотах.
Неорганическая же сера в метаболическом отношении представляет интерес в следующих аспектах:
превращения в организме сернистых препаратов, применяемых для консервации зеленых кормов (пиросульфит натрия, сульфит аммония, сернистый ангидрид);
возможности утилизации микроорганизмами пищеварительного тракта элементарной или сульфатной серы, добавляемой в рацион для покрытия ее дефицита в кормах;
необходимости для синтеза в организме некоторых соединений, в частности сульфатированных мукополисахаридов.
6.7.1. Содержание в теле. Возрастная динамика
В теле большинства лабораторных и сельскохозяйственных животных сера содержится в количестве 0,16—0,23% от живой массы. С возрастом концентрация ее в теле нарастает, что обусловлено, по-видимому, усилением биосинтеза мышечного белка, а также накоплением серы в шерсти (перьях).
Возраст бройлеров, дней . . . . 10 30 50 70 Содержание серы, г/кг свежей ткани 2,03 2,19 2,33 2,85
В теле теленка массой 50 кг содержится около 90 г серы, в теле коровы массой 500—550 кг—900—1000 г серы.
Основная масса серы организма (примерно 50%) находится в мышечной ткани. В коже, шерсти, роговых образованиях содержится 15—17%, в костях и хрящах—9—10, в крови—6—7, в печени—5—6, в остальных тканях—10—13% от общего ее количества.
*** В основном в виде серосодержащих аминокислот — метионина, цистина, цистеина.**
**** 10—15% от общего содержания серы.**
