15.6. ЖЕЛЕЗО, МЕДЬ, КОБАЛЬТ
Эти элементы объединяет не только их «соседство» в периодической системе (переходные элементы, металлы), но и содружественное участие в гемопоэзе и окислительно-восстановительных процессах.
15.6.1. Железо
Потребность растений в железе небольшая, поэтому его концентрация в растительных кормах невелика (в зерне выше, чем в соломе). Наиболее богаты железом такие корма для птиц, как жмыхи, шроты, мясо-костная, рыбная и особенно кровяная мука (табл. 211).
211. Среднее содержание железа и меди в основных кормах для сельскохозяйственной птицы [37]
| Корма | Содержание, мг/кг сухого вещества | Корма | Содержание, мг/кг сухого вещества | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Fe | Си | Fe | Си | ||
| Люцерновая мука | 180 | 10,0 | Мука соевых бобов | 150 | 20 |
| Ячмень | 50 | 7,5 | Отруби рисовые | 190 | 13 |
| Кукуруза | 35 | 4,5 | Отруби пшеничные | 150 | 12 |
| Продукт сухой перегон | 500 | 80,0 | Сухой обрат | 30 | 3 |
| ки кукурузы | Рыбная мука | 270 | 20 | ||
| Овес | 70 70 | 8,0 8,0 | Мясо-костная мука | 500 | 12 |
| Пшеница | 50 | 7,8 | Кровяная Кровяная мука мука | 2000 | 40 |
| Шрот экстракционный соевый | 500 | 20,0 | |||
В растительных кормах железо находится в доступной форме, и его усвоение птицей лимитируется не растворимостью этих соединений или их способностью к абсорбции, а состоянием «блока слизистой», ограничивающего уровень абсорбции (см. раздел 7.1.3).
212. Нормы потребности сельскохозяйственной птицы в железе
| Группы птиц | Возраст, недель | Потребность, мг/кг комбикорма | Источник |
|---|---|---|---|
| Цыплята яичных пород | 0—8 | 80 | НИС АН США, 1971 |
| То же | 0—8 | 88 | Скотт (США), 1970 |
| 8—16 | 55 | То же | |
| 8—16 | 75 | Нормы Англии, 1975 | |
| Куры-несушки | — | 44 | Скотт (США), 1970 |
| Куры-несушки Индюшата | — 0—8 | 40—60 88 | Нормы ФРГ, 1971 Скотт (США), 1970 |
| > | 8—16 | 55 | То же |
| 0—8 | 60 | НИС АН США, 1971 | |
| Индейки племенные | — | 44 | Скотт (США), 1970 |
Железо порфириновых группировок, содержащихся в животных кормах, по-видимому, слабо усваивается птицей. Усвояемыми источниками железа для птицы, помимо растительных кормов, являются органические и неорганические соли железа — хлорид, сульфат, глицерофосфат. Данные о потребности сельскохозяйственной птицы в железе приведены в таблице 212.
За последние годы наблюдается тенденция к некоторому увеличению уровня железа в рационах птицы, что, вероятно, обусловлено одновременным повышением содержания кальция, меди, марганца и жира; предпринимались также попытки (на наш взгляд, неудачные) обогатить железом мясо и яйца птицы, скармливая его несушкам.
Содержание железа в натуральных кормах удовлетворяет потребность цыплят и кур-несушек в этом элементе. При средней концентрации железа 60—80 мг/кг сухого вещества корма и уровне ретенции 5% в организм взрослой несушки поступает 3—4 мг элемента. Для поддержания жизни нужно примерно 400—500 мкг, с яйцом выделяется 1—1,5 мг. Баланс железа по результатам многочисленных опытов в нормальных условиях всегда положителен. Случаев спонтанного заболевания птиц анемией не зарегистрировано. В эксперименте симптомы недостаточности проявляются лишь при уровне железа 15 мг/кг корма или ниже. В связи с этим специалисты большинства зарубежных стран считают, что добавлять соли железа в комбикорма для сельскохозяйственной птицы нет необходимости. В нашей стране (с учетом многообразия условий) рекомендациями ВАСХНИЛ (1976) предусмотрено включение железа в виде сернокислой (закисной) соли в гарантийные микродобавки к комбикормам (25 мг/кг). Пока с такой мерой можно согласиться; однако в дальнейшем, при накоплении сведений о содержании железа в кормах в зональном разрезе, необходимость в таких добавках, по-видимому, отпадает. Возможно, это окажется целесообразным лишь для зон, где широко используется хлопковый шрот (соли железа реагируют с госсиполом в молярном соотношении 1 : 1, образуя малотоксичный комплекс).
Критериями обеспеченности птиц железом являются содержание железа в печени (при убое), концентрация эритроцитов и гемоглобина в крови, показатели гематокрита*. Рост птицы и яйценоскость могут служить лишь дополнительными критериями. Содержание железа в яйце, как показатель обеспеченности несушек железом, малопригодно.
15.6.2. Медь
Медь — жизненно необходимый элемент для растений, поэтому ее концентрация в растительных кормах достаточно высока (табл.
*** У несушек обеспеченность железом можно контролировать по его содержанию в плазме крови.**
213. Нормы потребности сельскохозяйственной птицы в меди
| Группа птицы | Возраст, недель | Дозы Си, мг/кг комбикорма | Источник |
|---|---|---|---|
| Взрослая птица всех видов | — | 2,5 | ВАСХНИЛ ВАСХНИЛ МСХ МСХ СССР, СССР, 1976 1976 |
| Молодняк всех видов и воз растов Цыплята Индюшата Цыплята Куры и индейки всех воз растов То же | — 0—8 0—4 0-16 — | 3,5 4 6 2 - 3 11 5 3 - 4 | То То же же НИС АН США, 1971 То же Нормы ФРГ, 1971 Скотт (США), 1970 Хенниг (ГДР), 1976 Нормы ФРГ, 1971 |
211). В комбикорме обычного состава для цыплят и несушек она составляет 10—20 мг/кг сухого вещества.
Официальные данные о потребности сельскохозяйственной птицы в меди обобщены в таблице 213.
В литературе отсутствуют убедительные данные о том, что потребность птицы в меди выше 3—5 M F / К Г сухого вещества рациона. Это может быть лишь в отдельных биогеохимических провинциях* где птица адаптировалась к определенным уровням меди в рационе или где имеются антагонисты меди, затрудняющие ее усвоение. Резкое увеличение доз меди в нормативах Скотта (1970) объясняется обнаружением таких ситуаций в штате Северная Каролина США [37].
В большинстве же случаев в рационы птиц не требуются специальные добавки меди.
В экспериментах на бройлерах с применением полусинтетических рационов минимальная потребность в меди определена в 0,9 мг/кг комбикорма, а оптимальная — в 1,7 мг/кг [23]. В опытах лаборатории физиологии ТСХА добавки меди к обычным комбикормам не оказали существенного влияния на привесы цыплят, развитие скелета, содержание золы и микроэлементов в органах и тканях [4, 5]. Добавки мало изменяли отложение меди и других элементов. Отсутствие добавок меди не сказывалось отрицательно на состоянии здоровья птицы, выводимости, продуктивности и качестве яиц в ряде смежных поколений. Эти данные, которые можно, по-видимому, распространить на всю Нечерноземную зону РСФСР, свидетельствуют о проблематичности гарантийных добавок меди к комбикормам для сельскохозяйственной птицы (исключая, по-видимому, уток). В США систематические добавки меди к рационам птицы не разрешены.
Случаев спонтанной медной недостаточности у птиц в производственных условиях не зарегистрировано. Вызвать дефицит меди у цыплят (индюшат) можно, выращивая их на синтетическом ра-
