Таким образом, необходимость и целесообразность балансовых опытов вполне очевидны при решении вопросов, связанных с общей оценкой характера минерального обмена, определением размеров удержания или, напротив, потери элементов из организма.
Вместе с тем не вызывает сомнений и то, что балансовые опыты не могут дать достаточно надежной информации о действительной потребности животных в том или ином элементе. Кроме того, при проведении балансовых опытов очень трудно учесть размеры выведения элементов через кожу, которые могут быть весьма значительны для некоторых минеральных веществ. Все изложенное дает основание сделать вывод, что балансовые исследования, как метод оценки потребности животных в минеральных веществах, имеют небольшую ценность.
11.3. ПРАКТИЧЕСКИЕ ОПЫТЫ ПО КОРМЛЕНИЮ
Сравнительно широкое распространение находит метод определения потребности сельскохозяйственных животных в макро- и микроэлементах на основе данных о продуктивности животных, состоянии их здоровья и воспроизводительной способности при скармливании рационов с различным содержанием одного или нескольких изучаемых элементов. В некоторых случаях используют синтетические или полусинтетические рационы, составленные из пищевых веществ с очень низкой концентрацией в них изучаемого элемента или элементов. К таким рационам в дальнейшем добавляют строго дозированное количество минеральных солей с известным содержанием тех или иных элементов.
Опыты по кормлению обычно проводят на сравнительно большом поголовье животных, молодых или взрослых, в зависимости от задачи исследования, но чаще на растущих животных. В качестве критериев оценки полноценности рациона по изучаемому элементу (или ряда элементов) применяют уровень продуктивности (привес, удой, яйценоскость), затраты корма на единицу продукции, концентрацию элементов в органах и тканях, рост и минерализацию скелета (или отдельных костей) и т. д. Как правило, для оценки используют одновременно сразу несколько показателей. Для иллюстрации описываемого метода оценки потребности животных в минеральных веществах приведем две работы. В одной из них [14] ставилась задача определить оптимальную концентрацию кальция и фосфора в рационе при выращивании свиней от 27 до 90 кг. В обычный хозяйственный рацион, содержащий 0,15% кальция и 0,23% фосфора, авторы добавляли различное количество мела и фосфорной кислоты, благодаря чему удалось приготовить рационы с 0,15; 0,30; 0,45; 0,60; 0,75 и 0,90% кальция на фоне двух уровней концентрации фосфора—0,45 и 0,65%.
Критериями для оценки потребности растущих свиней в кальции и фосфоре были среднесуточный привес, затраты корма на 1 кг привеса, общее потребление корма за период выращивания, убойный выход, длина туловища, толщина шпика, концентрация кальция и фосфора в плазме крови и золе различных костей, содержание золы в костях, случаи хромоты, атрофии носовых решетчатых пластинок и некоторые другие.
Анализируя полученные данные, авторы пришли к выводу, что потребность растущих свиней по критериям максимального роста животных и эффективности использования корма вполне удовлетворяется, когда концентрация кальция в рационе составляет 0,30%, а фосфора—0,45% или ниже. Однако если принимать во внимание критерий минерализации костей, то в этом случае наилучшие результаты отмечаются у свиней, получавших рацион с 0,60% кальция. Обнаружена тенденция к уменьшению частоты случаев хромоты у свиней, в рационе которых находилось 0,65% фосфора (по сравнению с группой, получавшей рацион с 0,45% фосфора). При других критериях не выявлено каких-либо различий между группами.
Второй пример касается оценки потребности ягнят в цинке в опыте с использованием синтетической диеты. Рацион животных был составлен из крахмала, глюкозы, целлюлозы, яичного белка, растительного масла, смеси макро- и микроэлементов (без цинка), биологически активных веществ. Этот рацион содержал 3 мг цинка в расчете на 1 кг сухой массы и 0,72% кальция. Добавляя к основному рациону окись цинка, авторы смогли приготовить диеты, содержащие в сумме 18, 33 и 48 мг цинка в 1 кг.
На протяжении И недель ягнятам (начальная масса 14,8 кг, возраст от 372 До 8 недель) скармливали один из приготовленных рационов. Потребность ягнят в цинке определяли по следующим критериям: среднесуточным привесам, потреблению корма, эффективности использования его, симптомам недостаточности (выпадение шерсти, извращение аппетита, появление струпьев на коже и дерматита), концентрации цинка в сыворотке крови, плазменных белков, активности карбоангидразы и некоторым другим. Было установлено [13], что при кормлении ягнят рационом, содержащим 3 мг цинка/кг массы, в течение трех недель развиваются все симптомы цинковой недостаточности: извращение аппетита, появление струпьев, паракеротических поражений и т.д. Данные о потреблении корма и среднесуточных привесах, биохимические показатели свидетельствовали о том, что при более высоких концентрациях цинка в рационе отмечается увеличение потребности корма, среднесуточные привесы, эффективность использования корма животными, возрастает концентрация цинка в сыворотке крови (с 29 до 132 мкг), активность карбоангидразы (с 3,24 до 5,35 ед/мм 3) и т.п. На основании анализа экспериментальных данных был сделан вывод, что потребность растущих ягнят в цинке полностью удовлетворяется в том случае, если
концентрация этого элемента в рационе находится в пределах 18—33 мг на 1 кг массы корма.
Определение потребности сельскохозяйственных животных в минеральных веществах на основании опытов по кормлению имеет ряд очевидных достоинств. Этот метод отличается простотой, как правило, не требует дорогостоящего оборудования, доступен для применения в различных условиях. Опыты по кормлению можно проводить непосредственно на фермах и в опытных хозяйствах, затраты на их проведение сравнительно невелики.
Нельзя, однако, не отметить, что рассматриваемый метод имеет и некоторые недостатки. Чтобы получить надежные данные, опыты по кормлению следует проводить на достаточно больших группах животных. В связи с этим возникает необходимость создания больших запасов однородных кормов для составления испытуемых рационов, на фоне которых изучается потребность животных в элементах. Опыты должны быть достаточно длительными, что создает методические трудности, связанные с изменением качества кормов, сезоном года и т. п. Применение описываемого метода в опытах на взрослых (или физиологически созревших) животных затруднено тем, что у них, как правило, в организме имеются сравнительно большие резервы минеральных веществ, что в значительной мере усложняет решение вопроса о потребности животных в том или ином элементе.
Наконец, следует иметь в виду, что в длительных опытах по кормлению, когда животные выпасаются на пастбищах или пользуются прогулками, очень трудно оценить потребность в минеральных веществах, так как животные при этом поедают сравнительно большое количество земли (например, коровы около 1 кг, а овцы — до 100 г/сутки). Вместе с землей животные потребляют то или иное количество минеральных веществ, оказывающих определенное влияние на абсорбцию элементов и их поступление в организм [10, 15]. К сожалению, оценить этот источник минерального питания животных пока что весьма сложно.
Несмотря на трудности определения потребности животных в минеральных веществах с помощью опытов по кормлению, этот метод оценки потребности в настоящее время остается распространенным и достаточно надежным.
11.4. АНАЛИЗ ОРГАНОВ, ТКАНЕЙ И ВСЕГО ТЕЛА ЖИВОТНОГО
Потребность животных в минеральных веществах нередко определяют по концентрации тех или иных элементов в органах, тканях или во всем организме при скармливании подопытным животным испытуемых рационов с различным содержанием этих элементов.
Суть этого метода сводится к следующему. Перед началом исследования определяют исходный уровень минеральных веществ в органах, тканях или организме. Для этого убивают несколько
