тен минералов, основными из которых являются лейцит, глауконит, нефелин, карнолит, сильвинит, каинит. При химическом выветривании калий-алюмосиликатов большая часть ионов калия остается в почвенном растворе и служит источником питания для растений.
Среди известных изотопов калия имеются два стабильных, один — естественно-радиоактивный ( 4 0К, составляющий 0,012% общего калия) и пять — искусственно-радиоактивных. Искусственный радиоизотоп 4 2 К (период полураспада 12,5 ч, энергия излучения р-частиц 2,04 и 3,55 мэв, v-квантов —1,51 мэв) используется в биологических исследованиях.
Калий является незаменимым элементом для растений и животных. Он находится во всех частях растений, но преобладает в вегетативных органах (табл. 18, стр. 69). Содержится в протоплазме клеток в виде свободных или связанных ионов. Необходим для синтеза крахмала и белка, а также для поддержания оптимального уровня дыхания и гидратации клеточных коллоидов.
Содержание калия в растениях зависит от стадии вегетации (с возрастом его количество уменьшается), типа почвы, дозы калийных и органических удобрений (30).
Богаты калием луговые и пастбищные травы, клевер, люцерна, ботва кормовой свеклы, картофель, соевый шрот, кормовые дрожжи.
6.5.1. Содержание в теле. Возрастная динамика
В теле взрослых животных содержится 0,18—0,27% калия в расчете на свежую ткань, 0,55—0,80% в расчете на сухую ткань и 5—7% в расчете на золу.
Общее содержание калия в теле взрослых животных составляет (в среднем): у коровы массой 600 кг—1550 г, у свиньи массой 100 кг —180, у овцы массой 50 кг—115, у собаки массой 20 кг 52 и у курицы массой 2 кг—5 г.
У новорожденных животных содержание калия в теле несколько ниже, чем у взрослых (0,18—0,20% живой массы). У молодняка жвачных, в каждом килограмме привеса, за исключением первых недель постнатального онтогенеза, откладывается практически одинаковое количество калия (1,6 —1,7 г). У цыплят с конца первой недели жизни содержание калия в тушках также возрастает пропорционально их массе (рис. 6.2, стр. 92). Относительная доза калия костей в общем фонде калия тела снижается с повышением живой массы откармливаемых телят; соответственно возрастает доля калия мышц [88]. Данные о распределении калия в разных частях туши откармливаемых быков приведены в таблице 62.
Аналогичные данные по распределению калия в тушах свиней приведены в таблице 63. С возрастом и увеличением массы свиней возрастает пропорция калия в мышцах и снижается в костях.
62. Распределение калия в туше быков [77]
| Содержание калия | |||
|---|---|---|---|
| Часть Часть туши туши | Масса, Масса, кг кг | всего, г | % к общему ка лию |
| Мясо без жира | 146,7 | 483,4 | 53,4 |
| Кости | 37,3 | 112,8 | 12,5 |
| Жир туши | 51,0 | 35,7 | 3,9 |
| Кровь и внутренний жир | 37,8 | 24,4 | 2,7 |
| Внутренние органы | 29,1 | 69,9 | 7,7 |
| Желудочно-кишечный канал с со | 55,5 | 149,0 | 16,4 |
| держимым Кожа | 30,7 | 30,7 | 3,4 |
| В с е г о | 338,1 | 905,9 | 100 |
Концентрация калия в целых тушах с увеличением массы животных также уменьшается, что, вероятно, обусловлено повышенным жироотложением. При пересчете показателей на свежую обезжиренную ткань различия сглаживаются.
63. Распределение калия в тушах свиней разной массы [100]*
| Частьтуши Частьтуши | Содержание калия, % от общего количества животных | при массе | ||
|---|---|---|---|---|
| 23 кг | 46 кг | 68 кг | 91 кг | |
| Мускулатура Жир Кости | 77,5 2,3 20,2 | 77,7 5,2 17,1 | 78,6 7,7 13,6 | 81,1 7,1 11,8 |
| Содержание калия, г/кг туши | 2,30 | 2,08 | 1,73 | 1,51 |
*** Данные получены измерением радиоактивности 4 0 К и химическими методами.**
Различия в относительном содержании калия в мышцах быков и свиней обусловлены, по-видимому, способом расчета. Без учета содержимого желудочно-кишечного канала пропорции калия в мышцах, жире и костях у быков близки к таковым у свиней (75, 17,5 и 7,5% соответственно). Примерно те же показатели получены и в опытах на овцах [69].
6.5.2. Распределение по органам и тканям
Калий является основным катионом внутриклеточной среды. Из общего количества калия около 90% находится в протоплазме клеток. Поэтому основным депо калия в организме служит мышечная ткань. В других тканях концентрация калия ниже (мг% в свежей ткани):
| мышцы кожа | скелетные | . . 350—450 | 80—140 | селезенка легкие | 350—500 250—350 | |
| почки | 200—300 | печень | 300—400 | |||
| мозг , | 300—400 | кишечник | 300—400 | |||
| сердце | , . 220—370 | семенник | 200—250 | |||
Относительно стабильный уровень калия в мягких тканях устанавливается уже в первые недели жизни животных; в последующем колебания незакономерны (рис. 6.18). При определенных условиях калий может депонироваться также в селезенке, коже и сердце.
В цельной крови у большинства видов животных концентрация калия колеблется в пределах 40—50 мэкв/л. У коров отмечено повышение уровня калия в крови после перевода на пастбище и в последний период стельности. Как и другие электролиты, калий в крови распределен неравномерно. Его концентрация в эритроцитах значительно выше, чем в плазме, что в общем соответствует распределению этого катиона во внутриклеточной и внеклеточной жидкостях. Однако у разных видов животных имеются особенности в распределении калия (табл. 64).
64. Концентрация ионов (мэкв/л) во фракциях крови животных
| Ионы | Плазма | Эритроциты | Цельная кровь | |
|---|---|---|---|---|
| Коровы* | ||||
| К+ | 6,2 | 19,9 | 9,6 | |
| Na+ | 160 | 66 | 116 | |
| ci- | 97 | Свиньи* | 59 | 79 |
| 5,6 | 102 | 46,1 | ||
| Na+ | 130,4 | 13,9 | 76,3 | |
| С 1 - | 95,5 | 56 | 77,1 | |
| 4 | Лошади* | |||
| К+ | 5,8 | 120 | 50,3 | |
| Na+ | 131,7 | 29,5 | 84,5 | |
| С 1 - | 95 | 54,8 | 77,2 | |
| К + | 5,5 | Куры** | 116 | 45 |
| Na+ | 134 | 18 | 109 | |
| С1- | 122 | 45 | 103 | |
*** По С И. Вишнякову [8].**
**** По Р\ И. Георгиевскому [11].**
