Рис. 6.22. Схема обмена калия и натрия у жвачных [57].
У овец электролиты выделяются с жиропотом, содержащим 2,6% калия и 1,3% натрия. Суточная потеря калия через кожу у взрослых овец составляет 130—260 мг, т. е. примерно 1% от поступающего в организм.
В целом, с учетом почечной экскреции, ретенция калия в организме молодняка составляет 10—15% от принятого; у взрослых животных баланс относительно уравновешен. Общая схема обмена калия у лактирующих коров приведена на рисунке 6.22.
6.5.4. Биохимические функции и регуляция
Калий участвует в поддержании кислотно-щелочного равновесия и осмотического давления, а также в метаболических процессах, происходящих в клетке (особенно в обмене углеводов через активацию АТФ-азы). Калий является кофактором фермента, осуществляющего перенос фосфатной группы с АТФ на пировиноградную кислоту и, вероятно, активирует ряд других ферментов внутриклеточного метаболизма. В микросомальной фракции слюнных желез жвачных обнаружено, в частности, К +-зависимая фосфатаза, возможно ответственная за активный транспорт одновалентных ионов [102]. Совместно с ионами Na+ ионы К4" участвуют в создании потенциала «покоя» и возникновении «потенциала действия» в нервных и мышечных образованиях.
Соли калия в небольшой концентрации снижают частоту и амплитуду сердечных сокращений; избыток их вызывает остановку
сердца в фазе диастолы. С участием ионов К + , содержащихся в эритроцитах, осуществляется перенос кислорода и углекислого газа гемоглобином (раздел 2.3.2).
Роль калия в преджелудках жвачных состоит в поддержании определенной буферное™ и влажности содержимого, т. е. создании оптимальной среды для бактериальной ферментации. Предполагается, что калий необходим для нормальной жизнедеятельности микрофлоры, в частности целлюлозолитической.
Калий, по-видимому, имеет непосредственное отношение и к процессам синтеза белков. Добавка его к рациону с недостатком протеина повышает привесы у поросят и использование ими корма
Основной механизм, определяющий гомеостаз калия в организме, находится на уровне почек. В его регуляции принимают участие минералокортикоиды — альдостерон и дезоксикортикостерон. Влияние этих гормонов на экскрецию ионов К + является, вероят-
Рис. 6.23. Гормональная регуляция обмена электролитов [из 67].
но, вторичным, производным от их влияния на реабсорбцию в почечных канальцах ионов Na + . Тем не менее оба эти процесса взаимообусловлены, так как секреция альдостерона стимулируется лишь при одновременном снижении уровня Na + и повышении К + в плазме. Выводя избыток ионов К + через почки, регуляторные механизмы поддерживают постоянное отношение Na: К во внеклеточных жидкостях организма. Вероятно, минералокортикоиды имеют также отношение к регуляции проницаемости мембран и механизму «атрий-калиевого насоса (см. раздел 2.3.3). Детали этой регуляции неизвестны. Общая схема гормональной регуляции обмена электролитов приведена на рисунке 6.23.
6.5.5. Влияние недостатка или избытка калия
Дефицит калия в рационах сельскохозяйственных животных, особенно жвачных, в обычных условиях маловероятен. При суточной потребности 100—130 г в день молочные коровы получают калия в 2—3 раза больше. В молоке содержание этого элемента также высокое (табл. 34, стр. 78), и подсосный молодняк, как правило, недостатка в нем не испытывает.
Проблема недостатка или избытка калия возникает: 1) при использовании определенных типов рационов для жвачных — высококонцентратных или преимущественно из грубых кормов (поступление калия в организм при этом изменяется в 3—4 раза); 2) при обильном удобрении пастбищ навозной жижей; 3) при диареях у телят, когда наблюдается отрицательный баланс калия.
В экспериментальных условиях при скармливании животным (телята, поросята, цыплята) синтетических или полусинтетических рационов с дефицитом калия уже через несколько дней проявляются характерные симптомы недостаточности. К ним относятся: замедленный рост, ухудшение аппетита, взъерошенность волосяного покрова, атаксия, атония кишечника, нарушения сердечной деятельности, регистрируемые электрокардиографически. У коров падает продуктивность.
В сыворотке крови, молоке уровень калия снижается, а натрия— повышается; в моче наблюдается обратная картина*. Увеличивается величина гематокрита.
На вскрытии обнаруживают дегенерацию миокарда, нефрозы, наполнение почек и мочеточников мочекислыми солями (у птиц). Смерть наступает у молодняка через несколько недель прет явлениях общей слабости, судорог и тяжелых параличей. Основными причинами описанных симптомов является нарушение внутриклеточного катионного баланса, а также расстройства деятельности нервной и мышечной систем.
При умеренном повышении уровня калия в рационе увеличивается потребление животными воды и выделение мочи, без влияния
*** Общий катионный баланс при этом не меняется.**
