МИНЕРАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ РАЗНЫХ ВИДОВ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ж и в о т н ы х
Г л а в а 11
МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПОТРЕБНОСТИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ В МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВАХ
Потребности в минеральных веществах в значительной мере определяются видом и возрастом животных, их физиологическим состоянием (беременность, лактация, яйцекладка и т. д.), направлением и уровнем продуктивности. Затраты на рост и минерализацию тканей (у растущих животных), формирование плода (у беременных) и яйца (у яйцекладущей птицы), синтез молока (у лактирующих животных) и рост шерсти (у овец, коз), расходы на неминуемые потери элементов из организма в связи с обменом веществ должны систематически восполняться за счет минеральных веществ корма и воды, и, по существу, они являются мерилом потребности животных в макро- и микроэлементах. В зоотехнических исследованиях критериями потребности животных в минеральных веществах и полноценности минерального питания являются интенсивность роста животных, уровень продуктивности, затраты корма на единицу продукции, баланс минеральных веществ, минерализация скелета, концентрация элементов в крови и некоторых органах, содержание минеральных веществ в волосах и т. д. Каждый из указанных тестов имеет свои достоинства и недостатки. Как правило, только в комплексных исследованиях при одновременном использовании ряда критериев удается более или менее точно ответить на вопрос о действительной потребности животных в изучаемых минеральных элементах и полноценности рационов по этому элементу.
Потребность животных в том или ином элементе следует определять с учетом содержания других минеральных веществ, а также витаминов (в частности, витамина D). Разработанные ориентировочные нормы потребности сельскохозяйственных животных в минеральных веществах должны уточнять в различных зонах страны, так как содержание отдельных макро- и микроэлементов в кормах может варьировать в широких пределах, а усвоение их из рационов, распространенных в хозяйствах той или иной зоны, существенно отличаться от средних значений, принятых при составлении норм.
11.1. ФАКТОРИАЛЬНЫИ МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПОТРЕБНОСТИ ЖИВОТНЫХ В МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВАХ
Для расчета потребности животных в минеральных веществах с помощью факториального метода необходимы следующие данн ы е ^ ] :
-
Об отложении элемента в организме в различные периоды жизни (R). Материалы обычно получают в результате убоя и анализов тела животных в различные фазы роста.
-
О размерах выделения элемента из организма через экскреторные органы (в частности, через пищеварительный канал и почки), т. е. сведения о так называемых эндогенных потерях (Э). Эти данные получают путем анализов мочи и, как правило, на основе радиоизотопных исследований эндогенных потерь элемента с калом (методы и принципы определения см. стр. 248—250).
-
Об отложении элементов в плоде и репродуктивных тканях матки (Б). Информацию по этому вопросу дают химико-аналитические исследования плодов и репродуктивных органом матки в различные периоды беременности.
-
О выделении элемента с молоком (Л). Сведения получают на основе учета суточного удоя молока и химико-аналитических исследований порций молока. 5. О фактическом усвоении элемента из рациона для соответствующих групп животных (У). Эти материалы обычно получают в радиоизотопных исследованиях (принципы и методы описаны на стр. 248—250).
Данные по 1, 2, 3 и 4 пунктам выражают в мг или г/сутки, по 5 пункту — в % суточного поступления элемента.
Таким образом, суточную потребность в элементе (П) определяют по следующим формулам:
для растущих животных: n = ^±JE .ioo, У для беременных животных: П = =Б + Э ю о У для лактирующих животных п = =л±э. т У
Факториальный метод определения потребности минеральных веществ для различных видов животных был использован при разработке норм по макроэлементам (кальций, фосфор, магний, натрий, хлор, калий). Точность и достоверность полученных данных зависят прежде всего от полноты и надежности информации, используемой для расчетов.
В настоящее время мы располагаем достаточно точными данными об отложении указанных выше макроэлементов в организме растущих животных. Есть необходимая информация о динамике
накопления элементов в организме в утробный период развития, а также о выделении минеральных веществ с молоком во время лактации. Эти материалы, изложенные в соответствующих главах по минеральному питанию отдельных видов животных, вполне достоверны, и их можно использовать для расчетов.
Сведения об эндогенных потерях минеральных веществ обширны, но их нельзя назвать исчерпывающими. Наиболее детально разработан вопрос о выделении метаболического кальция и фосфора из организма. Эндогенные потери этих элементов определены достаточно точно, средние данные и уравнения регрессии для их определения приведены при изложении материалов по обоснованию норм потребности отдельных видов животных в кальции и фосфоре. Следует обратить внимание на возможное перераспределение каналов выведения эндогенного фосфора у жвачных животных (в опытах на телках, например, было установлено [1], что при кормлении гранулированным кормом примерно 80% эндогенного фосфора выделяется с мочой и 20% с калом, тогда как обычно основное количество метаболического фосфора экскретируется через пищеварительный канал).
Данные об эндогенных потерях других макроэлементов по сравнению с кальцием и фосфором, не так надежны. Высокая вариабельность показателей обмена калия, натрия и хлора хорошо известна, в связи с чем оценки эндогенных потерь этих элементов весьма приблизительны и условны [4]. Информация об обмене магния в организме сельскохозяйственных животных очень ограниченна. Данные об эндогенных потерях этого элемента носят ориентировочный характер, они нуждаются в существенном уточнении.
Надежность и точность определения потребности животных в минеральных веществах в основном зависят от корректной оценки фактического усвоения элементов из рациона. В одних и тех же условиях эксперимента усвоение элемента может колебаться значительно. Например, в опытах на свиньях одного и того же возраста было установлено [9], что фактическое усвоение фосфора снижается с 63 до 22,7%, если содержание фосфора фитина в рационе увеличивается с 42,8 до 81,4% от суммарного количества фосфора рациона. В экспериментах на крупном рогатом скоте найдено [16], что усвоение кальция у быка снижается с 50 до 19%, если концентрация элемента возрастает с 17 до 49 г, а у л актирующей коровы увеличение уровня кальция в рационе с 15 до 28 или 120 г сопровождается снижением истинного усвоения его с 39 до 17 или 2% соответственно.
Совершенно очевидно, что при определении потребности животных в минеральных веществах факториальным методом нельзя использовать какую-то усредненную величину усвоения того или иного элемента. Необходимо учитывать, что на этот показатель большое влияние оказывают возраст животных, их физиологическое состояние, тип и состав рациона и т. д.
