В организме сельскохозяйственной птицы кальциевый метаболизм происходит наиболее интенсивно. Всего за 10 дней постэмбрионального развития содержание кальция в теле бройлеров возрастает в 5 раз. К этому времени концентрация кальция в скелете стабилизируется и достигает 80—85% от этих показателей у птицы к концу откорма.
Курица-несушка за цикл яйцекладки (250—260 яиц) выделяет около 0,5 кг кальция, что в 25 раз превышает общие запасы этого элемента в теле. Суточная потребность несушки только на образование скорлупы (в расчете на 1 кг живой массы) примерно в 10 раз выше, чем потребность высокопродуктивной л актирующей коровы.
Результаты экспериментальных исследований и официальные рекомендации по нормативам кальциево-фосфорного питания до 1970 г. обобщены в нашей монографии [2]. Поэтому в настоящей работе мы оценим лишь тенденции последних лет и сравним нормативы, принятые в нашей стране, с зарубежными.
Куры. За последнее десятилетие прослеживается тенденция к постепенному увеличению уровня кальция в комбикормах для несушек. Сообщения ряда авторов [33] о положительном влиянии на качество скорлупы очень высоких доз кальция (до 4—5% и более) привели к некоторому увлечению повышенными дозами, однако в целом рекомендуемые нормативы сохранились на уровне 3,0—3,5% в комбикорме естественной влажности, или 3,3—3,8% в воздушносухом веществе.
Эти нормативы рассчитаны факториальным методом с учетом следующих параметров: эндогенных потерь кальция с калом и мочой, выделения кальция с яйцом, уровня яйценоскости и удержания кальция из корма*.
Методом изотопного разбавления эндогенные фекальные потери кальция у несушек при продуктивности 70% определены в среднем в 7—8% от общего кальция кала. При содержании кальция в рационе 2,8—3% это составляет в среднем 95—100 мг [3]**. С мочой в тех же условиях выделялось 180 мг в день. Следовательно, общие эндогенные потери (поддерживающий кальций) за сутки в среднем равны 275—280 мг (табл. 189).
При массе яйца 50—55 г масса сухой скорлупы составляет в среднем 10% (9,5—10,5%), а содержание кальция в ней — 36%Всего в скорлупе и оболочках содержится 1760 мг кальция, в белке и желтке — 30—40 мг. Среднее содержание кальция в товарном яйце 1800—1900 мг можно взять как исходный показатель для расчетов*. Для племенного яйца эту цифру следует увеличить до 2000 мг.
*** Удержание (усвоение, ретенция) — разница между кальцием принятым и выделенным с пометом. ^**
**** Выделение эндогенного кальция с мочой и калом сильно варьирует в зависимости от наличия или отсутствия яйца в яйцеводе.**
189. Баланс кальция и фосфора в организме колостомированных кур-несушек (в среднем на голову в сутки)
| Показатели | Кальций, г | с с •е- о е й | Показатели | Кальций, г | с. с •е- с о |
|---|---|---|---|---|---|
| Потреблено | 3,08 | 1,44 | Удержано в орга | 1,67 | е . 0,21 |
| Выделено с калом | 1,23 | 0,99 | низме | ||
| Абсорбировано | 1,85 | 0,45 | Выделено с яйцом | 1,52 | 0,09 |
| Экстретировано с | 0,18 | 0,24 | Баланс: | +0,17 | +0,12 |
| мочой | % абсорбции | 60,1 | 31,2 | ||
| ,°/о удержания | 54,2 | 14,6 |
Степень удержания кальция несушкой зависит от его содержания в рационе и уровня яйцекладки (табл. 190).
190. Удержание кальция курами-несушками при разном уровне кальция в рационе [24]
| Показатели Показатели | 2,27 | 2,56 | Уровень 2,69 | кальция в 2,83 | рационе, 2,93 | % 3,!8 | 3,54 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Удержание кальция, % | 56,0 | 53,4 | 51,8 | 50,3 | 48,8 | 44,7 | 38,1 |
| Удержание кальция, г | 1,40 | 1,43 | 1,55 | 1,69 | 1,55 | 1,55 | 1,57 |
Приведенные данные свидетельствуют о том, что при высоком уровне кальция степень его усвояемости несушками снижается как в абсолютном, так и в относительном выражении.
В опытах Хервица и Гриминджера [25] при 70%-ном уровне яйцекладки с 3-го по 10-й месяц кладки удержание кальция курами породы белой леггорн было довольно постоянным и составляло 60%. С 10-го по 12-й месяц потребление корма, продуктивность и удержание кальция снижались. В других экспериментах, проведенных в нашей стране, при тех же общих закономерностях получены более низкие показатели усвоения кальция (табл. 191).
По-видимому, за показатель усвояемости кальция в первые шесть месяцев кладки можно принять 45—50% (в среднем 47 ,5%), в последующие шесть месяцев — 35—45% (в среднем 40%). Ориентируясь на эти исходные величины, нетрудно рассчитать потребность кур-несушек в кальции (в граммах на голову в сутки): п А + В п
где А — величина «поддерживающего» кальция, г; В — содержание кальция в одном яйце, г; С — удержание кальция из корма, %; Д —
*** В практических условиях птицефабрик содержание кальция в скорлупе яиц колеблется от 1600 до 2100 мг, в зависимости от размера яйца и стадии яйцекладки.**
191. Удержание и среднесуточный баланс кальция у несушек породы белый леггорн при разном уровне кальция в рационе [9]*
| Группа Группа кур кур | Содержание не, | в рацио % | Принято Принято с с кормом, кормом, | Усвоено | Выделено | Баланс, г Баланс, г | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Са | Р | г г | г | % | с пометом | в яйце | ||
| I | 2,7 | 0,7 0,7 | 2,78 | 1,32 | 47,5 | 1,45 | 1,35 | —0,04 |
| II | 3,1 | 3,17 | 1,44 | 45,5 | 1,73 | 1,34 | + 0 , 1 0 | |
| III | 3,5 | 3,62 | 1,34 | 37,2 | 2,28 | 1,10 | + 0 , 2 4 | |
| I V | 2,7 | 1,1 | 2,77 | 1,23 | 49,2 | 1,41 | 0,98 | + 0 , 3 8 |
| V | 3,1 | 3,18 | 1,12 | 35,4 | 2,06 | 1,31 | —0,19 | |
| V I | 3,5 | 3,68 | 1,28 | 34,6 | 2,40 | 1,18 | + 0 , 1 0 | |
*** При уровне обменной энергии 2600 ккал/кг.**
продуктивность, %. Подставив соответствующие значения, получим:
п 0 , 2 8 + 1,90 « л о о л Са = —— !—•—70 = 3,20 г 47,5
при 70%-иой продуктивности в первые шесть месяцев кладки курнесушек.
Многочисленные эксперименты, проведенные в нашей стране и за рубежом, показали, что увеличение в рационе несушек кальция выше указанных норм нецелесообразно. Вместо ожидаемого улучшения качества скорлупы при этом нередко получают обратные результаты. Кроме того, избыток кальция ингибирует абсорбцию микроэлементов (цинка, марганца, железа, возможно, меди) и ухудшает усвоение растительного (фитатного) фосфора. Введение чрезмерных количеств кальция в комбикорма (в нашей стране обычно в виде мела) ухудшает их вкусовые качества и поедаемость птицей.
Процентное содержание кальция в комбикорме зависит от потребления несушками корма (табл. 192). В связи с большими индивидуальными и возрастными колебаниями этого показателя в практике кальций дозируют обычно для всего поголовья с расчетом среднего потребления И—12 кг корма на 100 несушек в день. Для производственных условий можно рекомендовать упрощенную формулу расчетов, предусматривающую поправку на количество потребленного птицей корма.
Са,% = — — , В.0,22
где А — яйцекладка, %; В — среднее количество корма, потребляемое одной несушкой в день (г); 0,22 — эмпирический коэффициент.
Разумеется, абсолютного совпадения данных, приведенных в таблице, с опытными данными ожидать нельзя, однако в целом они оказываются достаточно близкими (табл. 193)*
