МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ ЗА ПОЛНОЦЕННОСТЬЮ МИНЕРАЛЬНОГО ПИТАНИЯ ЖИВОТНЫХ
Многочисленные эксперименты и производственные наблюдения свидетельствуют, что при дефиците в организме макро- или микроэлементов возникают серьезные нарушения обмена не только этих элементов, но и других питательных веществ — белков, липидов, углеводов, витаминов, гормонов, что ведет к расстройству функции печени, органов пищеварительной и других систем и в конечном итоге к снижению эффективности использования питательных веществ из кормов, нарушению процессов роста и развития. У животных падает продуктивность, сопротивляемость организма к неблагоприятным факторам внешней среды, и они легко заболевают различными болезнями как незаразной, так и инфекционной этиологии.
Особое значение полноценность минерального питания животных приобретает в современных условиях производства. Специализация хозяйств, внедрение промышленной технологии предусматривают совершенно новые условия кормления, содержания и использования животных. Концентрация большого поголовья животных на ограниченных площадях, автоматизация и механизация большинства технологических процессов позволяют существенно повысить производительность труда работников животноводства, снизить себестоимость единицы продукции, что положительно влияет на экономику хозяйств.
Однако на специализированных фермах и в промышленных комплексах животные находятся длительное время, а зачастую и всю жизнь в условиях ограниченного движения, недостаточного моциона, солнечного облучения и не всегда благоприятного микроклимата. При этом даже незначительные отклонения в полноценности питания, в том числе и минеральном, оказывают весьма неблагоприятное влияние на состояние здоровья и продуктивность животных. Поэтому очень важно своевременно иметь объективную оценку состояния обмена веществ у животных по специальной системе, которая должна быть составной частью технологии.
16.1. КОНТРОЛЬ ЗА МИНЕРАЛЬНОЙ ПОЛНОЦЕННОСТЬЮ КОРМОВ
Основной задачей системы контроля за минеральным обменом в организме животных является определение соответствия содержания минеральных веществ в кормах и воде, потребляемых животными, уровню их потребности, т. е. определение фактической, или истинной, обеспеченности организма минеральными элементами.
В предыдущих разделах приведены оптимальные величины содержания кальция, фосфора, кобальта, йода и других макро- и
микроэлементов в процентах к сухому веществу или в 1 кг полноценного по всем другим питательным веществам рациона для разных видов, возрастных групп животных и в зависимости от уровня и направления их продуктивности. Эти величины проверены в многочисленных экспериментах и научно-хозяйственных опытах во многих почвенно-климатических зонах и в целом весьма близки к оптимальным нормам, установленным в разных странах. Поэтому первым этапом контроля за полноценностью минерального питания животных является определение фактического содержания минеральных веществ в кормах рациона и соответствия наличия их установленным нормам.
По инициативе профессора Московской ветеринарной академии И. Г. Шарабрина с 1950 г. в работу ветеринарной службы страны начали широко внедрять контроль за полноценностью кормления в целях профилактики нарушений обмена веществ. Предложенная учеными МВА проф. В. И. Зайцевым, И. Г. Шарабриным система диспансеризации предусматривает оценку азотистого питания по содержанию в кормах переваримого протеина и минерального — по уровню кальция и фосфора в рационе. На основании результатов исследований ветеринарные и агрохимические лаборатории дают заключения о качестве кормов, составляют зональные картограммы их минеральной полноценности.
Однако накопленный практический опыт и научные исследования свидетельствуют о том, что в современном животноводстве контроль за минеральной обеспеченностью только по кальцию и фосфору явно недостаточен. Необходимо также определять содержание в кормах натрия, калия, магния, серы, а из микроэлементов— кобальта, йода, меди, цинка, марганца, селена. Хозяйственные рационы для крупного рогатого скота, свиней, овец, птиц чаще всего дефицитны именно по этим элементам. В некоторых зонах целесообразно учитывать, кроме этого, содержание фтора, никеля, стронция и других элементов, которые в кормах и воде могут быть в избытке и вызывать хронический токсикоз, особенно при дефиците или дисбалансе элементов первой группы.
Определять содержание минеральных веществ в кормах необходимо едиными методами. В многочисленных пособиях, опубликованных в последнее время по лабораторным методам исследований кормов, органов и тканей, как правило, приводят различные методы химических и физических анализов элементов. Так, «например, П. Т. Лебедев и А. Т. Усович [4] приводят четыре метода определения кальция и три метода определения фосфора. При использовании разных методов исследований часто получают несопоставимые результаты. Особенно большие расхождения в данных оказываются при использовании разных методов спектрального анализа.
Применение разных методов исследований привело к тому, что •опубликованные обширные материалы по содержанию минеральных веществ в кормовых растениях [6, 3] практически малопри-
годны для производственных условий, так как в одних и тех же видах кормов концентрация элементов колеблется в очень широких пределах. Ценность этих таблиц для определения фактической обеспеченности рациона минеральными веществами ограничена еще и потому, что количество как макро,- так и микроэлементов в кормовых растениях в значительной мере зависит от условий их произрастания (концентрации элементов в почвах, внесения органических и минеральных удобрений, выпадения осадков и т. д.). Даже в зависимости от интенсивности роста и фазы вегетации содержание минеральных элементов в растениях может колебаться в больших пределах (см. главу 4).
Поэтому самым рациональным в настоящее время и на ближайшую перспективу развития животноводства является определение содержания минеральных веществ в кормах, непосредственно используемых в кормлении определенных контингентов животных, унифицированными методами. В настоящее время осуществляется большая работа по разработке системы оценки полноценности кормления, единой для научно-исследовательских и производственных лабораторий не только нашей страны, но и стран — членов СЭВ. Проведение исследований по этой системе значительно облегчается в крупных промышленных комплексах, когда одни и те же виды кормов скармливают большому поголовью животных. Значительно упрощает контроль за полноценностью кормления применение полнорационных кормосмесей или монокормов. Существенно повысится производительность труда исследователей при использовании аппаратов и приборов, позволяющих проводить автоматизированные экспресс-анализы кормов, разработка которых уже ведется в ряде научно-исследовательских учреждений.
Определив фактическое содержание элементов в кормах, рассчитывают их концентрацию в 1 кг сухого вещества или в процентах и сравнивают выявленный уровень с установленными нормативами. Дефицит элементов восполняют включением в рацион кормов с более высоким их содержанием или (чаще) вводят в кормосмеси, монокорма соли недостающих элементов в виде специальных смесей. Таким образом доводят уровень минеральных веществ в рационе до оптимальных величин.
16.2. КОНТРОЛЬ ЗА СОСТОЯНИЕМ МИНЕРАЛЬНОГО ОБМЕНА В ОРГАНИЗМЕ
Полноценное питание в соответствии с разработанными и утвержденными нормами — основное условие обеспечения оптимального течения обменных процессов, нормального функционирования всех органов и систем при определенных физиологических состояниях организма. Оптимизация процессов обмена веществ, регулирование течения биохимических реакций в организме в зависимости от направ-
