за в печени животных (особенно молодняка) зависит от его содержания в корме и может служить диагностическим критерием обеспеченности животных этим элементом.
Потребность взрослых животных в железе невелика, так как порфириновое железо, освобождающееся при разрушении эритроцитов, почти полностью реутилизируется для синтеза гемоглобина. Потребность в пищевом железе молодняка и беременных животных выше.
При инъекции животным радиоактивного железа 5 9Fe оно быстро обнаруживается в костном мозге с максимумом концентрации через 3—6 дней. Насыщение эритрона гемоглобином требует несколько дней. Поскольку метаболическое железо прочно удерживается организмом, его эндогенные потери невелики, У телят переходного периода они составляют 12 мг в сутки. В основном это железо выводится через желудочно-кишечный тракт (с желчью) и в следовых количествах — с мочой.
Абсорбция железа из натуральных кормов у взрослых животных колеблется в среднем в пределах 5—10% от принятого. Она возрастает до 15—20% при недостатке железа в рационе, интенсивном эритропоэзе, истощении запасов железа в организме. Железо молока усваивается телятами на 15—25%. Интересно отметить, что усвоение железа из сернокислых или хлористых солей также не превышает указанных величин. При высоком содержании железа в рационе дойных коров (пастбищный корм) его среднее отложение в организме составляло 1,3%, с большими индивидуальными колебаниями [14].
Общая схема обмена железа в организме приведена на рисунке 7.1.
7.1.4. Биохимические функции
Соединения железа выполняют в организме окислительные функции. Гемоглобин осуществляет транспорт кислорода, миоглобин — его связывание и резервирование. Цитохромы, цитохромоксидаза, каталаза, пероксидаза играют важную роль в процессах тканевого дыхания. Железо содержится в простетической группе ферментов — феррофлавопротеинов (ксантиноксидазы, сукцинатдегидрогеназы), а также входит в состав кофакторов дегидрогеназы фумаровой кислоты и ацил-КоА (табл. 77).
77. Биологическая роль соединений железа [79]
| Соединения | Основные источ ники | Функция | Молекуляр ная масса | Содержание Fe, г-атом/моль |
|---|---|---|---|---|
| Гемсодержащие соединения: гемоглобин | Эритроциты | Транспорт кисло рода | 67 ООО | 4 |
| Соединения | Основные источ ники | Функция | Молекуляр ная масса | Содержание г атом/моль | |
|---|---|---|---|---|---|
| миоглобин | Скелетные мышцы | Транспорт рода | кисло | 16 500 | 1 |
| Гемсодержащие ферменты: цитохромо- ксидаза (1.9.3.1) | Сердечная мышца | Перенос нов | электро | 290 ООО | 3 |
| цитохром С | Сердечная мышца | Перенос нов | электро | 12 400 | 1 |
| каталаза (1.11.1.6) пероксидаза (1.11.1.7) | Эритроциты лошади Хрен | Разрушение киси Разрушение киси | пере пере | 250 000 40 000 | 4 1 |
| Не содержащие тема соедине ния: | |||||
| сукцинат- дегидро- геназа (1.3.99.1) восстанов ленная НАД- дегидро- геназа (1.6.99.3) ксантин- оксидаза (1.2.3.2) ферритин | Сердце Сердце Молоко Печень | Перенос нов Перенос нов Перенос нов Резервирование железа | электро электро электро | 200 000 550 000 290000 450 000 | 4 16—18 8 3000 |
| трансферрин хональбумин | Плазма крови Белок яйца | Транспорт Транспорт | железа железа | 90 000 87 000 | 2 2 |
7 .1 .5. Влияние недостатка или избытка железа
Основной признак дефицита железа у всех видов животных — микроцитарная гипохромная анемия, возникающая вследствие недостаточности синтеза гемоглобина и сопровождающаяся отставанием в росте *.
В связи с высоким содержанием железа в растительных кормах, его удовлетворительной усвояемостью и реутилизацией железа в организме анемия у взрослых животных встречается редко. Чаще она проявляется у молодняка, особенно поросят, в подсосный период, поскольку запасы железа в их теле невелики
*** Симптоматология и последствия дефицита осложняются при одновременном недостатке в рационе железа и меди.**
(40—45 мг), интенсивность роста высока, и молоко свиноматок бедно железом (с молоком доставляется лишь %— 1 / 7 желез-а, необходимого для нормального развития поросят в возрасте 2—4 недель). Способы профилактики анемии поросят изложены в разделе 14.1.3. В молозиве коров содержится достаточно железа. В молоке его в несколько раз меньше (2—4 мг/кг сухого вещества при потребности телят 15—30 мг/кг).
Высокие дозы железа (особенно в виде сернокислой соли) токсичны, однако в практике их не применяют. При умеренном регулярном избытке железа в рационе происходит насыщение им печени с последующим отложением в виде коллоидальной формы окиси железа — гемосидерина, вредного для организма. При избытке железа ухудшается усвоение фосфора и меди, уменьшается отложение витамина А в печени молодняка, иногда снижаются потребление корма и привесы.
7.2. МЕДЬ
Медь — элемент побочной подгруппы I группы периодической системы. В земной коре ее содержится примерно 0,007 вес. %, т. е. в 600 раз меньше, чем железа. Медь входит в состав более 200 минералов, но главным ее источником служат сульфидные руды.
В природе медь представлена двумя стабильными изотопами — 6 3Си и 6 5Си (в соотношении 69,1 и 30,9%, соответственно). Из восьми искусственных радиоизотопов меди в биологических исследованиях обычно используют 6 4 Си с периодом полураспада 12,8 ч, энергией р--излучения 0,579 мэв, р+-излучения 0,66 мэв, у-квантов — 0,51 и 1,34 мэв.
Медь является незаменимым элементом в жизни растений и животных. В растениях она участвует в процессе фотосинтеза, способствует усвоению крахмала и азота, повышает устойчивость хлорофилла, стимулирует дыхание. В вегетативных частях растений меди больше, чем в генеративных. На ее содержание влияет вид растений, тип почвы, стадия вегетации, внесение медьсодержащих удобрений. Из растительных кормов относительно богаты медью просо, шрот, клеверная мука, сухой жом, патока, дрожжи, из животных — костная и мясо-костная мука, творог (см. приложение 3).
Внимание зоотехников привлекают следующие аспекты проблемы медного питания животных: 1) наличие биогеохимических провинций и районов с недостаточностью меди в почвах и растениях [11]; 2) возникновение дефицита меди у телят при длительном выпаивании цельного молока и ЗЦМ; 3) возможность вторичной недостаточности меди вследствие ее сложных взаимодействий с другими элементами; 4) возрастающая опасность хронических медных токсикозов в связи с неумеренным ее использованием в животноводстве.
