134. Потребность сухостойных и лактирующих коров (масса тела 500 кг, суточный удой 20 кг) в макроэлементах по нормам разных стран, г/сутки [цит. по 35]
| Страна Страна | Лактирующие коровы | Сухостойные коровы | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Са | Р | Mg | Na | Са | р | |
| Швеция | 52—92 | 61—66 | 49 | 34 | ||
| Дания | 65—70 | 59—64 | — | 24 | 30 | 39 |
| Норвегия | 56—70 | 60 | — | 22 | 34 | 30 |
| Финляндия | 75 | 51 | — | 25 | 35 | 25 |
| США | 76 | 55 | 15,2—19,2 | 28,5—32,5 | 34 | 24 |
| Англия | 74 | 60 | 20,1 | 21,1 | 33 | 34 |
| ФРГ | 74 | 50 | — | 69 | 42 | |
| ГДР | 65 | 52 | 20 | 24 | — | — |
| СССР* | 105 | 75 | — | — | 90 | 50 |
| Рекомендуемые | 99 | 66 | 26 | 21 | 58 | 40 |
*** Извлечение из рекомендаций по минеральному питанию [32].**
коров массой 500 кг и суточным удоем 20 кг в натрии (с учетом поступления элемента с кормом и в виде поваренной соли) по отечественным нормам равна приблизительно 100 г [32]. Согласно нормам, принятым в зарубежных странах, а также приведенным в таблице 134, такая корова должна получать с рационом суммарно 21—32,5 г натрия в сутки. Опубликованы убедительные экспериментальные данные [48], указывающие на возможность уменьшения норм натрия и для растущего молодняка крупного рогатого скота. Снижение норм скармливания поваренной соли, по-видихмому, достаточно обосновано.
В заключение необходимо подчеркнуть, что приведенные выше нормы макроэлементов следует считать сугубо ориентировочными. Несмотря на большое число публикаций по вопросам минерального обмена, информация относительно действительных размеров усвоения кальция, фосфора, магния из различных типов рационов весьма приблизительна. Сезонная изменчивость в усвоении и обмене элементов, характер сдвигов в метаболизме минеральных веществ у коров в течение лактации и беременности, влияние на процессы обмена макро- и микроэлементов у крупного рогатого скота новой технологии кормления и содержания изучены недостаточно. Указанные выше вопросы мало исследованы применительно к высокопродуктивным коровам и к животным, находящимся на интенсивном выращивании и откорме.
12.1.2. Сера
Сера относится к жизненно важным элементам питания: она входит в состав ряда аминокислот (метионина, цистеина, цистина) и, следовательно, белков, является непременной составной частью
некоторых витаминов (например, тиамина, биотина), коферментов и антибиотиков. Особое значение сера имеет для крупного рогатого скота, так как микроорганизмы рубца синтезируют из этого элемента серосодержащие аминокислоты, которые в последующем включаются в микробиальный белок и используются для синтеза тканевых белков в организме, а также белков молока. Дефицит серы в рационе крупного рогатого скота приводит к серьезным последствиям. Имеются экспериментальные данные, свидетельствующие о том, что недостаток серы в рационе является причиной ухудшения поедаемости корма, уменьшения численности микроорганизмов в рубце, снижения переваримости крахмала и синтеза микробиального белка, нарушений обмена веществ (увеличивается концентрация в крови лактата и сахара, в плазме наблюдаются сдвиги в концентрации аминокислот, повышается уровень мочевины и т.д.). Крохме того, отмечены случаи замедления роста у телят, снижения молочной продуктивности коров. Предприняты попытки (обзор работ см. 45) определить оптимальную концентрацию серы в рационе крупного рогатого скота. В опытах на откармливаемых бычках наилучшие результаты были получены на рационе, в котором концентрация серы составляла 0,13%. В экспериментах на лактирующих коровах с суточными удоями от 8 до 37 кг нулевой баланс серы был на рационе с 0,12% этого элемента, но баланс серы достигал в среднем 4 г, если концентрация элемента в рационе увеличивалась до 0,18%. На основании результатов опытов, проведенных на коровах с удоями 18—34 кг, определены нормы потребности лактирующих коров в сере (табл. 135). Для мясного скота в соответствии с нормами
135. Потребность коров в сере, г/сутки [44]
| Живая Живая масса, масса, | Удой молока | (3,2% | протеина), | кг | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| кг кг | о 1 | 15 | 20 | 25 | | 30 | 35 | 40 | 45 | 50 |
| 300 350 | 9,0 10,5 | 18,0 19,5 | 21,0 22,5 | 25,5 | — | — | — | — | — |
| 395 | 12,0 | 21,0 | 24,0 | 27,0 | 30,0 | — | — | — | — |
| 448 | 13,5 | 22,5 | 25,5 | 28,5 | 31,5 | 34,5 | — | — | — |
| 499 | 15,0 | 24,0 | 27,0 | 30,0 | 33,0 | 36,0 | 39,0 | — | — |
| 549 | 16,5 | 25,5 | 28,5 | 31,5 | 34,5 | 37,5 | 40,5 | 43,5 | — |
| 599 | 18,0 | 27,0 | 30,0 | 33,0 | 36,0 | 39,0 | 42,0 | 45,0 | 48,0 |
| 649 | 19,5 | 28,5 | 31,5 | 34,5 | 37,5 | 40,5 | 43,5 | 46,5 | 49,5 |
| 699 | 21,0 | 30,0 | 33,0 | 36,0 | 39,0 | 42,0 | 45,0 | 48,0 | 51,0 |
| 730 | 22,5 | 31,5 | 34,5 | 37,5 | 40,5 | 43,5 | 46,5 | 49,5 | 52,5 |
| 780 | 24,0 | 33,0 | 36,0 | 39,0 | 42,0 | 45,0 | 48,0 | 51,0 | 54,0 |
| 830 | 25,5 | 34,5 | 37,5 | 40,5 | 43,5 | 46,5 | 49,5 | 52,5 | 55,5 |
кормления, разработанными в США, оптимальная концентрация серы в рационе равна 0,10% [45].
Рационы крупного рогатого скота, содержащие большое количество силоса (особенно из кукурузы) или корне- и клубнеплодов,
как правило, дефицитны по сере. Введение в рационы небелкового азота при недостаточном содержании в нем серы увеличивает соотношение азота и серы сверх оптимального уровня (10—12:1), что неблагоприятно сказывается на переваримости органических веществ, ретенции в организме азота и серы, продуктивных качествах животных. Добавка к таким рационам серы в виде органических соединений (в частности, в виде метионина) или неорганических солей (сульфаты натрия, калия, магния, аммония) дает хорошие результаты и экономически вполне оправдана.
Избыток серы в рационах крупного рогатого скота оказывает отрицательное влияние на поедаемость корма и обмен веществ. Считают [45], что не следует увеличивать концентрацию серы в рационах сверх 0,3% в расчете на сухую массу.
12.1.3. Микроэлементы
В настоящее время достаточно хорошо изучена биологическая роль микроэлементов в организме животных (см. главу 7). Данные об абсорбции биологически важных микроэлементов и о метаболизме их в организме крупного рогатого скота немногочисленны. В связи с этим использовать факториальный метод для определения потребности животных в микроэлементах не представляется возможным. Оптимальную концентрацию микроэлементов в рационах сельскохозяйственных животных устанавливают на основании результатов опытов по кормлению, в которых оценивается состояние здоровья животных, воспроизводительные способности и уровень продуктивности в зависимости от содержания исследуемых микроэлементов в рационах.
В последние два десятилетия в зоотехнической литературе опубликовано сравнительно большое число работ, посвященных изучению действия на крупный рогатый скот рационов с различным уровнем микроэлементов. Эти работы наиболее полно обобщены в изданных книгах и статьях [6, 9, 13, 20, 30, 33, 46, 49], частично описаны в главе 7 этой книги и при изложении особенностей минерального питания телят и коров (см. ниже). Анализ имеющейся информации позволяет заключить, что для различных типов рациона оптимальная концентрация микроэлементов может быть неодинаковой. Например, рационы с большим содержанием кальция должны иметь более высокую концентрацию цинка, чем это указано в нормах, так как усвоение этого микроэлемента из высококальциевых рационов оказывается пониженным. При скармливании бобовых культур, свекольной ботвы, капусты, рапсового шрота потребность крупного рогатого скота в йоде возрастает [46].
Потребность животных в микроэлементах обусловлена не только органическим и минеральным составом скармливаемых кормов, но и такими факторами, как интенсивность роста (например, при выращивании и откорме скота), уровень молочной про-
