Итак, факториальный метод оценки потребности сельскохозяйственных животных в минеральных веществах наиболее точный и надежный. Однако успешное применение его для решения конкретных вопросов определения потребности животных в тех или иных элементах при отработке новой технологии кормления и содержания, внедрения в практику кормления новых типов рационов возможно лишь при наличии специальных условий проведения экспериментов. Прежде всего должна быть хорошо оснащенная радиоизотопная лаборатория, позволяющая проводить весь комплекс необходимых исследований (определение эндогенных потерь изучаемых элементов, их фактического усвоения и т. д.) на крупных сельскохозяйственных животных с соблюдением всех требований радиационной безопасности научно-технического персонала. Кроме того, исследователь должен иметь в своем распоряжении материальные ресурсы для приобретения подопытных животных, радиоактивных изотопов, утилизации радиоактивных отходов и животных. Все эти требования не всегда выполнимы в реальных условиях научно-исследовательских учреждений, где разрабатываются подобные вопросы.
11.2. БАЛАНСОВЫЕ ОПЫТЫ
Проведение балансовых опытов является одним из наиболее давних и до настоящего времени самым распространенным методом определения потребности животных в минеральных веществах. Этот метод обычно используют для определения потребностей животных в макроэлементах, но в последние годы он находит все большее применение для оценки потребности и обеспеченности животных в различных микроэлементах.
Методика работы заключается в следующем. Подопытных животных помещают в специально оборудованные обменные клетки или стойла, которые позволяют точно учитывать потребление ими корма и воды, раздельно собирать кал и мочу. В предварительный (подготовительный) период опыта животные привыкают к новым условиям кормления и содержания, у них освобождается пищеварительный канал от ранее принятой пищи и заполняется испытуемым рационом. Продолжительность этого периода для жвачных животных составляет 2—3 недели, для свиней — 7—10 дней (многие исследователи предпочитают более длительные периоды подготовки).
После предварительного периода начинается учетный (его продолжительность для жвачных обычно равна 7—10 дням, а для свиней—5—7 дням), во время которого учитывают съеденные корма, остатки, выпитую воду, взвешивают кал, молоко, измеряют объем выделенной мочи, отбирают аликвотные пробы для последующих химико-аналитических исследований. На основании данных о поступлении минеральных веществ с кормом и водой, выделении их с экскрементами и молоком (у лактирующих живот-
ных) составляют баланс, указывающий на удержание (положительный баланс) или расходование запасов тела (отрицательный баланс).
Результаты балансовых опытов, проведенных в строгом соответствии с общепринятыми требованиями зоотехнических исследований, несомненно, представляют определенную ценность. Баланс минеральных веществ отражает в итоге общий результат обмена элементов в различных звеньях метаболизма. Однако баланс минеральных веществ (положительный, нулевой или отрицательный) не отражает должным образом потребность животных в элементах.
Далеко не всегда положительный или отрицательный баланс того или иного элемента является только результатом высокого или, наоборот, низкого содержания соответствующего элемента в рационе. Данные о недельных балансах кальция показали [3], что при практически одинаковом поступлении кальция с рационом баланс его у коровы колебался от резко отрицательного ( — 58,4 г в неделю) до отчетливо положительного (35,0 г в неделю). Баланс минеральных веществ в организме во многом определяется доступностью соответствующих элементов для усвоения, физиологическим состоянием животного, соотношением отдельных элементов в рационе, витаминной обеспеченностью и т. д. Поэтому оценка оптимального уровня поступления минеральных веществ с рационом (потребность животных в зольных элементах) на основании кратковременных или единичных балансовых исследований весьма затруднительна, может привести к неправильным выводам.
Балансовые опыты трудоемки и сложны, требуют высокой точности работы на всех этапах проведения эксперимента и химикоаналитических исследований. Ошибки и неточности в отборе проб, их обработке и аналитических исследованиях могут исказить действительную картину обмена минеральных веществ. Именно этим, вероятно, можно объяснить нередко публикуемые данные об исключительно высоком отложении элементов в организме сельскохозяйственных животных.
В качестве примера можно привести работу [6], в которой определяли использование кальция и фосфора из рациона при обогащении его монокальцийфосфатом. Балансовые опыты показали, что отложение кальция и фосфора у телок в возрасте 372 месяцев составляет соответственно 19,5 и 11,5 г, в 6 месяцев — 32,9 и 16,0 г и в 9 месяцев — соответственно 49,2 и 14,0 г. Учитывая продолжительность опытов, результаты балансовых исследований, легко рассчитать, что телки за период эксперимента должны были бы отложить в организме приблизительно 8,4 кг кальция и 3,5 кг фосфора. Возможность задержки такого большого количества минеральных веществ сомнительна, так как даже у взрослого скота в организме находится обычно 6—7 кг кальция и 3,5—4 кг фосфора.
Таким образом, необходимость и целесообразность балансовых опытов вполне очевидны при решении вопросов, связанных с общей оценкой характера минерального обмена, определением размеров удержания или, напротив, потери элементов из организма.
Вместе с тем не вызывает сомнений и то, что балансовые опыты не могут дать достаточно надежной информации о действительной потребности животных в том или ином элементе. Кроме того, при проведении балансовых опытов очень трудно учесть размеры выведения элементов через кожу, которые могут быть весьма значительны для некоторых минеральных веществ. Все изложенное дает основание сделать вывод, что балансовые исследования, как метод оценки потребности животных в минеральных веществах, имеют небольшую ценность.
11.3. ПРАКТИЧЕСКИЕ ОПЫТЫ ПО КОРМЛЕНИЮ
Сравнительно широкое распространение находит метод определения потребности сельскохозяйственных животных в макро- и микроэлементах на основе данных о продуктивности животных, состоянии их здоровья и воспроизводительной способности при скармливании рационов с различным содержанием одного или нескольких изучаемых элементов. В некоторых случаях используют синтетические или полусинтетические рационы, составленные из пищевых веществ с очень низкой концентрацией в них изучаемого элемента или элементов. К таким рационам в дальнейшем добавляют строго дозированное количество минеральных солей с известным содержанием тех или иных элементов.
Опыты по кормлению обычно проводят на сравнительно большом поголовье животных, молодых или взрослых, в зависимости от задачи исследования, но чаще на растущих животных. В качестве критериев оценки полноценности рациона по изучаемому элементу (или ряда элементов) применяют уровень продуктивности (привес, удой, яйценоскость), затраты корма на единицу продукции, концентрацию элементов в органах и тканях, рост и минерализацию скелета (или отдельных костей) и т. д. Как правило, для оценки используют одновременно сразу несколько показателей. Для иллюстрации описываемого метода оценки потребности животных в минеральных веществах приведем две работы. В одной из них [14] ставилась задача определить оптимальную концентрацию кальция и фосфора в рационе при выращивании свиней от 27 до 90 кг. В обычный хозяйственный рацион, содержащий 0,15% кальция и 0,23% фосфора, авторы добавляли различное количество мела и фосфорной кислоты, благодаря чему удалось приготовить рационы с 0,15; 0,30; 0,45; 0,60; 0,75 и 0,90% кальция на фоне двух уровней концентрации фосфора—0,45 и 0,65%.
