Критериями для оценки потребности растущих свиней в кальции и фосфоре были среднесуточный привес, затраты корма на 1 кг привеса, общее потребление корма за период выращивания, убойный выход, длина туловища, толщина шпика, концентрация кальция и фосфора в плазме крови и золе различных костей, содержание золы в костях, случаи хромоты, атрофии носовых решетчатых пластинок и некоторые другие.
Анализируя полученные данные, авторы пришли к выводу, что потребность растущих свиней по критериям максимального роста животных и эффективности использования корма вполне удовлетворяется, когда концентрация кальция в рационе составляет 0,30%, а фосфора—0,45% или ниже. Однако если принимать во внимание критерий минерализации костей, то в этом случае наилучшие результаты отмечаются у свиней, получавших рацион с 0,60% кальция. Обнаружена тенденция к уменьшению частоты случаев хромоты у свиней, в рационе которых находилось 0,65% фосфора (по сравнению с группой, получавшей рацион с 0,45% фосфора). При других критериях не выявлено каких-либо различий между группами.
Второй пример касается оценки потребности ягнят в цинке в опыте с использованием синтетической диеты. Рацион животных был составлен из крахмала, глюкозы, целлюлозы, яичного белка, растительного масла, смеси макро- и микроэлементов (без цинка), биологически активных веществ. Этот рацион содержал 3 мг цинка в расчете на 1 кг сухой массы и 0,72% кальция. Добавляя к основному рациону окись цинка, авторы смогли приготовить диеты, содержащие в сумме 18, 33 и 48 мг цинка в 1 кг.
На протяжении И недель ягнятам (начальная масса 14,8 кг, возраст от 372 До 8 недель) скармливали один из приготовленных рационов. Потребность ягнят в цинке определяли по следующим критериям: среднесуточным привесам, потреблению корма, эффективности использования его, симптомам недостаточности (выпадение шерсти, извращение аппетита, появление струпьев на коже и дерматита), концентрации цинка в сыворотке крови, плазменных белков, активности карбоангидразы и некоторым другим. Было установлено [13], что при кормлении ягнят рационом, содержащим 3 мг цинка/кг массы, в течение трех недель развиваются все симптомы цинковой недостаточности: извращение аппетита, появление струпьев, паракеротических поражений и т.д. Данные о потреблении корма и среднесуточных привесах, биохимические показатели свидетельствовали о том, что при более высоких концентрациях цинка в рационе отмечается увеличение потребности корма, среднесуточные привесы, эффективность использования корма животными, возрастает концентрация цинка в сыворотке крови (с 29 до 132 мкг), активность карбоангидразы (с 3,24 до 5,35 ед/мм 3) и т.п. На основании анализа экспериментальных данных был сделан вывод, что потребность растущих ягнят в цинке полностью удовлетворяется в том случае, если
концентрация этого элемента в рационе находится в пределах 18—33 мг на 1 кг массы корма.
Определение потребности сельскохозяйственных животных в минеральных веществах на основании опытов по кормлению имеет ряд очевидных достоинств. Этот метод отличается простотой, как правило, не требует дорогостоящего оборудования, доступен для применения в различных условиях. Опыты по кормлению можно проводить непосредственно на фермах и в опытных хозяйствах, затраты на их проведение сравнительно невелики.
Нельзя, однако, не отметить, что рассматриваемый метод имеет и некоторые недостатки. Чтобы получить надежные данные, опыты по кормлению следует проводить на достаточно больших группах животных. В связи с этим возникает необходимость создания больших запасов однородных кормов для составления испытуемых рационов, на фоне которых изучается потребность животных в элементах. Опыты должны быть достаточно длительными, что создает методические трудности, связанные с изменением качества кормов, сезоном года и т. п. Применение описываемого метода в опытах на взрослых (или физиологически созревших) животных затруднено тем, что у них, как правило, в организме имеются сравнительно большие резервы минеральных веществ, что в значительной мере усложняет решение вопроса о потребности животных в том или ином элементе.
Наконец, следует иметь в виду, что в длительных опытах по кормлению, когда животные выпасаются на пастбищах или пользуются прогулками, очень трудно оценить потребность в минеральных веществах, так как животные при этом поедают сравнительно большое количество земли (например, коровы около 1 кг, а овцы — до 100 г/сутки). Вместе с землей животные потребляют то или иное количество минеральных веществ, оказывающих определенное влияние на абсорбцию элементов и их поступление в организм [10, 15]. К сожалению, оценить этот источник минерального питания животных пока что весьма сложно.
Несмотря на трудности определения потребности животных в минеральных веществах с помощью опытов по кормлению, этот метод оценки потребности в настоящее время остается распространенным и достаточно надежным.
11.4. АНАЛИЗ ОРГАНОВ, ТКАНЕЙ И ВСЕГО ТЕЛА ЖИВОТНОГО
Потребность животных в минеральных веществах нередко определяют по концентрации тех или иных элементов в органах, тканях или во всем организме при скармливании подопытным животным испытуемых рационов с различным содержанием этих элементов.
Суть этого метода сводится к следующему. Перед началом исследования определяют исходный уровень минеральных веществ в органах, тканях или организме. Для этого убивают несколько
животных, которые по наиболее важным показателям (порода, масса, возраст, энергия роста) являются аналогами подопытных животных. Затем разделяют их на равноценные группы, каждая из которых получает один и тот же рацион, различающийся только концентрацией изучаемых макро- или микроэлементов. В конце опыта всех животных убивают и в органах, тканях или организме определяют содержание минеральных веществ.
На основании данных о содержании изучаемых элементов в начале эксперимента и после окончания периода кормления испытуемыми рационами имеется возможность определить размеры отложения минеральных веществ в организме. Поскольку в настоящее время достаточно хорошо изучены закономерности отложения многих элементов у растущих животных (см. главы по минеральному питанию отдельных видов животных), данные о ретенции изучаемых элементов при скармливании того или иного рациона могут свидетельствовать о том, насколько обеспечена потребность животных в минеральных веществах.
В качестве примера можно сослаться на работу английских авторов [12], в которой они определяли оптимальную концентрацию кальция и фосфора в рационе для удовлетворения потребностей растущих свиней в указанных элементах. Для опыта были отобраны свиньи с начальной массой 23 кг. Кормили их рационами с различным содержанием кальция и фосфора до тех пор, пока животные не достигли массы 41 кг. Содержание кальция и фосфора в организме свиней было определено у части животных перед началом опыта, а у подопытных свиней — после окончания периода выращивания на испытуемых рационах.
Как показали результаты опыта (табл. 125), по мере повышения концентрации минеральных веществ в рационах увеличивалось и отложение кальция и фосфора как во всем организме, так и в расчете на 1 кг привеса (чистая ретенция). На основании материалов цитируемой работы, данных о ретенции минеральных веществ в организме растущих свиней (стр. 367) можно методом интерполяции определить, что оптимальной концентрацией кальция и фосфора в рационе свиней массой 20—40 кг является 0,5% в расчете на сухое вещество корма.
В исследованиях нередко используют данные о концентрации изучаемых элементов в органах и тканях в качестве одного из важнейших критериев обеспеченности организма минеральными веществами. Для иллюстрации сказанного можно привести работу [11], в которой потребность овец в кобальте определяли по концентрации витамина B i 2 в печени*. Добавляя к рациону, дефицитному по кобальту, различные количества этого микроэлемента (0,01—10,0 мг), автор установил, что нормальный ростовец наблюдается при общей концентрации в рационе 70 мкг кобальта.
*** Как известно, витамин** В12 содержит в своем составе 4,2% кобальта, интенсивно синтезируется в пищеварительном канале.
