Растительные корма, как правило, богаты калием, поэтому обычные кормосмеси для птицы содержат его в достаточном количестве (0,7—1,0%). Основными источниками калия для птицы являются травяная мука, зернобобовые, жмыхи и шроты.

210. Нормы потребности сельскохозяйственной птицы в калии

Данные о потребностях птицы в калии приведены в таблице 210. Потребность цесарок в калии составляет 0,35—0,50%, гусей и уток примерно 0,40% рациона. Для мясных линий кур оптимальная норма калия равна 0,35—0,48% при 0,25% натрия [10]. Таким образом, в коммерческих кормосмесях для птицы имеется небольшой избыток калия, который для организма птицы безвреден. Клинические проявления калиевой недостаточности (задержка роста, мышечная слабость, атония кишечника, нарушение сердечной деятельности, большой падеж) наблюдаются у цыплят в первые 2—3 недели жизни при содержании их на синтетическом рационе с концентрацией калия 0,07—0,17%. Добавки калия до 0,20% рациона повышают выживаемость молодняка, улучшают рост и использование корма.

Большой избыток калия в рационе (1,0% и более) приводит к ухудшению усвояемости натрия, увеличенному потреблению воды, повышенной влажности помета. В опытах Фогта [43] содержание калия в рационе бройлеров 1,58% (при оптимуме натрия и хлора) снижало привесы цыплят и ухудшало использование корма. Токсический эффект высоких доз калия уменьшается при увеличении уровня натрия в рационе. Оптимальное соотношение K : N a в рационах цыплят и индюшат равно 2—2,5:1.

15.5. Сера

Особенности метаболизма серы (в частности, сульфата) у сельскохозяйственной птицы описаны в разделе 6.7.3. В отличие от млекопитающих, удовлетворяющих потребность в ионах SO ;^"3a счет сульфатов, образующихся при метаболизме S-аминокислот,

у цыплят добавки сульфата к синтетическому или натуральному (при замене части S-аминокислот) рационам дают некоторый ростовой эффект. Этот эффект объясняется частичным использованием неорганической серы в синтезе аминокислот и (или) таурина; потребностью птицы в сульфате как таковом для синтеза некоторых соединений, в частности хондроитин-сульфата; участием в детоксикационных процессах в организме.

Поскольку степень использования неорганической серы невелика, существенного значения в питании птицы она не имеет. Потребность птицы в сере должна удовлетворяться за счет протеина натуральных (главным образом животных) кормов или за счет добавки синтетических серосодержащих аминокислот. Эти потребности регламентированы соответствующими нормами аминокислотного питания птицы. Особое внимание должно быть обращено на полноценность рациона в отношении S-аминокислот в тех случаях, когда в организме птицы происходит усиленный синтез белка (т. е. в периоды роста, линьки, интенсивной яйцекладки).

Согласно рекомендациям НИС АН США, оптимальная потребность цыплят яичных пород в сере составляет:

Возраст, недели . . . 4 6 11 19 Потребность, мг/кг массы . . . . . . . . 255 185 150 ПО

Что касается замены части серосодержащих аминокислот в рационе элементарной серой или (предпочтительнее) сульфатом натрия, то речь, очевидно, может идти лишь о цыплятах-бройлерах. Добавки сульфата натрия или сульфата аммония к рационам курнесушек в отличие от добавок метионина-цистина мало эффективны [30].

В рационы бройлеров сульфат натрия рекомендуется добавлять в дозе 0,1% при относительно низком уровне протеина для замены эквивалентного количества серы метионина (цистина). Добавка сульфата и метионина к рационам бройлеров с 24 и 20,5% протеина не оказывала влияния на рост цыплят и их оперение. Имеются данные, что эффект сульфата определяется не только уровнем, но и соотношением серосодержащих аминокислот (метионина + цистина) в рационе. Наилучший результат был получен при следующем количестве серосодержащих соединений в общем балансе серы: метионин — 41%, цистин — 50, сульфат — 9% [39]. В другой работе [40] указано, что около 6% общего уровня серосодержащих аминокислот в рационах бройлеров (или 25—50% дополнительного уровня) может быть заменено неорганическим сульфатом.

Хотя экономический эффект этого приема очевиден, не следует забывать, что избыток сульфата или элементарной серы может оказать токсический эффект. Поэтому применять их следует под строгим зоотехническим контролем.

15.6. ЖЕЛЕЗО, МЕДЬ, КОБАЛЬТ

Эти элементы объединяет не только их «соседство» в периодической системе (переходные элементы, металлы), но и содружественное участие в гемопоэзе и окислительно-восстановительных процессах.

15.6.1. Железо

Потребность растений в железе небольшая, поэтому его концентрация в растительных кормах невелика (в зерне выше, чем в соломе). Наиболее богаты железом такие корма для птиц, как жмыхи, шроты, мясо-костная, рыбная и особенно кровяная мука (табл. 211).

211. Среднее содержание железа и меди в основных кормах для сельскохозяйственной птицы [37]

В растительных кормах железо находится в доступной форме, и его усвоение птицей лимитируется не растворимостью этих соединений или их способностью к абсорбции, а состоянием «блока слизистой», ограничивающего уровень абсорбции (см. раздел 7.1.3).

212. Нормы потребности сельскохозяйственной птицы в железе