у свиней — в равной мере через пищеварительный тракт и почки, у взрослых жвачных — через желудочно-кишечный тракт.

С мочой фосфор выделяется в виде одноосновных и двуосновных фосфатов натрия, в небольшой степени — в виде двуосновных фосфатов кальция и магния. Соотношением первичных и вторичных фосфатов натрия в моче определяется ее кислотность или щелочность. Основная часть фосфатов переходит в ультрафильтрат мочи из плазмы крови, небольшое количество образуется в самих почках при действии активных почечных фосфатаз на органические фосфорные соединения.

Общая схема обмена фосфора у жвачных приведена на рисунке 6.8.

6.2.4. Биохимические функции

Фосфор является одним из основных структурных элементов организма. Все синтетические процессы, связанные с ростом и образованием продукции (формирование скелета, увеличение мышечной массы, синтез составных частей молока, образование яиц, рост шерсти), осуществляются при участии соединений фосфорной кислоты. По-видимому, это единственный минеральный элемент, влияющий и на качество мяса. Фосфор входит в структуру нуклеиновых кислот, которые служат носителями генетической информации, регулируют биосинтез белка и иммунитет.

Трудно назвать в организме физиологическую функцию, в осуществлении которой соединения фосфорной кислоты не принимали бы прямого или косвенного участия. Благодаря фосфорилированию осуществляется кишечная абсорбция, гликолиз и прямое окисление углеводов, почечная экскреция, транспорт липидов, обмен аминокислот и др. Фосфорная кислота входит в состав многих коэнзимов, например кофакторов ацетилирования-коэнзима А, коэнзима переаминирования — пиридоксальфосфата, коэнзимов окислительно-восстановительных ферментов — дифосфопиридиннуклеотида и трифосфопиридиннуклеотида, коэнзима карбоксилирования и декарбоксилирования — липотиамидпирофосфата, кофакторов переноса фосфорных групп — аденозиндифосфорной и аденозинмонофосфорной кислот.

Макроэргетические фосфорные соединения, среди которых центральное место занимает АТФ, являются универсальными аккумуляторами и донаторами энергии, присутствуют во всех клетках организма и обеспечивают как создание запасов энергии, так и расходование ее по многим руслам. Исключительную роль играет АТФ в мышечной деятельности, в процессе которой химическая энергия превращается в энергию механическую.

За последние годы установлена важная роль в организме так называемого циклического аденозинмонофосфата (цАМФ) — производного АТФ, через который реализуется действие многих гормонов на ферментные системы. Этот нуклеотид, основой структуры

которого является аденин, связанный с рибозой и циклической (этерифицированной в положениях 3' и 5') фосфорной кислотой, обнаружен во всех тканях и биологических жидкостях животных. Количество его уменьшается или увеличивается после введения гормонов и проявления соответствующего биологического эффекта.

Таким образом, можно сказать, что все виды обмена в организме — белковый, липидный, углеводный, минеральный и энергетический — неразрывно связаны с превращениями фосфорной кислоты.

6.2.5. Влияние недостатка или избытка фосфора

Основным источником фосфора для молодняка служит молоко, фосфор из которого усваивается на 96—99%. В экспериментальных условиях* отсутствие или резкий дефицит фосфора в рационах приводит к гибели животных в первые дни или недели жизни. Умеренный дефицит фосфора в рационах служит причиной низкофосфорной формы рахита. При этом наблюдается замедление или полное прекращение роста, нарушение минерализации костей (табл. 57, рис. 6.9), большой отход молодняка.

57. Влияние уровня фосфора в рационе поросят на минеральный состав костей [46]

*** В среднем по бедренной и плечевой костям.**

Специфический биохимический показатель (отсутствующий при низкокальциевой форме рахита) — снижение в крови уровня неорганического и липидного фосфора, а также холестерина. Содержание витамина А в печени и плазме крови уменьшается вследствие пониженной степени трансформации каротина в витамин А. Активность щелочной фосфатазы в крови резко возрастает. Характерным признаком гипофосфороза является извращение аппетита — жевание различных предметов (рис. 6.10).

У взрослых животных гипофосфороз проявляется (при той же биохимической картине) изменениями в костях типа остеомаляции (стр. 104). Наблюдается также деминерализация зубов, шатание резцов.

*** У молодняка птицы дефицит фосфора может быть и в обычных условиях, особенно при чисто растительных рационах.**

Рис. 6.9. Радиоавтограмма бедра теленка.

Сверху— при недостатке фосфора; снизу— при адекватном рационе. Заметны различия в росте новой кости в эпифизарной пластинке [из 83].

Рис. 6.10. Дефицит фосфора у телен- ка (грызет деревянные предметы) [из 83].

Первые признаки заболевания — снижение живой массы (привесов при откорме), уменьшение молочной продуктивности из-за плохой поедаемости корма. Переваримость корма, по-видимому, не изменяется, но использование энергии несколько ухудшается. Животное становится вялым, малоподвижным, шерсть у него взъерошена (рис. 6.11). В тяжелых, запущенных случаях могут наблюдаться атаксия и параличи*.

Телята от коров, в рационах которых не хватало фосфора, рождаются малоподвижными, с признаками диспепсии, хотя и с нормальной массой.

Заболевание может возникать при кормлении жвачных малоконцентратными и бесконцентратными рационами (особенно с избытком кальция), а также при выпасании на пастбищах, бедных фосфором. Более подвержены заболеванию высокопродуктивные лактирующие коровы по сравнению с низкопродуктивными или сухостойными.

По данным Хэмингуэя (64), содержание 0,26% фосфора в сухом веществе пастбищной травы достаточно для поддержания жизни

*** Кратковременный дефицит фосфора (у кур-несушек до 8—10 дней) хотя и снижает фосфатемию, на потреблении корма и продуктивности не отражается.**