Эфиры серной кислоты выполняют в организме структурную и предохраняющую роль. Например, содержащийся в хрящах хондроитинсульфат способен присоединять к себе белки и фиксировать некоторые катионы, играя тем самым важную роль в процессах кальцификации кости. Мукоитинсульфаты являются ингибиторами протеолитических ферментов и предотвращают переваривание стенок желудочно-кишечного тракта пищеварительными ферментами. Гепарин, представляющий собой смесь сульфатированных полисахаридов, служит антикоагулянтом. Противосвертывающая активность гепарина увеличивается с возрастанием в нем уровня сульфата.
Поскольку основная часть серы связана в виде органических соединений, анион SO^~~ лишь в незначительной степени участвует в поддержании гидроэлектролитического равновесия. На транзит и обмен серы в организме оказывают влияние гормональные факторы, связанные с метаболизмом белка (гормоны гипофиза, щитовидной железы, надпочечников, гонад). Соматотропный гормон гипофиза ускоряет включение аминокислот в белки, регулирует уровень глютатиона в крови, стимулирует рост шерсти (пера); стероиды и половые гормоны, наоборот, задерживают их рост. Действие тиреоидного гормона связано с обменом серосодержащих аминокислот. Введение гормона активизирует процессы транссульфирования. Экзогенный метионин стимулирует функцию щитовидной железы, предотвращает усиление катаболических процессов и снижение массы у гипертиреоидных животных. При гипотиреоидизме, а также при введении гидрокортизона ингибируется включение 3 5Б-сульфата в хрящи растущих костей цыплят. После адреналэктомии общее количество серы в крови резко возрастает и увеличивается ее выведение с мочой.
6.7.5. Влияние недостатка или избытка серы
Основным лимитирующим серосодержащим соединением в рационе животных является метионин. Отсутствие или дефицит его в рационе задерживает рост и развитие молодняка и снижает продуктивность взрослых животных. Добавки метионина к основному рациону, дефицитному по этой аминокислоте, оказывают благоприятное влияние на привесы мясных цыплят и яйценоскость кур как при высоко-, так и среднекалорийном рационе. При скармливании больших доз метионина несушкам (0,5—2 г в сутки) получен достоверный сдвиг полов (в сторону самок) в потомстве кур и уток [31]. Интимные механизмы этого влияния, однако, не выяснены.
Резкий избыток метионина вызывает у птиц гипогликемию и снижение АТФ в печени. Избыток в рационе неорганической серы в виде серного цвета или сульфата оказывает отрицательное влияние на организм цыплят и поросят (задержка роста, рахит, гастроэнтериты). Осторожность должна быть проявлена также
при использовании в производственных условиях глауберовой соли как источника серы и натрия в рационах телят и молочных коров. Наряду с физиологическим эффектом этого соединения следует учитывать и фармакологический.
УКАЗАТЕЛЬ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Абатурова Е. А. — «Сельское хозяйство за рубежом. Животноводство», 1968, № 1. 2. Алиев А. А.— В сб.: Повышение, эффективности использования питательных веществ рациона. М., «Колос», 1972, с. 85—101. 3. Барнет А., Рейд Р.— В сб.: Физиологические основы рационального кормления жвачных животных. М., «Колос», 1964. 4. Бауман В. К. В кн.: Физиология всасывания. Л., «Наука», 1977, с. 152—222. 5. Бауман В. К., Валиниеце М. Ю. Прккл. биох. и микробиол., 1972, т. 8, вып. 6, с. 841—848. 6. Булдаков Л. А., Буров Н. И. «Радиобиология», 1961, т. 1, 13, с. 418. 7. Визнер Э. Кормление и плодовитость сельскохозяйственных животных. М., «Колос», 1976. 8. Вишняков С. И. Обмен макроэлементов у сельскохозяйственных животных. М., «Колос», 1967. 9. Георгиевский В. И. — «Известия ТСХА», 1961, вып. 4(41), с. 113—126. 10. Георгиевский В. И.—«Известия ТСХА», 1965, N° 5—6, с. 303—320.
П. Георгиевский В. И. Минеральное питание сельскохозяйственной птицы. М , «Колос», 1970. 12. Георгиевский В. И., Жеребцов П. И. — В кн.: Повышение продуктивности и племенных качеств птицы отечественных пород. М., «Колос», 1966, с. 35—68. 13. Георгиевский В. И., Прищеп М. К. «Сельскохозяйственная биология», 1975, т. 10, № 1, с. 96—101. 14. Георгиевский В. И., Дегтярев В. П.— «Известия ТСХА», 1976, вып. 1, с. 164—172. 15. Гжицкий С. 3., Скороход В. И., Малик О. Г. и др. — В сб.: Повышение эффективности использования питательных веществ рационов. М., «Колос», 1972, с. 13—25. 16. Гинецинский А. Г. Физиологические механизмы водно-солевого равновесия. М.—Л., «Наука», 1964. 17. Добсон А. — В сб.: Физиологические основы рационального кормления жвачных. М., «Колос», 1964, с. 273—279. 18. Диксон М., Уэбб Э. Ферменты. М., «Мир», 1966. 19. Клегг П., Клегг А. — В кн.: Гормоны, клетки, организм. Перев. с англ. М., 1971, с. 119—134. 20. Комар К., Вассерман Р.— В кн.: Изотопы в сельском хозяйстве. М., 1961, с. 267—321.
21. Кононов Ю. А. —Сб. науч. работ СибНИИСХ, 1968, № 14, с. 171—173. 22. Корж А. А., Белоус А. М., Панков Е. Я. Репаративная регенерация кости. М., «Медицина», 1972, с. 63—71. 23. Кочанов Н. Е. Кислотно-щелочное равновесие у жвачных животных. Л., «Наука», 1974. 24. Лейбгольц Дж. — «Сельское хозяйство за рубежом. Животноводство», 1967, № 8, с. 2—6. 25. Маринов Б. — «Сельское хозяйство за рубежом. Животноводство», 1973, № 10, с. 11—14. 26. Миркина С. Д. —«Бюлл. ВНИИФБиП с.-х. животных», 1972, вып. 4(23) Боровск. 27. Ньюман У., Ньюман М. Минеральный обмен кости. Пер. с англ. М., ИЛ, 1961. 28. Одынец Р. Н. — В сб.: Юбил. науч. сессия, посвящ. 50-летию Великой Октябрьской соц. революции, АН Кирг. ССР. Фрунзе, «Илим», 1967, с. 156—161. 29. Оллман Р. Т., Гамильтон Т. С.— В сб.: Новое в кормлении сельскохозяйственных животных. Т. III. М., 1959, с. 9—115. 30. Олль Ю. К. Минеральное питание животных в различных природно-хозяйственных условиях. Л., «Колос», 1967.
31. Паршутин Г. В., Румянцева Ж- С, Тестев Л. Л. — «Животноводство», 1962, № 6, с. 89—93. 32. Петров-Спиридонов А. Е. — «Докл. ТСХА», 1965, вып. 115. 33. Потребность жвачных животных в питательных веществах и энергии. Пер. с англ. М., «Колос», 1968, с. 150. 34. Пронченков А. И. Содержание фосфорных фракций в крови коров .различной жирномолочности. — «Тр. Великолук. сельскохоз. ин-та», 1967, вып. 7, с. 254—259. 35. Пташкин А. А.— В сб..: Всесоюзная научно-техническая конференция «XX лет производства и применения изотопов и ядерных излучений в народном хозяйстве». М., «Атомиздат», 1968. 36. Пташкин А. А. — «Бюлл. ВНИИФБиП с.-х. животных», 1971, вып. 1, Боровск. 37. Ратнер М. Пронченко И. А., Ермакова И. П. — В сб.: Физиология человека и животных. 1973, т. 12, ВИНИТИ, с. 7—43. 38. Рой Дж. X. Вы-
ращивание телят. Пер. с англ. М., «Колос», 1973. 39. Романенко В. Д. Физиология кальциевого обмена. Киев, «Наукова Думка», 1975. 40. Синещеков А. Д. Биология питания сельскохозяйственных животных. М., «Колос», 1965.
41. Слесарева Е. Н. —«Известия ТСХА», 1965, № 3, с. 180—186. 42. Спиричев В. Б.—В кн.: Витамины. М., «Медицина», 1974, с. 89—124. 43. Фриденштейн А. Я. — «Успехи совр. биол.», 1958, т. 66, вып. 1 (4). 44. Эннисон Е. Ф., Льюис Д. Обмен веществ в рубце. Пер. с англ. М., 1962. 45. Янг Л., Моу Д ж . Метаболизм соединений серы. Пер. с англ. М., ИЛ, 1961.
46. Aubel С. Е., Hughes J. S., Lienhardt H. F. — Kansas Agr. Expt. Sta. Tech. Bull., 1936, 41. 47. Bar A.. Hurwitz S. —Сотр. Biochem and Physiol., 1972, В 41, № 4, p. 735—744. 48. Barlet J. P. — C. r. Acad. Sci., 1968, D 266, № 4, p. 395—398. 49. Beal A. M., Budtz—Olsen О. E. —Austral. J. Agric, 1968, v. 19, № 1, p. 113— 117. 50. Braithwaite G. D. —Brit. J. Nutr., 1975, v. 33, № 3, p. 309—314. 51. Braithiwaite C. D., Glascock R. F., Riazuddin Sh. —Brit. J. Nutr., 1970, v. 24, № 3, p. 661—670. 52. Caple I., Heath Т. —Austral J. Biol. Sci., 1972, v. 35, № 1, p. 155—165. 53. Care A. D. —Nature (Engl), 1963, v. 199, № 4, 895, p. 818—819. 54. Cipera J. D., цит. no Coates M E . In: Physiology a. Biochem. of the domestic fowl, vol. 1, Ac. Press, N—York—Lond., 1971, p. 373—396. 55. De Luca H. F. — Federat Proc, 1969, v. 28, p. 1678.
56. Drescher D., De Luca H. F. — Biochemistry, 1971, v. 10, p. 2308. 57. Dressier D. Mineralische Elemente in der Tierernahrung Vel. Ulmar., Stuttgart, 1971. 58. Engelhardt W. Т., Ehrlein H. L., Hornicke H. — Zbl. Veterinarmed., 1968, A. 15, № 7, 635—644. 59. Ерменков К. И. Проучвания върху обмяната в организма на кокошката (Gallus Gallus domesticus). — Автореферат докт. дисс, София, 1976. 60. Ерменков К. И., Станчев X. И. — In: Radioisotopes Animal Nutr. and Physiol., Vienna, 1965, p. 433—448. 61. Fuller M. F., Houseman R. A., Cadenhead A . — Brit. J. Nutr., 1971, v. 26, № 2, p. 203—214. 62. Grace N. D., Ulyatt M. J., MacRae J . C — J. Agr. Sci., 1974, v. 82, № 2, p. 321—330. 63. Harrison H. E., Harrison H. C — In: Transfer of calcium and strontium across biological membranes. New—York, 1963. p. 229. 64. Hemingway R. G. —Proc. Soc. Nutr., 1970, v. 29, p. 172—180. 65. Hennig A., Anke M. — In: Handbuch der vgl. Ernahrungsphysiologie des Menschen und seiner Haustiere, VEB Gustav Fischer, Jena, 1966, c. 463.
66. Hintz H. F., Schryver H. F. — J . Anim. Sci., 1973, v. 37, № 4, p. 927—930. 67. Jaquot R., Leroy A., Simonnet H. (Ed.) Nutrition animale. Donnes generates sur la nutrit. et. ralimentation, 1960, vol. 11, t. 1—2. Paris., Masson et Cie. 68. Johnson D. R., Poston J, W., Auxier J. A. et al. —Health Phys., 1970, v. 18, № 6, p. 729—731. 69. Kirton A. N., Pearson A. M. — J . Animal Sci., 1963, v. 22, X° 1, p. 125. 70. Kirton A. H., Pearson A. M., Nelson R. H. et ai. — Animal Sci.,1961, v. 20, p. 635. 71. Kolb E., Gurtler H. — In: Ernahrungsphysiologie der landwirschaftlichen Nutztiere, Iena, 1971. 72. Kravis E. M., Kare M. R. — Poultry Sci., 1960, v. 39, № 1, p. 13. 73. Kulwich R., Feinstein I. — J . Food Tech., 1961, № 15, p. 411. 74. Kunihisa Y., Nishikawa I., Masushige S. et al. — J. Vitaminology, 1963, v. 9, p. 275—284. 75. Leibhoiz J. —Austral. J. Agr. Res., 1974, v. 25, № 1, p. 147—154.
76. Lloyd M. K. — In: Radioisotopes Anim. Nutr. and Physiol., Vienna, 1965, p. 693—695. 77. Lohman T. G., Norton H. W. — J . Animal Sci., 1968, v. 27, № 5, p. 1266—1278. 78. Lombardo Nino, Cartella Ignazio. — Minerva anestesiol., 1966, v. 32, № 3, p. 77—81. 79. Madsen F. C , Spalding G. E., Miller J. K. et al. — Proc. Soc. Expt. Biol. a. med., 1975, v. 149, № 1, p. 207—214. 80. Martin D. M., De Luca H. F. —Amer. J. Physiol., 1969, v. 216, p. 1351. 81. Mason V. C , Hansen J. G., Weidner K- —Acta agric scand., 1965, 15, № 1, 3—15. 82. Mason G. D., Scott D. — Quart. J. Exp. Physiol., 1974, v. 59, № 2, p. 103—112. 83. Maynard L. A., Loosly J. K. —Animal nutrition 6-th Ed., New—York, 1969. 84. Mayer G. P., Ramberg C. F., Kronfeld D. S. — J . Nutr., 1968, b. 95, № 2, p. 202—206. 85. McCance R. A., Southgate D. А. Т., Spencer P. J. et al. — Biochem. J., 1961, v. 100, № 2, p. 485-488.
86. Miller E . R., Ulirey D. E., Zutaut C. L. et al. — J . Nutr., 1965, v. 86, № 2, p. 209—212 87. xNoum D. R., Abraham S. F., Blair—West J. R. et. al. — Amer. J. Physiol., 1974, v. 226, № 1, p. 56—62. 88. Neesse K., Kirhgeflner M. — Zuchtungskunde, 1976, v. 48, № 2, p. 108—116. 89. Nelson Т. E., Tillman A. D. — J. Nutrit.
