1967, v. 93, p. 475—479. 90. Paquay R. — J . Agric. Sci., 1969, v. 73, № 3, p. 445— 452. 91. Perry S. C , Cragle R. G., Miller J. K. — J. Nutr., 1967, v. 93, № 3, p. 283— 300. 92. Pfeffer E.,Thompson A., Armstrong D. G. —Brit. J. Nutr., 1970, v. 24, p. 197—204. 93. Phillippo M., Lawrence С. В., Bruce J. B. et al. — J . Endocrinol, 1972, v. 53, № 3, p. 419—424. 94. Poutiainen Esko. — Ann. agr. fenn., 1970, v. 9, № 5, p. 347—356. 95. Ramp. W. — J . Nutr., 1974,, v. 104, № 7, p. 803—809. 96. Rasmussen H. —Am. J. Med., 1961, v. 30, p. 112—128. 97. Roberts R. В., Cowie D. В., Abelson P. H. et al. — In: Studies of biosynthesis in Escherichia coli. Pabb. Carnegie Inst., 1955, № 607. 98. Smith A. H., Kleiber M , Black A. L. et al. — J . Nutrit. 1955, v. 57, p. 507, 527. 99. Stafford J. E. H., Edwards N. A. —Brit. Poultry Sci., 1973, v. 14, № 2, p. 137—148. 100. Stant E . G., Martin T. G., Kessler W. V. — J . Animal Sci., 1969, v. 9, № 4, p. 547—556. 101. Symonds H. W. —Res. Vet. Sci., 1970, v. 11, № 3, p. 260—269. 102. Takiguchi H., Furuyama S., Ogata Y. et al. —Arch. Oral Biol., 1968, v. 13, n 10, p. 1285—1287. 103. Taylor A. N., Wasserman R. H. —Nature, 1965, v. 205, № 4968, p. 248. 104. Thomas F. M. —Quart J. Expt. Physiol., 1974, v. 59, № 4, p. 269—281. 105. Thomas F. M. —Austral. J. Agric. Res., 1974, v. 25, № 3, p. 475—483. 106. Timet D., Mitin V., Herak M. et al. — Physiol. (France), 1971, v. 63, p. 145.
107. Toth M., Balogh E., Boszormenyi L. — Kiserletugyi Kozb., 1965 (1966) В 58, № 3, 31—49. 108. Ward G. M. — J . Dairy Sci., 1966, v. 49, № 3, p. 268—276. 109. Wasserman R. H. — J . Nutr., 1962, v. 77, № 1, p. 69. 110. Wasserman R. H. — Cornell Veterin., 1975, v. 65, № 1, p. 3—25. 111. Wasserman R. H., Corradino R. A., Taylor A. N. — J . Biol. Chem., 1968, v. 243, № 3978, p. 102. 112. Widdowson E . M., Dickerson J. W. Т., McCance R. A. — In: Comar C. L., Bronner F. (Eds.) Mineral Metabolism. — N—York—London, 1962, v. 2, part A. 113. Wilson A. A. —Vet. Rec. 1964, v. 76, № 48, p. 1382-1391.
Г л а в а 7
ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ
7.1. ЖЕЛЕЗО
Железо — тяжелый металл V I I I группы периодической системы. В земной коре занимает более 5 вес.%. В чистом виде почти не встречается, основой его минералов являются окислы и сульфиды железа.
Природное железо представлено четырьмя стабильными изотопами с атомными массами 54, 56, 57 и 58 (в соотношении 5,8; 91,7; 2,2 и 0,3% соответственно). Получены также четыре искусственных радиоактивных изотопа, среди которых в качестве биологических индикаторов используют 5 5Fe и 5 9Fe. Последний имеет период полураспада 45 дней, энергию р-излучения 0,27 и 0,46 мэв, -у-квантов 1,0 и 1,29 мэв.
Железо широко распространено в животных и растительных организмах, являясь их необходимой составной частью. Содержание железа в растениях зависит от вида (бобовые травы богаче злаковых), стадии вегетации (с возрастом уровень железа снижается), типы почвы, загрязненности среды. Много железа в листьях* и> оболочках семян. Богаты им солома злаковых, шроты, отруби, сухой жом, кровяная и рыбная мука, бедны — молоко, обрат, зерно злаков, корнеплоды (см. приложение 3). В растениях железо находится в виде лабильных комплексов с органическими кислотами, белками, углеводами.
Потребность всех видов сельскохозяйственных животных в железе обычно удовлетворяется за счет натуральных кормов, однако, в некоторых случаях этот элемент может оказаться лимитирующим: у поросят-сосунов вследствие недостатка железа в молоке матери, у телят при выпаивании им вволю цельного молока или ЗЦМ на основе обрата; у лактирующих коров при потреблении преимущественно грубых кормов, выращенных на почвах с недостатком железа; у племенных кур-несушек при интенсивной яйцекладке; у пушных зверей при кормлении сырой рыбой некоторых видов.
7.1.1. Содержание в теле. Возрастная динамика
В организме взрослых животных концентрация железа в среднем составляет 0,005—0,006% в расчете на свежую ткань и 0,14— 0,17% в расчете на золу. Это приблизительно вдвое больше, чем цинка, и в 20 раз больше, чем меди. В теле коровы массой 600 кг содержится примерно 36 г железа, лошади массой 500 кг — 33 г, свиньи массой 100 кг — 5 г, курицы массой 2 кг — 0,16 г.
У новорожденных животных, за исключением кроликов, кон-
*** Fe коррелирует с содержанием хлорофилла.**
центрация железа в теле ниже, чем у взрослых (см. табл. 22, 23 стр. 74), хотя возрастная динамика, по-видимому, не для всех животных однотипна. Так, у цыплят концентрация железа резко возрастает в первые четыре недели жизни [58], а затем уменьшается; у поросят, же в этот период происходит закономерное снижение концентрации ,железа в теле (табл. 24, стр. 75 и табл. 176, стр. 380). Вероятно относительное содержание железа увеличивается у них в более поздние сроки онтогенеза, при стабилизации процессов гемопоэза и включении в рацион кормов, богатых железом.
Поэтому простое сопоставление новорожденных животных со взрослыми не отражает действительной динамики этого элемента в организме.
Практически все железо в теле животных находится в форме органических соединений*. Эти соединения можно разделить на две группы: содержащие железо в геминовой форме (порфириновой группировке) или в негеминовой форме. Геминовое железо представлено гемоглобином, миоглобином и гемсодержащими ферментами—цитохромами, цитохромоксидазой, каталазой, пероксидазой. Негеминовое железо составляют трансферрин, ферритин, гемосидерин и некоторые протеинаты железа (включая феррофлавопротеины).
Примерное соотношение между этими фракциями следующее: 70—75% порфириновое железо и 25—30% негеминовое (табл. 75).
75. Распределение железа в теле у разных видов животных [74]
| Содержание железа, | г | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Вид Вид животживот ных ных | Масса Масса тела, тела, кг кг | гемоглобин | миоглобин | цито- хромы | резерв ные фор мы | всего в теле |
| Крыса | 0,25 | 0,011 | 0,0003 | 0,00006 | 0,0036 | 0,015 |
| Собака | 6,35 | 0,300 | 0,040 | 0,0006 | 1,00 | 0,441 |
| Телка | 182 | 7,55 | 1,060 | 0,0053 | 2,517 | 11,132 |
| Лошадь | 500 | 19,85 | 6,450 | 0,0715 | 6,617 | 32,988 |
7.1 .2. Распределение по органам и тканям
Поскольку ZU железа организма находится в гемоглобине и миоглобине, естественно, что наибольшая концентрация его наблюдается в крови, а также в органах с гемопоэтической, гемолитической и депонирующей функцией. В целом примерно 65% общего количества железа содержится в циркулирующей крови, 10% в печени, 10% в селезенке; 8% в мышцах, 5% в скелете и 2% в других органах.
*** Незначительное количество железа находится в организме в виде свободных неорганических ионов.**
