годны для производственных условий, так как в одних и тех же видах кормов концентрация элементов колеблется в очень широких пределах. Ценность этих таблиц для определения фактической обеспеченности рациона минеральными веществами ограничена еще и потому, что количество как макро,- так и микроэлементов в кормовых растениях в значительной мере зависит от условий их произрастания (концентрации элементов в почвах, внесения органических и минеральных удобрений, выпадения осадков и т. д.). Даже в зависимости от интенсивности роста и фазы вегетации содержание минеральных элементов в растениях может колебаться в больших пределах (см. главу 4).
Поэтому самым рациональным в настоящее время и на ближайшую перспективу развития животноводства является определение содержания минеральных веществ в кормах, непосредственно используемых в кормлении определенных контингентов животных, унифицированными методами. В настоящее время осуществляется большая работа по разработке системы оценки полноценности кормления, единой для научно-исследовательских и производственных лабораторий не только нашей страны, но и стран — членов СЭВ. Проведение исследований по этой системе значительно облегчается в крупных промышленных комплексах, когда одни и те же виды кормов скармливают большому поголовью животных. Значительно упрощает контроль за полноценностью кормления применение полнорационных кормосмесей или монокормов. Существенно повысится производительность труда исследователей при использовании аппаратов и приборов, позволяющих проводить автоматизированные экспресс-анализы кормов, разработка которых уже ведется в ряде научно-исследовательских учреждений.
Определив фактическое содержание элементов в кормах, рассчитывают их концентрацию в 1 кг сухого вещества или в процентах и сравнивают выявленный уровень с установленными нормативами. Дефицит элементов восполняют включением в рацион кормов с более высоким их содержанием или (чаще) вводят в кормосмеси, монокорма соли недостающих элементов в виде специальных смесей. Таким образом доводят уровень минеральных веществ в рационе до оптимальных величин.
16.2. КОНТРОЛЬ ЗА СОСТОЯНИЕМ МИНЕРАЛЬНОГО ОБМЕНА В ОРГАНИЗМЕ
Полноценное питание в соответствии с разработанными и утвержденными нормами — основное условие обеспечения оптимального течения обменных процессов, нормального функционирования всех органов и систем при определенных физиологических состояниях организма. Оптимизация процессов обмена веществ, регулирование течения биохимических реакций в организме в зависимости от направ-
леыия, уровня продуктивности и физиологического состояния обеспечивают длительное использование племенных и продуктивных животных, высокую воспроизводительную способность, рождение крепкого жизнеспособного молодняка, хороший рост и развитие, получение высококачественных продуктов животноводства и в конечном счете высокую эффективность отрасли.
Особое значение при этом имеет нормализация минерального обмена, так как интенсивность его оказывает большое влияние на интенсивность других видов обмена.
Однако в научно-производственных опытах и особенно в хозяйственных условиях часто наблюдаются случаи, когда казалось бы при всестороннем сбалансировании рационов от животных не получают ожидаемой продуктивности, отмечают перерасход питательных веществ, расстройства обменных процессов в организме с признаками нарушений минерального обмена. Это бывает вызвано различными причинами. Главным фактором расстройства минерального обмена при достаточном содержании минеральных веществ в кормах является нарушение их использования в желудочно-кишечном тракте из кормовых растений. Основная функция пищеварительного тракта заключается в том, чтобы привести азотистые вещества, углеводы, жиры, витамины, минеральные вещества в такое состояние, при котором они могут всасываться стенкой желудка и кишечника. Питательные вещества в кормах находятся в растительных клетках, оболочка которых состоит чаще всего из трудно усвояемой клетчатки. Поэтому большие количества грубых кормов или умеренные из перестоявших растений, соломы злаков снижают возможность использования минеральных веществ из кормов.
В кормах могут быть вещества и соединения, снижающие доступность минеральных веществ из кормов или тормозящие их использование в тканях и органах после всасывания. Так, хорошо известно, что фосфор очень плохо всасывается из фитиновых соединений, которые имеются во всех растениях, и особенно их много в зерне. Существенно снижается использование минеральных веществ при нарушении соотношения их в кормах. Избыток в рационе кальция тормозит усвоение фосфора и наоборот. При избытке кальция нарушается усвоение йода, а при избытке молибдена и сульфатов — меди. В составе крестоцветных — капусты, сурепки, рапса, а также в льняном шроте и в некоторых видах клевера содержатся зобогенные (гойтрогенные) вещества, которые тормозят использование йода на синтез гормонов в щитовидной железе.
Нарушается использование минеральных элементов из кормов при недостатке витаминов в кормах, а также функциональных расстройствах желудочно-кишечного тракта в результате различных заболеваний. И, наконец, при достаточном поступлении с кормами минеральные вещества, особенно микроэлементы, могут в повышенных количествах выделяться с молоком или другими про-
дуктами при высокой интенсивности обменных процессов в организме у высокопродуктивных животных.
Поэтому наряду с контролем полноценности питания по содержанию минеральных веществ в кормах большое внимание уделяют контролю за состоянием минерального обмена в организме животных.
Наставление по диспансеризации предусматривает плановые профилактические клинические обследования всего поголовья животных не менее двух раз в год — в начале пастбищного и в начале зимнестойлового периодов. При круглогодовом безвыгульном содержании целесообразно осматривать животных ежеквартально с детальным клиническим обследованием части из них. При клиническом обследовании выявляются животные, у которых уже есть видимые признаки, характеризующие глубокие изменения в организме в результате недостатка или избытка тех иных или минеральных элементов в организме. Так, при резком недостатке фосфора и кальция у молодняка отмечают рахит, а у взрослых животных— остеодистрофию с последующей остеомаляцией; появляется извращенный аппетит (животные жуют кости, дерево, шерсть, тряпки и другие предметы). При дефиците магния наблюдается гипомагниемия, которая сопровождается тетанией. При длительном недостатке натрия нарушается аппетит, появляется вялость, лизуха.
При длительном дефиците микроэлементов также могут проявиться отдельные характерные признаки: при гипокобальтозе — сухотка, истощение животных, извращение аппетита; при недостатке меди или избытке молибдена — профузные, трудно поддающиеся лечению поносы, диффузный остеопороз скелета; при дефиците цинка — паракератоз (экзематозные поражения кожи), чаще всего у поросят; недостаток марганца вызывает перозис у цыплят и кур (поражаются конечности — «скользящее сухожилие»), а при недостатке йода — поражение щитовидной железы в виде зоба и пучеглазия. При избытке никеля особенно у молодняка отмечают заболевание глаз и слепоту, при избытке фтора — флюороз (повышенная хрупкость и пятнистость эмали зубов). Подробно неблагоприятные последствия дефицита элементов описаны в главе 7.
Анализируя возможности клинических методов контроля за состоянием минерального обмена, надо отметить следующее.
Клинические признаки нельзя считать строго специфичными при дефиците или избытке только данных элементов. Так, например, аналогичные или очень близкие поражения скелета бывают при нарушении обмена кальция, фосфора, меди, марганца, при дефиците витамина D; снижение и извращение аппетита —при дефиците кальция, натрия, кобальта, меди и т.д.
Кроме того, в практических условиях часто встречаются случаи комплексного недостатка ряда макро- и микроэлементов, что
