еще больше усложняет клиническое проявление заболеваний и определение вида недостаточности.
Во всех случаях клинически выраженных нарушений минерального питания у животных ухудшается аппетит, использование питательных веществ кормов, воспроизводительная функция, рождается слабый недоразвитый, восприимчивый к заболеваниям молодняк, уменьшается продуктивность, снижается качество продукции. Однако это может быть следствием недостатка или избытка в рационе не только минеральных веществ, но и протеина, аминокислот, энергии, витаминов.
Самый существенный недостаток контроля за минеральным обменом по клиническому состоянию животных состоит в том, что неполноценность минерального питания выявляется слишком поздно. Дело в том, что клинические признаки дефицита минеральных элементов в организме являются следствием глубоких нарушений биохимических процессов, функциональных и морфологических изменений в органах и тканях животного. Клинические признаки нарушений минерального питания проявляются тогда, когда исчерпаны все возможные запасы минеральных элементов из депо, когда животные находятся на грани гибели. Изменения функции и структуры в органах и системах при клинических признаках настолько глубоки, что не восстанавливаются до исходного нормального уровня, даже при переводе животных на полноценный рацион. Лечение таких животных малоэффективно, и их вынуждены выбраковывать раньше срока. Особенно неблагоприятно отражается дефицит минеральных веществ в организме на рост и развитие молодняка. Молодняк отстает в росте, дает низкие привесы, а выращенные телочки не проявляют генетический потенциал молочной продуктивности даже при хорошем кормлении во взрослом состоянии.
В связи с этим нельзя ориентироваться на оценку минерального питания лишь по клиническим признакам дефицита отдельных элементов или их комплекса. Более того, проведенные исследования свидетельствуют, что неполноценное питание по макро- и микроэлементам даже в скрытой предклинической стадии, еще до проявления специфических признаков, уже влечет за собой нарушения в обмене веществ, которые обусловливают снижение использования питательных веществ, перерасход кормов на единицу продукции, расстройства половой функции со всеми неблагоприятными последствиями.
Поэтому основное внимание при контроле за минеральным обменом в организме должно быть уделено оперативному, своевременному выявлению несоответствия поступления минеральных веществ в организм его физиологическим потребностям и выявлению самых ранних предклинических стадий нарушений минерального обмена.
До сих пор не определены четкие единые методические подходы к системе контроля.
Минеральные вещества поступают в организм с кормами, с водой и, возможно, частично с воздухом, в частности йод. В растениях, зерновых концентратах и в других кормах растительного происхождения макро- и микроэлементы находятся в связанных формах с белками, углеводами, липидами и биологически активными веществами; в воде, в минеральных добавках — в виде химических неорганических соединений.
В процессе переваривания кормов в результате действия ферментов, микроорганизмов органически связанные формы минеральных веществ высвобождаются из растительных клеток, неорганические соли включаются в биокомплексы. В процессе всасывания в тонком отделе желудочно-кишечного тракта происходят сложные превращения соединений и форм минеральных веществ. В кровь и лимфу минеральные вещества поступают также в биологически активных формах. С током крови они разносятся в различные органы. В органах и тканях минеральные вещества распределены неравномерно. Так, кальций и фосфор задерживаются в большей степени в костной ткани, йод — в щитовидной железе, цинк — в половых органах. В ряде органов, например в печени, в нервной системе, в железах внутренней секреции минеральных веществ, особенно микроэлементов, значительно больше, чем в других органах и тканях. Объяснить это можно тем, что в комплексных соединениях с органическими веществами минеральные элементы участвуют в процессах обмена веществ, в синтезе белка, в образовании энергии из углеводов и липидов, и поэтому в органах с высокой интенсивностью обменных и синтетических процессов больше и минеральных веществ, в частности микроэлементов. Поэтому органы с высоким уровнем минеральных веществ в них, за исключением кальция, фосфора и магния в костях, не всегда можно считать истинным депо макро- и микроэлементов в организме. В процессе обмена веществ происходит перемещение в определенных пределах минеральных веществ из одних органов в другие, они откладываются в шерстном покрове, копытном роге, выделяются с молоком, слюной, калом, мочой.
Таким образом, нет такого органа или ткани, в которых не обнаруживали бы минеральные вещества. Кроме уровня поступления с кормами, физиологической функции ткани, содержание макро- и микроэлементов в органах находится в зависимости от возраста животного, пола, физиологического состояния (беременность, лактация) и сезона года. Такого рода лабильность содержания минеральных веществ в органах и тканях определяет методические трудности организации и проведения контроля за полноценностью минерального питания по содержанию элементов в организме животного. Этим же можно объяснить и противоречивость данных многочисленных исследователей; одни из них в экспериментах находили определенную, а в ряде случаев даже пряхмую зависимость между содержанием минеральных веществ в кормах и в организме, другие такой зависимости не находили.
Так, В. И. Георгиевский с сотрудниками [2] провели интересные исследования, в которых весьма убедительно показали, что содержание микроэлементов в печени адекватно отражает степень обеспеченности ими организма в целом. При введении в рацион солей железа, меди, цинка, марганца, кобальта содержание этих элементов в образцах печени, взятых методом биопсии, было выше, чем в контроле. Особенно четкая зависимость содержания микроэлементов в печени от уровня их в рационе выявлена у телят в ранний постэмбриональный период. В то же время не установлено [11] корреляции между содержанием кальция и фосфора в грубых кормах и концентрацией этих элементов в организме коров, а также между содержанием кальция и фосфора в корме и в организме с признаками недостаточности элементов.
Считают [9], что концентрация кальция в организме находится в очень тесной связи с поступлением и выделением его из организма. Катаболизм кальция регулирует паратгормон, а анаболизм— тиреокальцитонин. При повышенном выделении кальция и фосфора с мочой и использовании их из костей увеличивается всасывание этих элементов в кишечнике. При избыточном поступлении их в организм увеличивается остеогенез и выделение их солей почками, и поэтому снижение уровня данных элементов в крови свидетельствует о нарушении гормональной регуляции минерального обмена.
Особенно много расхождений в оценке минерального питания животных по содержанию минеральных веществ в крови. Кровь, как наиболее доступную для исследования ткань, чаще всего используют в самых разнообразных экспериментах; как правило, неорганический кальций и фосфор определяют в сыворотке крови, магний, натрий, микроэлементы — как в цельной крови, так и в сыворотке. Методы исследования при этом также отличаются большим разнообразием, что еще больше затрудняет интерпретацию результатов.
Обширные эксперименты с разным уровнем цинка в полусинтетическом рационе позволили установить [13], что при низком содержании этого элемента в кормах концентрация его в цельной крови изменяется незначительно, в то время как в сыворотке его количество через неделю после начала опыта снижается на 50%, а через 19 недель — на 75% от исходной величины. На основании опытов сделан вывод о том, что уровень цинка в сыворотке крови является хорошим тестом для оценки обеспеченности коров этим элементом. В то же время некоторые исследователи не находили изменений содержания микроэлементов, в частности меди [5] и железа в крови [16] при избыточном поступлении этих элементов. На основании этого было высказано мнение, что содержание микроэлементов в крови не имеет диагностического значения и не характеризует их уровень в организме, так как колебания их в крови в течение суток могут достигать ± 5 0 % .
В нашей лаборатории [7] более 15 лет изучали содержание
