животных, которые по наиболее важным показателям (порода, масса, возраст, энергия роста) являются аналогами подопытных животных. Затем разделяют их на равноценные группы, каждая из которых получает один и тот же рацион, различающийся только концентрацией изучаемых макро- или микроэлементов. В конце опыта всех животных убивают и в органах, тканях или организме определяют содержание минеральных веществ.
На основании данных о содержании изучаемых элементов в начале эксперимента и после окончания периода кормления испытуемыми рационами имеется возможность определить размеры отложения минеральных веществ в организме. Поскольку в настоящее время достаточно хорошо изучены закономерности отложения многих элементов у растущих животных (см. главы по минеральному питанию отдельных видов животных), данные о ретенции изучаемых элементов при скармливании того или иного рациона могут свидетельствовать о том, насколько обеспечена потребность животных в минеральных веществах.
В качестве примера можно сослаться на работу английских авторов [12], в которой они определяли оптимальную концентрацию кальция и фосфора в рационе для удовлетворения потребностей растущих свиней в указанных элементах. Для опыта были отобраны свиньи с начальной массой 23 кг. Кормили их рационами с различным содержанием кальция и фосфора до тех пор, пока животные не достигли массы 41 кг. Содержание кальция и фосфора в организме свиней было определено у части животных перед началом опыта, а у подопытных свиней — после окончания периода выращивания на испытуемых рационах.
Как показали результаты опыта (табл. 125), по мере повышения концентрации минеральных веществ в рационах увеличивалось и отложение кальция и фосфора как во всем организме, так и в расчете на 1 кг привеса (чистая ретенция). На основании материалов цитируемой работы, данных о ретенции минеральных веществ в организме растущих свиней (стр. 367) можно методом интерполяции определить, что оптимальной концентрацией кальция и фосфора в рационе свиней массой 20—40 кг является 0,5% в расчете на сухое вещество корма.
В исследованиях нередко используют данные о концентрации изучаемых элементов в органах и тканях в качестве одного из важнейших критериев обеспеченности организма минеральными веществами. Для иллюстрации сказанного можно привести работу [11], в которой потребность овец в кобальте определяли по концентрации витамина B i 2 в печени*. Добавляя к рациону, дефицитному по кобальту, различные количества этого микроэлемента (0,01—10,0 мг), автор установил, что нормальный ростовец наблюдается при общей концентрации в рационе 70 мкг кобальта.
*** Как известно, витамин** В12 содержит в своем составе 4,2% кобальта, интенсивно синтезируется в пищеварительном канале.
125. Отложение Са и Р в организме свиней при скармливании рационов с различной концентрацией этих элементов [по 12]
| Показатели Показатели | Группа | |||
|---|---|---|---|---|
| I | Н | ш | IV | |
| Концентрация (%) в рационе: кальция фосфора Всего в организме до начала | 0,30 0,38 | 0,58 0,68 | 0,94 0,94 1,13 | 1,16 1,16 1,47 |
| опыта, г: кальция фосфора | 211,3 127,5 | 211,3 127,5 | 211,3 127,5 | 211,3 127,5 |
| То же, в конце опыта, г: кальция фосфора | 308,9 197,0 | 359,7 222,9 | 395,9 235,7 | 425,8 249,3 |
| Отложилось за опыт, г: кальция фосфора | 97,6 69,5 | 148,4 95,4 | 184,6 108,2 | 214,5 121,8 |
| Чистая ретенция, г/кг привеса: кальция | 5,30 5,30 | 8,23 8,23 | 10,20 10,20 | 11,61 11,61 |
| фосфора | 3,77 | 5,28 | 5,98 | 6,60 |
Однако для обеспечения максимального количества кобальтсодержащего витамина B i 2 в печени в рационе должно быть в сумме 0,53—1,03 мг этого элемента.
Определение потребности животных в минеральных веществах по отложению их во всем организме или по концентрации отдельных элементов в органах и тканях имеет ряд достоинств. С помощью этого метода удается установить фактическое отложение изучаемых элементов в организме или критических органах. Нельзя не отметить также, что при использовании этого метода нет необходимости в сборе кала и мочи, отборе аликвотных проб экскрементов, в значительной мере снижается объем химико-аналитических исследований.
К недостаткам метода можно отнести следующие. Прежде всего технические трудности определения содержания минеральных веществ во всем организме крупных сельскохозяйственных животных. Для получения достоверных данных о размерах отложения элементов из изучаемого рациона опыты должны быть достаточно продолжительными. Наконец, взрослые животные имеют большие резервы макро- и микроэлементов в организме.
11.5. КОСВЕННЫЕ МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПОТРЕБНОСТИ ЖИВОТНЫХ В МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВАХ
Предпринимались попытки определять потребность сельскохозяйственных животных в минеральных веществах на основе данных о поедании тех или иных солей или их смесей при свободном доступе к ним. Наиболее показательны в этом плане работы, вы-
полненные в Белорусском научно-исследовательском институте животноводства на крупном рогатом скоте и откармливаемых свиньях [7, 8].
При проведении опытов приготовляют смесь поваренной соли с одним из дефицитных макро- или микроэлементов (в цитируемых исследованиях смесь готовили с моноаммонийфосфатом или одним из пяти микроэлементов — марганцем, медью, цинком, кобальтом, йодом). В отдельные корытца насыпают поваренную соль или ее смесь с одним из элементов, животные имеют свободный доступ ко всем корытцам. В ходе эксперимента учитывают поедаемость минеральных веществ и важнейшие зоотехнические показатели (среднесуточные привесы, затраты корма на 1 кг привеса, переваримость питательных веществ рациона, морфологический состав туш, качественная характеристика мяса и печени и др.).
Такая методика определения потребности животных в минеральных веществах позволила установить, что при свободном доступе к солям потребляется значительно больше поваренной соли (в опытах на крупном рогатом скоте — на 44,4% по сравнению с контролем), а также отдельных микроэлементов по сравнению с профилактическими нормами, рекомендованными для хозяйств Белоруссии. В этих опытах было показано, что удовлетворение потребности подопытных животных в макро- и микроэлементах способствовало повышению продуктивности, снижению затрат корма на 1 кг привеса, увеличению отложения в организме фосфора и азота, содержания каротина в крови и витамина А в печени. На основе проведенных опытов было сделано заключение, что при концентратно-картофельном типе откорма потребность свиней в кобальте и меди в 2 раза меньше по сравнению с профилактическими нормами, потребность в йоде — в 40 раз больше, тогда как потребность животных в таких элементах, как цинк и железо, практически удовлетворялась при скармливании тех количеств, которые предусмотрены нормами.
Определение потребности животных в макро- и микроэлементах на основе данных о фактическом потреблении минеральных веществ при свободном доступе к ним имеет очевидные достоинства: простота определения потребности и достаточно высокая надежность полученных данных применительно к конкретным рационам и условиям кормления. Вместе с тем нужно иметь в виду, что этот метод не дает возможности рассчитать потребность животных в минеральных веществах при скармливании других рационов (содержание в них элементов может существенно отличаться от рационов, при кормлении которыми учитывалось потребление солей животными при свободном доступе).
Потребность и степень ее удовлетворения нередко определяют по концентрации макро- и микроэлементов в крови, молоке, шерсти или щетине [2, 5]. Например, в опытах на коровах с удоем 4000—6000 кг за лактацию было установлено [5], что концентра-
