Минеральное питание животных

73. Распределение радиоактивной серы в печени разных видов животных при введении per os 3 58-сульфата [по Пирсону, из 67]

введением 3 5Б-сульфата подтвердили, что минеральная сера включается в цистеин, метионин и витамины группы В только через микрофлору пищеварительного тракта.

Частичная абсорбция 3 58-соединений наблюдается в рубце жвачных и желудке моногастричных животных, однако основной процесс всасывания происходит в кишечнике. Всасывание и усвоение серы аминокислот определяется уровнем протеинового и энергетического питания животных и осуществляется с помощью механизмов активного транспорта. Сера сульфатов и. сульфитов, поступающая с кормом, абсорбируется, по-видимому, простой диффузией. В крови птиц радиоактивная сера обнаруживается уже через несколько минут после перорального введения 3 5Б-метионина с максимумом концентрации на первом-втором часу. В период от 6 до 24 ч радиоактивность остается постоянной и довольно высокой.

Распределение абсорбированной радиоактивной серы по органам и тканям в общем однотипно для всех животных и всех исследованных 3 55-соединений (табл. 74), однако обнаруживаются и некоторые различия.

74. Распределение радиоактивной серы по органам и тканям цыплят при пероральном введении им различных ^-соединений [107]*

*** В процентах от общей радиоактивности, обнаруженной в тушках цыплят.**

Наиболее высокая относительная активность (в % к средней) наблюдается при введении 3 55-метионина в мышцах, печени и коже; при введении 3 55-цистеина— в мышечном желудке, перьях, кишечнике; при введении сульфата — в мышечном желудке, костях.

При пероральном введении курам 3 55-тиамина основная часть задержанного радиоизотопа обнаруживается в стенках кишечника, мышцах, печени, почках; заметная активность наблюдается в коже, перьях и костях [74].

Показано [60], что радиоактивная сера 3 55-метионина быстрее всего включается в глютатион и белковую фракцию крови, печени и мышц и медленнее — в те же фракции других органов. Сульфидная фракция медленнее фиксирует 3 5S, чем белковая и глютатионная.

Большая часть (до 90%) парентерально введенного животным 3 5Б-сульфата выводится с мочой в неизменном виде или в составе эфиров. В крови, печени, мозге концентрация 3 5S быстро падает; вместе с тем наблюдается заметное поглощение радиоактивной серы костями, костным мозгом и хрящами, с последующим медленным замещением 3 5S стабильной серой. В костях, коже, хряще 3 5S обнаруживается в составе хондроитин-сульфата, в шерсти овец и перьях птицы — в составе цистина*, в сперме животных и кутикуле мышечного желудка — в составе неидентифицированных протеинов. В белке и желтке снесенных яиц 3 5S содержится в форме сульфата, 3 5Б-цистина и в очень небольшом количестве в виде 3 55-метионина. В молоке радиоактивная сера, также появляется очень быстро при введении любых растворимых ^-соединений. Сера молока (ее около 0,03%) представлена серосодержащими аминокислотами, лактоальбумином и лактоглобулином, минеральными сульфатами (0,15 мг%) и другими свободными серосодержащими соединениями.

Общая схема метаболизма соединений серы в организме животных приведена на рисунке 6.28. Практически единственным источником образования серосодержащих соединений в теле служат метионин и цистеин, хотя в процессы синтеза включается также небольшое количество сульфата. Сера метионина используется для построения цистеина с участием серина (процесс необратимый) через стадии гомоцистеина и цистатионина. Гомоцистеин наряду с превращением в процессе деструктивного распада в цистеин может подвергаться метилированию за счет «активного формиата», отщепляемого от глицина, серина и других соединений, а также за счет бетаина. В этом случае происходит ресинтез метионина.

При превращении цистеина в цистин образуется цистеинсульфиновая кислота, осуществляющая связь между обменом амино-

*** Для формирования шерсти и пера сера сульфата используется, по-видимому, в той же степени, что и сера метионина, но меньше, чем сера цистина.**

Рис. 6.28. Схема обмена серы в организме нежвачных животных. Стрелками указаны точки приложения пиридоксальфосфата.

кислот и обменом углеводов в организме. Эта кислота может подвергнуться декарбоксилированию (с образованием гипотаурина, затем таурина), трансаминированию или окислению. Цистеиновая кислота также декарбоксилируется с образованием таурина. При окислении цистеина, цистина и метионина в организме высших животных в качестве конечного продукта метаболизма образуется сульфат. Метаболизм сульфата у птиц несколько отличается от метаболизма у млекопитающих животных. В то время, как млекопитающие, по-видимому, удовлетворяют свои физиологические потребности в ионах SO^~~ за счет сульфатов, образующихся в процессе метаболизма серосодержащих аминокислот*, у цыплят был обнаружен небольшой ростовой эффект от прибавления сульфата к синтетическому рациону. Поскольку неорганическая сера не использовалась для синтеза аминокислот в количествах, достаточных для объяснения ростового эффекта, возникло предположение, что этот эффект отражает потребности цыплят именно в сульфате.

Наличие в печени и белке яиц 3 55-аминокислот после инъекции курам 3 5Э-сульфата некоторые авторы объясняют не образованием аминокислот из сульфата в процессе межуточного метаболизма, а экскрецией меченых соединений (особенно таурина) в просвет кишечника с последующим синтезом 3 55-метионина кишечной микрофлорой [81]. Таурин у птиц, по-видимому, нельзя рассматривать как конечный продукт обмена аминокислот. В

• Исключая описанные выше ситуации для жвачных.