Рис. 7.12. Паракератоз у поросенка вследствие недостатка цинка [70]

ценном цинковом питании коров телята также не испытывают дефицита цинка.

Недостаточность цинка зарегистрирована у цыплят (особенно при использовании протеина соевого шрота, связывающего цинк) и поросят (при сухом типе кормления и избытке кальция в рационе). У последних развивается паракератоз, характеризующийся отставанием в росте, струпьевидными поражениями кожи (вследствие нарушения ороговения эпидермиса), ухудшением аппетита (рис. 7.12). В плазме крови, костях и мягких тканях снижается концентрация цинка [75].

Симптомы недостаточности цинка у цыплят: отставание в росте, ненормальное оперение, поражение конечностей (укорочение и утончение трубчатых костей, утолщение и искривление суставов, нарушение кальцификации), дерматиты паракератозного типа, задержка полового созревания.

У жвачных (коз, крупного рогатого скота) при дефиците цинка нарушается воспроизводительная функция (особенно у самцов)*, воспаляются слизистые оболочки рта и носа, появляются кровоизлияния, уплотняется кожа, огрубевает шерстный покров. Суставы становятся малоподвижными, конечности отекают. Наблюдается характерное скрежетание зубами и усиленная саливация. В крови и костях снижается активность щелочной фосфатазы.

*** Недостаточность цинка у жвачных воспроизводится в эксперименте или проявляется при пастьбе на бедном цинком пастбище (18—36 мг/кг сухого вещества травы). Подробнее о нарушении половой функции см. у А. Хеннига [25], Э. Визнера [4].**

Явления цинковой недостаточности предотвращаются или излечиваются (на ранней стадии) добавками к рациону животных усвояемых солей цинка.

Диапазон между биотической и токсической дозами цинка очень широк, поэтому в практических условиях избыток цинка в рационе мало вероятен. Он может возникать лишь при хранении влажных кормов в оцинкованной посуде или передозировке солей, вводимых в виде премиксов. Птицы и свиньи переносят без последствий 20—30-кратные дозировки цинка, жвачные—10-кратные. При острых отравлениях цинком увеличивается содержание цинка в печени и молоке, наблюдается вялость, снижение аппетита, поносы, анемия (вследствие нарушения обмена меди). Токсикоз быстро исчезает при исключении цинка и дополнительном введении в рацион солей меди и железа.

7.5. МАРГАНЕЦ

Марганец — химический элемент побочной подгруппы V I I группы периодической системы. В чистом виде в природе не встречается. В рудах присутствует в виде окислов, гидроокисей, карбонатов и силикатов. Основным минералом является пиролюзит, содержащий 3% марганца. Среди тяжелых металлов марганец занимает по распространенности в земной коре третье место после железа и никеля (примерно 0,1 вес.%).

Природный марганец представлен одним изотопом с атомной массой 55. Из шести искусственных изотопов в качестве индикатора в биологии используют 5 4 Мп с периодом полураспада 291 день. Этот изотоп в 100% случаев распадается в результате захвата орбитального электрона и излучения у-квантов с энергией 0,84 мэв и мягких рентгеновских лучей.

Марганец принадлежит к числу немногих элементов, существующих в восьми различных состояниях окисления, однако в организме находится лишь в виде двух- и трехвалентных соединений. Координационная химия Мп 2+ и Mg 2+ обладает сходством: оба катиона предпочитают сравнительно слабых доноров, например карбоксильную и фосфатную группировки, и замещают друг друга как активаторы ряда ферментов, а также в комплексах с ДНК.

Марганец является необходимым элементом для жизни растений и животных*. В растениях он ускоряет образование хлорофилла, стимулирует дыхание, усиливает синтез аскорбиновой кислоты. Содержание марганца в пастбищных травах зависит от вида (бобовые беднее злаковых), возраста (рис. 3.3, стр. 70) и главным образом от рН почвы. С повышением рН более 6 содержание доступного марганца снижается.

Поскольку в кормовых средствах уровень марганца сильно варьирует (от 5 до 120 мг/кг), а возможность его повышения в рас-

*** В растениях концентрация Мп выше, чем в организме животных.**

тениях с помощью микроудобрений проблематична, подкормки сельскохозяйственных животных солями марганца являются основным средством профилактики его дефицита. Относительно богаты марганцем свекольная ботва, клевер, отруби, сухой шрот; бедны — все виды зерновых культур как злаковых, так и бобовых.

7.5.1. Содержание в теле. Возрастная динамика

В теле сельскохозяйственных животных марганца содержится 480—600 мкг на 1 кг обезжиренной массы или 450—560 мкг на 1 кг живой массы. В теле новорожденного теленка марганца 65—70 мг, поросенка — 650—700 мкг, вылупившегося цыпленка — 10— 20 мкг. Возрастная динамика марганца в теле изучена недостаточно.

В начальный период онтогенеза концентрация марганца в организме нарастает, а затем начинает постепенно снижаться. Уровень марганца в рационе резко не отражается на его содержании в теле, так как концентрация марганца в основных тканях взрослых животных довольно устойчива.

Весь марганец распределен в организме примерно следующим образом: скелет — 55—57%, печень — 17—18, мышцы — 10—11, кожа — 5—6, остальные органы — 10—13%.

7.5.2. Распределение по органам и тканям

Наивысшую концентрацию марганца имеют печень, скелет, почки, поджелудочная железа, наиболее низкую — скелетные мышцы. Соответствующие данные приведены ниже (мкг в 100 г свежей ткани):

Возрастная динамика марганца в отдельных тканях неоднозначна. В печени наблюдается уменьшение концентрации марганца, связанное с переходом с чисто молочного типа питания на смешанный (табл. 30, стр. 77). При увеличении уровня марганца он накапливается в печени и в других органах, однако в меньшей степени, чем медь и кобальт (рис. 7.13 и табл. 87).

Довольно высока (5—20 мг/кг сухого вещества) концентрация марганца в шерсти (щетине, пере), причем она коррелирует с уровнем марганца в рационе. В связи с этим рекомендуется содержание марганца в пигментированном кроющем волосе или щетине свиней использовать как критерий обеспеченности их этим элементом [25].

Концентрация марганца в цельной крови составляет в среднем 5—10 мкг в 100 мл, со значительными видовыми и возрастными