Рис. 7.16. Пути обмена йода в организме [79]: йодный насос ингибируется тиоционатом, йодид пероксидаза — тиомочевиной<
составных частей яйца. У кур-несушек в период интенсивного роста фолликулов в яичнике последний поглощает такое же количество внутривенно введенного 1 3 *J, как и щитовидная железа. У беременных животных 1 3 1 J свободно проникает через плаценту и накапливается в тканях и крови плода. В крови плода (как и в жидкости амниона) концентрация его значительно выше, чем в крови матери, что объясняется неспособностью плода выделять йод с мочой [73].
Обмен йода в организме связан прежде всего с синтезом и метаболизмом тиреоидных гормонов. В щитовидной железе из захваченных йодидов крови освобождается металлоидный йод, после чего происходит йодирование аминокислоты тирозина, входящего в состав тиреоглобулина коллоидов. Образуются моно- и дийодтирозины, из которых путем конденсации молекул синтезируются гормоны трийодтирозины, а из них гормоны трийодтиронин II тетрайодтиронии (тироксин). После протеолиза йодтиреоглобулина гормоны освобождаются и поступают в кровь. В крови наряду с йодсодержащими гормонами обнаруживаются также в небольшом количестве моно- и дийодтирозин, а в периферических органах и тканях — пировиноградные и уксуснокислые производные гормонов. Предполагается, что активным началом, влияющим на обмен веществ, является именно трийодтироуксусная кислота. Конечный этап метаболизма гормонов — их дейодирование и деструкция в почках, печени, селезенке, мышцах и других органах с участием фермента дейодиназы.
Общая схема обмена йода в организме приведена на рисунке 7.16.
Иод выводится из организма главным образом через почки и в меньшей степени через желудочно-кишечный канал (со слюной,
желудочным соком и желчью)*. С мочой он выделяется в виде йодидов и частично йодсодержащих производных пировиноградной кислоты, а также выводится через легкие и кожу.
Показатели суточного баланса йода у дойных коров, по данным опытов с радиоактивными и стабильными изотопами, следующие. [61, 13].
| Показатели, | % от принятого | Опыт с 1 3 1 J[61] | Опыт с 1 2М[13] | |
|---|---|---|---|---|
| Выделено | с калом . . . | . | 10—20 | 46,9 |
| Выделено | с мочой . . . | . | 50 | 11,8 |
| Выделено | с молоком . . | . | 5,5—8,0 | 8,6 |
| Удержано | организмом , . | . | 10—20 | 32,7 |
В основном эти данные совпадают. Различия же в путях выделения йода обусловлены введением радиоизотопа 1 3 1 J в виде йодида, который практически полностью абсорбируется и экскретируется главным образом с мочой.
7.6.4. Биохимические функции
Основная роль йода обусловлена его присутствием в составе тиреоидных гормонов. Эти гормоны, как известно, регулируют основной обмен, расход углеводов, белков и жиров в организме, процессы теплообразования, оказывают влияние на рост, развитие, функцию воспроизводства. Действие гормонов на обмен веществ связано с их влиянием (через синтез дыхательных и других ферментов) на внутриклеточные процессы окисления, окислительного фосфорилирования и синтеза белка**.
Установлено, что йод необходим для нормальной жизнедеятель > ности многих микроорганизмов, в том числе населяющих пищеварительный тракт животных. Добавки йода к дефицитному по этому элементу рациону стимулировали активность целлюлозолитической микрофлоры преджелудков [7].
7.6.5. Влияние недостатка или избытка йода
При недостатке йода в воде и кормах снижается синтез тироксина и трийодтиронина в щитовидной железе. Размеры железы увеличиваются вследствие разрастания соединительной ткани при одновременной атрофии железистых элементов (эндемический зоб). Зоб обычно появляется у потомства как следствие дефицита йода в рационе беременных маток. При этом рождается мертвое или слабое потомство. У новорожденных телят, ягнят, козлят железа увеличена. Поросята рождаются с толстой кожей, лишенной волос, вздутые, с отеками в области шеи. Д л я жеребят характер-
*** У моногастричных животных и телят-молочников эндогенный фекальный йод в основном экскретируется с желчью, у взрослых жвачных — со слюной и желчью.**
**** Более подробно см. в специальных руководствах по эндокринологии.**
на общая слабость. При умеренном регулярном дефиците йода в. рационах телок и коров нарушается овуляторная функция яичников, снижается лютеинизирующая функция гипофиза [22]. При подкормке животных йодом в этих условиях половая функция нормализуется. У взрослых кур при резком дефиците йода снижается выводимость яиц, уменьшается масса эмбриона; цыплята выводятся слабыми, с увеличенной щитовидной железой.
Дефицит йода может быть и вторичным — при поедании животными большого количества кормов, содержащих гойтрогены (зобогенные вещества),— соевых бобов, гороха, арахиса, белого клевера, капусты. Эти вещества, относящиеся к группам тиоглюкозидов, тиоцианатов и перхлоратов, селективно ингибируют связывание свободного иона J- в щитовидной железе.
Токсический избыток йода в рационе сельскохозяйственных животных в обычных условиях маловероятен, так как их толерантность к данному элементу высока. При дозах выше оптимальных в 300—1000 раз у кур временно прекращалась яйцекладка и ухудшались инкубационные качества яиц.
Добавки в рацион телят 50, 100 и 200 мг/кг йода вызывали снижение привесов, ухудшение аппетита и признаки токсикоза (кашель, истечения из носа, падение уровня гемоглобина) [78].
7.7. МОЛИБДЕН
Молибден —химический элемент V I группы главной подгруппы периодической системы. В земной коре содержится в количестве 0,001 вес. %. Всего насчитывается около 20 минералов молибдена и среди них молибденит (M0S2), повеллит (СаМоО.*), вульфенит (РЬМо0 4 ), ферромолибдат [Fe(Mo0 4 )3 -7H 2 0] и др.
Природный молибден представлен семью стабильными изотопами с атомными массами 92, 94—98, 100. Из радиоактивных изотопов молибдена в биологии используют "Мо с периодом полураспада 67 ч, энергией р-частиц 0,45, 0,87 и 1,23 мэв и у-квантов от 0,04 до 0,78 мэв.
Молибден считается необходимым элементом для растений и животных. Микроколичества молибдена повышают активность клубеньковых бактерий, что способствует лучшему усвоению азота растениями. Входя в состав фермента нитратредуктазы, молибден играет важную роль в восстановлении нитратов и образовании аммиака, который используется в последующем синтезе белка. Поэтому эффект, характеризующий молибденовую недостаточность у растений, не является прямым, а определяется условиями азотного питания растений и тесно связан с усвоением и восстановлением нитратов [28].
Содержание молибдена в растительных и животных кормах обеспечивает потребности сельскохозяйственных животных. В практических условиях больше следует опасаться не дефицита, а избытка этого элемента.
