ных) составляют баланс, указывающий на удержание (положительный баланс) или расходование запасов тела (отрицательный баланс).
Результаты балансовых опытов, проведенных в строгом соответствии с общепринятыми требованиями зоотехнических исследований, несомненно, представляют определенную ценность. Баланс минеральных веществ отражает в итоге общий результат обмена элементов в различных звеньях метаболизма. Однако баланс минеральных веществ (положительный, нулевой или отрицательный) не отражает должным образом потребность животных в элементах.
Далеко не всегда положительный или отрицательный баланс того или иного элемента является только результатом высокого или, наоборот, низкого содержания соответствующего элемента в рационе. Данные о недельных балансах кальция показали [3], что при практически одинаковом поступлении кальция с рационом баланс его у коровы колебался от резко отрицательного ( — 58,4 г в неделю) до отчетливо положительного (35,0 г в неделю). Баланс минеральных веществ в организме во многом определяется доступностью соответствующих элементов для усвоения, физиологическим состоянием животного, соотношением отдельных элементов в рационе, витаминной обеспеченностью и т. д. Поэтому оценка оптимального уровня поступления минеральных веществ с рационом (потребность животных в зольных элементах) на основании кратковременных или единичных балансовых исследований весьма затруднительна, может привести к неправильным выводам.
Балансовые опыты трудоемки и сложны, требуют высокой точности работы на всех этапах проведения эксперимента и химикоаналитических исследований. Ошибки и неточности в отборе проб, их обработке и аналитических исследованиях могут исказить действительную картину обмена минеральных веществ. Именно этим, вероятно, можно объяснить нередко публикуемые данные об исключительно высоком отложении элементов в организме сельскохозяйственных животных.
В качестве примера можно привести работу [6], в которой определяли использование кальция и фосфора из рациона при обогащении его монокальцийфосфатом. Балансовые опыты показали, что отложение кальция и фосфора у телок в возрасте 372 месяцев составляет соответственно 19,5 и 11,5 г, в 6 месяцев — 32,9 и 16,0 г и в 9 месяцев — соответственно 49,2 и 14,0 г. Учитывая продолжительность опытов, результаты балансовых исследований, легко рассчитать, что телки за период эксперимента должны были бы отложить в организме приблизительно 8,4 кг кальция и 3,5 кг фосфора. Возможность задержки такого большого количества минеральных веществ сомнительна, так как даже у взрослого скота в организме находится обычно 6—7 кг кальция и 3,5—4 кг фосфора.
Таким образом, необходимость и целесообразность балансовых опытов вполне очевидны при решении вопросов, связанных с общей оценкой характера минерального обмена, определением размеров удержания или, напротив, потери элементов из организма.
Вместе с тем не вызывает сомнений и то, что балансовые опыты не могут дать достаточно надежной информации о действительной потребности животных в том или ином элементе. Кроме того, при проведении балансовых опытов очень трудно учесть размеры выведения элементов через кожу, которые могут быть весьма значительны для некоторых минеральных веществ. Все изложенное дает основание сделать вывод, что балансовые исследования, как метод оценки потребности животных в минеральных веществах, имеют небольшую ценность.
11.3. ПРАКТИЧЕСКИЕ ОПЫТЫ ПО КОРМЛЕНИЮ
Сравнительно широкое распространение находит метод определения потребности сельскохозяйственных животных в макро- и микроэлементах на основе данных о продуктивности животных, состоянии их здоровья и воспроизводительной способности при скармливании рационов с различным содержанием одного или нескольких изучаемых элементов. В некоторых случаях используют синтетические или полусинтетические рационы, составленные из пищевых веществ с очень низкой концентрацией в них изучаемого элемента или элементов. К таким рационам в дальнейшем добавляют строго дозированное количество минеральных солей с известным содержанием тех или иных элементов.
Опыты по кормлению обычно проводят на сравнительно большом поголовье животных, молодых или взрослых, в зависимости от задачи исследования, но чаще на растущих животных. В качестве критериев оценки полноценности рациона по изучаемому элементу (или ряда элементов) применяют уровень продуктивности (привес, удой, яйценоскость), затраты корма на единицу продукции, концентрацию элементов в органах и тканях, рост и минерализацию скелета (или отдельных костей) и т. д. Как правило, для оценки используют одновременно сразу несколько показателей. Для иллюстрации описываемого метода оценки потребности животных в минеральных веществах приведем две работы. В одной из них [14] ставилась задача определить оптимальную концентрацию кальция и фосфора в рационе при выращивании свиней от 27 до 90 кг. В обычный хозяйственный рацион, содержащий 0,15% кальция и 0,23% фосфора, авторы добавляли различное количество мела и фосфорной кислоты, благодаря чему удалось приготовить рационы с 0,15; 0,30; 0,45; 0,60; 0,75 и 0,90% кальция на фоне двух уровней концентрации фосфора—0,45 и 0,65%.
Критериями для оценки потребности растущих свиней в кальции и фосфоре были среднесуточный привес, затраты корма на 1 кг привеса, общее потребление корма за период выращивания, убойный выход, длина туловища, толщина шпика, концентрация кальция и фосфора в плазме крови и золе различных костей, содержание золы в костях, случаи хромоты, атрофии носовых решетчатых пластинок и некоторые другие.
Анализируя полученные данные, авторы пришли к выводу, что потребность растущих свиней по критериям максимального роста животных и эффективности использования корма вполне удовлетворяется, когда концентрация кальция в рационе составляет 0,30%, а фосфора—0,45% или ниже. Однако если принимать во внимание критерий минерализации костей, то в этом случае наилучшие результаты отмечаются у свиней, получавших рацион с 0,60% кальция. Обнаружена тенденция к уменьшению частоты случаев хромоты у свиней, в рационе которых находилось 0,65% фосфора (по сравнению с группой, получавшей рацион с 0,45% фосфора). При других критериях не выявлено каких-либо различий между группами.
Второй пример касается оценки потребности ягнят в цинке в опыте с использованием синтетической диеты. Рацион животных был составлен из крахмала, глюкозы, целлюлозы, яичного белка, растительного масла, смеси макро- и микроэлементов (без цинка), биологически активных веществ. Этот рацион содержал 3 мг цинка в расчете на 1 кг сухой массы и 0,72% кальция. Добавляя к основному рациону окись цинка, авторы смогли приготовить диеты, содержащие в сумме 18, 33 и 48 мг цинка в 1 кг.
На протяжении И недель ягнятам (начальная масса 14,8 кг, возраст от 372 До 8 недель) скармливали один из приготовленных рационов. Потребность ягнят в цинке определяли по следующим критериям: среднесуточным привесам, потреблению корма, эффективности использования его, симптомам недостаточности (выпадение шерсти, извращение аппетита, появление струпьев на коже и дерматита), концентрации цинка в сыворотке крови, плазменных белков, активности карбоангидразы и некоторым другим. Было установлено [13], что при кормлении ягнят рационом, содержащим 3 мг цинка/кг массы, в течение трех недель развиваются все симптомы цинковой недостаточности: извращение аппетита, появление струпьев, паракеротических поражений и т.д. Данные о потреблении корма и среднесуточных привесах, биохимические показатели свидетельствовали о том, что при более высоких концентрациях цинка в рационе отмечается увеличение потребности корма, среднесуточные привесы, эффективность использования корма животными, возрастает концентрация цинка в сыворотке крови (с 29 до 132 мкг), активность карбоангидразы (с 3,24 до 5,35 ед/мм 3) и т.п. На основании анализа экспериментальных данных был сделан вывод, что потребность растущих ягнят в цинке полностью удовлетворяется в том случае, если
