ляли. В зоотехнической науке разработаны нормативы оптимального содержания минеральных веществ в кормах. Рационы балансировали главным образом по кальцию и фосфору, пользуясь табличными данными без учета истинной обеспеченности организма ими. В связи с этим еще в 50-х годах были отмечены случаи нарушений минерального обмена у высокопродуктивных коров при достаточном уровне кальция и фосфора в рационе. Поскольку главное внимание уделяли контролю полноценности минерального питания по их содержанию в кормах, контроль за фактической обеспеченностью потребности в минеральных веществах организма остался до сих пор неразработанным.
- В настоящее время имеется целый ряд разрозненных и зачастую недостаточно обоснованных приемов контроля за обеспеченностью организма минеральными веществами и за состоянием минерального обмена в организме.
Метод балансовых опытов в сочетании с радиоактивными изотопами позволяет выявить истинное усвоение минеральных веществ из кормов, определить интенсивность выделения эндогенных элементов скалом, мочой, молоком. Однако этот метод можно применять лишь в научных экспериментах. Он длителен по времени, трудоемок, не дает возможности оперативно судить о состоянии минерального обмена и неприемлем в условиях современного животноводства.
Рентгенографическим методом с использованием фотооссеометра можно сравнительно быстро определить плотность кости и выявить животных с нарушенным обменом минеральных веществ в процессе диспансеризации, но этим методом нельзя установить, какой вид недостаточности имеет место, обмен какого элемента нарушен у животного, не говоря о том, что сама техника рентгеноскопии и рентгенографии в условиях хозяйств — дело нелегкое и не простое.
Наиболее доступно определение интенсивности минерального обмена по содержанию минеральных веществ в биологических объектах (тканях, продуктах).
- Большим недостатком исследований динамики минеральных веществ в биологических объектах является их разобщенность. Лишь в немногих работах одновременно определяли одни и те же макро- и микроэлементы в разных объектах, поэтому невозможно установить корреляцию показателей и определить на этой основе объект исследований, позволяющий судить об интенсивности минерального обмена и реагирующий на самые ранние стадии нарушений обмена тех или иных макро- и микроэлементов. Как отмечено выше, в наименьшей степени отвечают этим требованиям анализы волосяного покрова и щетины из-за инертности обмена минеральных веществ в них. Диагностировать минеральную недостаточность в организме можно по вновь отрастающим волосам после выстригания или выбривания вне зависимости от линьки. В этом случае минеральный состав отрастающего шер-
стного покрова будет соответствовать уровню минеральной обеспеченности организма на данный период. Но этот прием также более приемлем в научных экспериментах, чем в производственных условиях.
Наиболее надежный показатель состояния минерального обмена в организме — печень, в которой интенсивно протекают все виды обмена веществ. Разработанные методы биопсии позволяют систематически отбирать образцы печени и проводить необходимые исследования. Для анализов требуется небольшой образец, так как концентрация минеральных веществ в ней во много раз выше, чем в других органах и тканях. Печень очень быстро реагирует на уровень поступления минеральных веществ в организм. Не меньший интерес в этом отношении представляет и биопсия костной ткани в области моклока. По этим анализам можно судить о состоянии минерального обмена и выявлять его расстройства, хотя в условиях производства не во всех случаях они могут быть приемлемы в настоящее время.
- Более доступно исследование крови и молока. При оценке состояния минерального обмена по молоку необходимо учесть, что содержание минеральных элементов в нем существенно изменяется по стадиям лактации, в зависимости от условий кормления и даже от времени суток. Для получения более объективных результатов кровь необходимо брать всегда в одно и то же время — в промежутке между утренней и обеденной дойкой, а проба молока должна быть суточной, т. е. средней за две или три дойки. В крупных молочных комплексах и фермах, когда все коровы находятся в одних условиях кормления и содержания, для оценки состояния минерального обмена можно использовать сборное молоко от животных всей группы. При этом разные стадии лактации и генетические особенности отдельных животных будут оказывать определенное влияние на состав сборного молока, но тем не менее содержание в молоке минеральных элементов, особенно микроэлементов, позволит выявить соответствие их поступления с кормами потребностям организма и наряду с анализом кормов своевременно принять меры по корректированию минерального питания.
Как отмечено выше, содержание минеральных элементов в молоке зависит от ряда факторов. В связи с этим разный уровень элементов в нем обычно связывали с физиологическим состоянием, периодом лактации. Однако если учесть, что у лактирующих коров, особенно в первый период лактации, часть минеральных веществ поступает в молоко из тканей, в частности из костей, и при израсходовании этих резервов может уменьшиться их уровень в молоке, то можно с уверенностью сказать, что снижение содержания макро- и микроэлементов в молоке ниже определенных величин является диагностическим признаком нарушения минерального обмена. К сожалению, в пособиях по лабораторной диагностике нарушений обмена веществ нет данных по содержа-
нию минеральных веществ в молоке коров.
С учетом опубликованных в разных источниках данных и результатов собственных исследований можно предложить следующие ориентировочные нормативы содержания минеральных веществ в 1 л натурального молока коров: кальций—1,0—1,5 г, фосфор—0,75—1,10 г, магний—80—120 мг, калий —1,2—2,4 г, натрий—360—630 мг, марганец—50—130 мкг, цинк—3,5—4,5 мг, медь—120—200 мкг, кобальт—10—40 мкг, йод—80—130 мкг. Даже незначительное снижение уровня минеральных веществ по сравнению с указанными величинами должно служить сигналом о неполноценности питания. Повышенное содержание минеральных веществ в молоке бывает при избытке их в рационе и при токсикозе организма элементами в отдельных зонах. Интенсивность минерального обмена у нелактирующих животных можно контролировать по составу крови. При этом нужно иметь в виду, что уровень минеральных элементов в крови не служит прямым показателем поступления минеральных веществ с кормами. Кровь, обеспечивающая гуморальную связь между органами, между тканями и желудочно-кишечным трактом, имеет постоянный состав, обусловливающий течение биохимических и физиологических процессов на оптимальном уровне. Содержание метаболитов всех видов обмена веществ, в том числе и минеральных элементов в ней, остается неизменным с небольшими колебаниями.
Исследования показали, что в начальной стадии дефицита концентрация микроэлементов в органах может быть существенно снижена при сохранении нормального их уровня в крови. В то же время снижение уровня макро- и особенно микроэлементов в крови ниже средних оптимальных величин свидетельствует о нарушении минерального обмена в организме животных, хотя видимые клинические признаки при этом могут не проявиться или быть нечеткими. Для оценки состояния минерального обмена у коров с учетом опубликованных данных можно рекомендовать следующие оптимальные величины содержания минеральных веществ: в сыворотке крови — кальций—9,5—11,5 мг%, фосфор — 4,5—6,0, калий—20,0, натрий—320, магний—3,0 мг%; в цельной крови—медь—80—120 мкг%, цинк—250—450, марганец—10— 20, кобальт—3—6, йод, связанный с белком, —4,5—8,0, йод неорганический—2,0—3,0 мкг%.
При этом важно учесть, что правильно оценить состояние минерального обмена в организме можно только лишь при комплексном изучении всех элементов, так как обмен их очень тесно взаимосвязан и на нарушение минерального обмена указывает не только снижение уровня тех или иных минеральных элементов, но и их соотношения. Так, например, в начальной стадии расстройств минерального обмена содержание неорганического фосфора может увеличиться до 7—9 мг% при снижении концентрации неор-
