Минеральное питание животных

18. Содержание макро- и микроэлементов в ячмене*

*** Средние данные. Полная спелость зерна.**

консервированых кормов зависит от фазы вегетации скошенных растений.

В сухом веществе кормовых трав в течение вегетационного периода снижается (не всегда прямолинейно) количество фосфора, калия, серы, хлора, а также основных микроэлементов (рис. 3.3).

УКАЗАТЕЛЬ ЛИТЕРАТУРЫ

I. Андреев Н. Г. Афанасьев Р. А.— В кн.: Молочное скотоводство на культурных пастбищах. М., Россельхозиздат, 1976, с. 34—80. 2. Баканов В. Н., Давыдова Л. П., Овсищер Б. Р.— В кн.: Молочное скотоводство на культурных пастбищах. М., Россельхозиздат, 1976, с. 8—33. 3. Белехов Г. П., Чубинская А. А. Минеральное и витаминное питание сельскохозяйственных животных. Изд. 2-е. Л., «Колос», 1965. 4. Вернадский В. И. —Докл. АН СССР, 1931. Сер. А, № 6, с. 137. 5. Вернадский В. И. Биосфера. — Избр. сочинения. Т. 5. АН СССР, 1960. 6. Вернадский В. И. Химическое строение биосферы земли и ее окружения. М., «Наука», 1965. 7. Виноградов А. П.— В сб.: Труды юбилейной сессии АН СССР (100-летие со дня рождения В. В. Докучаева). М., 1949. 8. Виноградов А. П . — «Геохимия», 1963, № 3. 9. Гаврусевич Б. А. Основы общей геохимии. М., «Наука», 1968. 10. Дьяков М. И., Голубенцова Ю. В. Минеральное питание сельскохозяйственных животных. М., Сельхозиздат, 1947.

I I . Ковальский В. В.— В сб.: Матер, юбилейной сессии ВАСХНИЛ, посвященной 40-й годовщине Великой Октябрьской социалистической революции. М., 1957. 12. Ковальский В. В. — В сб.: Микроэлементы в сельском хозяйстве и медицине. АН СССР, 1968, с. 66—72. 13. Ковальский В. В. — В кн.: Биосфера и ее ресурсы. М., «Наука», 1971, с. 90—131. 14. Ковальский В. В. Геохимическая экология. Изд. «Знание», сер. биол. 2. М., 1973. 15. Ковальский В. В., Раецкая Ю. И., Грачева Т. И. Микроэлементы в растениях и кормах. М., «Колос», 1971. 16. Макеев О. В.— В кн.: Микроэлементы в биосфере и их применение в сельском хозяйстве и медицине Сибири и Дальнего Востока. Улан-Удэ, 1967, с. 7—13. 17. Олль Ю. К. Минеральное питание животных в различных природно-хозяйственных условиях. Л., «Колос», 1967. 18. Перельман А. И. Геохимия биосферы. М., 1973. 19. Томмэ М. Ф. и др. Минеральный состав кормов. М., «Колос», 196г8. 20. Уайтхэд Д. С. Минеральные питательные вещества в травах лугов и пастбищ. Пер. с англ. М., ВНИИТЭИСХ, 1970.

21. Kirchgefiner М. —Bayer landwirt Jahrb., 1973, 50, Sonderh, 2, s. 79—93 22. Underwoord E . J. — I n : Trace elements in human and animal nutrition. 3d E d . Acad. Press., New-York — Lond., 1971, p. 461—477.

Г л а в а 4

МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ ТЕЛА И ТКАНЕЙ ЖИВОТНЫХ

4.1. ЗОЛА И ЕЕ СОСТАВ

Современные методы минерального анализа тела и отдельных тканей животных основаны на использовании чистой (т. е. освобожденной от посторонних примесей) золы, поэтому ее содержание в единице массы может до известной степени служить обобщающим показателем степени «минерализации» целого организма и отдельных тканей.

При этом следует помнить, что зола является искусственным продуктом: животные и растения золу, как таковую, не содержат. Первоначальным источником элементов, входящих в состав золы, могут служить как неорганические соли, так и органические соединения тканей. Поэтому по химическому составу золы трудно судить о том, являются ли обнаруженные в ней элементы составной частью минеральных или органических соединений. В растительных кормах и мягких тканях организма основная фракция золы имеет органическое происхождение.

При сухом озолении тканей под действием высокой температуры могут происходить потери некоторых зольных элементов (фосфора, серы, хлора, калия, ряда микроэлементов)*, поэтому для их определения в мягких тканях образцы следует сжигать при умеренной температуре или пользоваться методом мокрого озоления. Содержание золы в теле животных варьирует от 2 до 5,5%, в зависимости от вида, индивидуальных особенностей и главным образом от возраста животных (табл. 19).

С возрастом концентрация золы в теле животных несколько повышается, что обусловлено интенсивной минерализацией скелета и увеличением его относительной массы. Вместе с тем концентрация золы в теле растущего молодняка довольно быстро достигает по-

19. Примерное содержание золы в теле животных*

*** В процентах к живой массе.**

**** Показатели при рождении, а через косую во взрослом состоянии.**

*** Неорганические соединения образцов в процессе сжигания могут менять свою форму. Так, при сжигании скорлупы яиц при температуре выше 900° С карбонат кальция переходит в окись (СаО).**

казателей, характерных для взрослых животных, особенно в расчете на обезжиренную ткань (т. е. при исключении возрастных колебаний уровня жира в теле).

Рис. 4.1. Зависимость между содержанием золы (воды) в теле кур и массой сырой обезжиренной ткани [5]: 1 — вода, 2 — зола.

Дельпеш [5] обнаружил практически линейную зависимость между содержанием золы в теле кур и весом сырой обезжиренной ткани. По его данным, зола составляет определенную пропорцию от живой массы (минус вес жира), которая не зависит от веса, генетических особенностей, калорийности питания и возрасста птицы, исключая первые две

недели постэмбрионального развития (рис. 4.1).

При нарушении общего и особенно минерального питания животных, наряду с нарушением роста, происходит и уменьшение золы в их теле. Это показано в нашей лаборатории в опытах на птице. При выращивании цыплят яйценоской породы на рационах с 0,31% (дефицит) и 0,74% (норма) общего фосфора содержание золы в их тушках в 45-дневном возрасте составляло 2,8 и 4,1% соответственно (В. В. Кузнецова).

Количество золы в теле определяется прежде всего содержанием неорганических солей в скелете. За счет костной ткани получается более 80% всей золы при сжигании тушек. Неодинаков и зольный остаток при сжигании различных органов и тканей. Богаты золой плотные, обызвествленные ткани, бедны — мягкие ткани (табл. 20).

Ориентировочный химический состав золы тела взрослого животного приведен в таблице 21. Если учесть, что перечисленные макроэлементы (кроме хлора) находятся в золе в виде окислов или солей, можно рассчитать, что они составляют преобладаю-

20. Содержание золы (%) в органах и тканях животных

*** В сухом обезжиренном веществе.**