Аналогичные данные получены в опытах на овцах с дуоденальным анастомозом (рис. 6.20).
Точными сведениями об эндогенной экскреции калия с калом мы не располагаем. По-видимому, она составляет не более 10% всего экскретированного из организма калия. Кажущаяся абсорбция (переваримость) калия зависит от его поступления с кормом (рис.
Повышение уровня калия в рационе коров со 174 до 425 г/сутки усиливало напряженность процессов пищеварения. При этом увеличивалось образование химуса на 1 кг сухого вещества корма (в результате повышенного выделения пищеварительных соков), возрастало содержание в теле воды и калия, снижалась концентрация натрия. Общее количество химуса, прошедшего за сутки через кишечник, возрастало в 1,5 раза [40].
Основная масса усвоенного калия поступает в общий круг кровообращения, а затем в ткани организма. Обменное равновесие калия между внеклеточной и внутриклеточной фазами при введении 4 2 К per os устанавливается, по-видимому, в пределах 48 ч. Быстрым обменом калия характеризуются мышцы, почки, печень, мозг. Ионы калия выделяются в молоко и яйцо против градиента концентрации, так как этого элемента в них в несколько раз больше, чем в крови. Данные о содержании калия в молоке приведены в разделе 4.4.
Поскольку калий усвояем практически на 100%, почти весь выделяемый из организма элемент имеет эндогенное происхождение. У всех видов животных калий в основном выделяется из организма через почки. С мочой у коров выводится 75—86% всего экскретируемого калия (108), у овец —85—88% [49], у свиней —90% [61]. Ни количество поступившего в организм калия, ни общий уровень питания существенно не отражаются на соотношении почечного и кишечного выведения калия из организма. В моче калий (как и натрий) содержится в виде солей неорганических (фосфорной, серной) и органических (мочевой) кислот. У жвачных в отличие от плотоядных в почках в обмен на ионы Н+ в больших количествах выводятся ионы К + . Концентрация калия в моче жвачных сильно колеблется в зависимости от его поступления с кормами (табл. 68). С возрастом относительная доля калия в общей ионограмме мочи значительно увеличивается [23].
68. Пределы концентрации ионов в моче (мэкв/л) жвачных животных [23]
| Ионы | Крупный рогатый скот | Овцы | Северные олен |
|---|---|---|---|
| к + | 31—426 | 120-930 | 5—200 |
| Na+ | 4—113 | 6—208 | 8—138 |
| Mg 2+ | 0—96 | 1—103 | 0—68 |
| Са 2+ | 0—39 | 1—24 | 0-39 |
| NH+ | 0—32 | 0—21 | 0—110 |
| C l - | 18—330 | 28-441 | 18-242 |
Рис. 6.22. Схема обмена калия и натрия у жвачных [57].
У овец электролиты выделяются с жиропотом, содержащим 2,6% калия и 1,3% натрия. Суточная потеря калия через кожу у взрослых овец составляет 130—260 мг, т. е. примерно 1% от поступающего в организм.
В целом, с учетом почечной экскреции, ретенция калия в организме молодняка составляет 10—15% от принятого; у взрослых животных баланс относительно уравновешен. Общая схема обмена калия у лактирующих коров приведена на рисунке 6.22.
6.5.4. Биохимические функции и регуляция
Калий участвует в поддержании кислотно-щелочного равновесия и осмотического давления, а также в метаболических процессах, происходящих в клетке (особенно в обмене углеводов через активацию АТФ-азы). Калий является кофактором фермента, осуществляющего перенос фосфатной группы с АТФ на пировиноградную кислоту и, вероятно, активирует ряд других ферментов внутриклеточного метаболизма. В микросомальной фракции слюнных желез жвачных обнаружено, в частности, К +-зависимая фосфатаза, возможно ответственная за активный транспорт одновалентных ионов [102]. Совместно с ионами Na+ ионы К4" участвуют в создании потенциала «покоя» и возникновении «потенциала действия» в нервных и мышечных образованиях.
Соли калия в небольшой концентрации снижают частоту и амплитуду сердечных сокращений; избыток их вызывает остановку
сердца в фазе диастолы. С участием ионов К + , содержащихся в эритроцитах, осуществляется перенос кислорода и углекислого газа гемоглобином (раздел 2.3.2).
Роль калия в преджелудках жвачных состоит в поддержании определенной буферное™ и влажности содержимого, т. е. создании оптимальной среды для бактериальной ферментации. Предполагается, что калий необходим для нормальной жизнедеятельности микрофлоры, в частности целлюлозолитической.
Калий, по-видимому, имеет непосредственное отношение и к процессам синтеза белков. Добавка его к рациону с недостатком протеина повышает привесы у поросят и использование ими корма
Основной механизм, определяющий гомеостаз калия в организме, находится на уровне почек. В его регуляции принимают участие минералокортикоиды — альдостерон и дезоксикортикостерон. Влияние этих гормонов на экскрецию ионов К + является, вероят-
Рис. 6.23. Гормональная регуляция обмена электролитов [из 67].
