некоторых витаминов (например, тиамина, биотина), коферментов и антибиотиков. Особое значение сера имеет для крупного рогатого скота, так как микроорганизмы рубца синтезируют из этого элемента серосодержащие аминокислоты, которые в последующем включаются в микробиальный белок и используются для синтеза тканевых белков в организме, а также белков молока. Дефицит серы в рационе крупного рогатого скота приводит к серьезным последствиям. Имеются экспериментальные данные, свидетельствующие о том, что недостаток серы в рационе является причиной ухудшения поедаемости корма, уменьшения численности микроорганизмов в рубце, снижения переваримости крахмала и синтеза микробиального белка, нарушений обмена веществ (увеличивается концентрация в крови лактата и сахара, в плазме наблюдаются сдвиги в концентрации аминокислот, повышается уровень мочевины и т.д.). Крохме того, отмечены случаи замедления роста у телят, снижения молочной продуктивности коров. Предприняты попытки (обзор работ см. 45) определить оптимальную концентрацию серы в рационе крупного рогатого скота. В опытах на откармливаемых бычках наилучшие результаты были получены на рационе, в котором концентрация серы составляла 0,13%. В экспериментах на лактирующих коровах с суточными удоями от 8 до 37 кг нулевой баланс серы был на рационе с 0,12% этого элемента, но баланс серы достигал в среднем 4 г, если концентрация элемента в рационе увеличивалась до 0,18%. На основании результатов опытов, проведенных на коровах с удоями 18—34 кг, определены нормы потребности лактирующих коров в сере (табл. 135). Для мясного скота в соответствии с нормами
135. Потребность коров в сере, г/сутки [44]
| Живая Живая масса, масса, | Удой молока | (3,2% | протеина), | кг | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| кг кг | о 1 | 15 | 20 | 25 | | 30 | 35 | 40 | 45 | 50 |
| 300 350 | 9,0 10,5 | 18,0 19,5 | 21,0 22,5 | 25,5 | — | — | — | — | — |
| 395 | 12,0 | 21,0 | 24,0 | 27,0 | 30,0 | — | — | — | — |
| 448 | 13,5 | 22,5 | 25,5 | 28,5 | 31,5 | 34,5 | — | — | — |
| 499 | 15,0 | 24,0 | 27,0 | 30,0 | 33,0 | 36,0 | 39,0 | — | — |
| 549 | 16,5 | 25,5 | 28,5 | 31,5 | 34,5 | 37,5 | 40,5 | 43,5 | — |
| 599 | 18,0 | 27,0 | 30,0 | 33,0 | 36,0 | 39,0 | 42,0 | 45,0 | 48,0 |
| 649 | 19,5 | 28,5 | 31,5 | 34,5 | 37,5 | 40,5 | 43,5 | 46,5 | 49,5 |
| 699 | 21,0 | 30,0 | 33,0 | 36,0 | 39,0 | 42,0 | 45,0 | 48,0 | 51,0 |
| 730 | 22,5 | 31,5 | 34,5 | 37,5 | 40,5 | 43,5 | 46,5 | 49,5 | 52,5 |
| 780 | 24,0 | 33,0 | 36,0 | 39,0 | 42,0 | 45,0 | 48,0 | 51,0 | 54,0 |
| 830 | 25,5 | 34,5 | 37,5 | 40,5 | 43,5 | 46,5 | 49,5 | 52,5 | 55,5 |
кормления, разработанными в США, оптимальная концентрация серы в рационе равна 0,10% [45].
Рационы крупного рогатого скота, содержащие большое количество силоса (особенно из кукурузы) или корне- и клубнеплодов,
как правило, дефицитны по сере. Введение в рационы небелкового азота при недостаточном содержании в нем серы увеличивает соотношение азота и серы сверх оптимального уровня (10—12:1), что неблагоприятно сказывается на переваримости органических веществ, ретенции в организме азота и серы, продуктивных качествах животных. Добавка к таким рационам серы в виде органических соединений (в частности, в виде метионина) или неорганических солей (сульфаты натрия, калия, магния, аммония) дает хорошие результаты и экономически вполне оправдана.
Избыток серы в рационах крупного рогатого скота оказывает отрицательное влияние на поедаемость корма и обмен веществ. Считают [45], что не следует увеличивать концентрацию серы в рационах сверх 0,3% в расчете на сухую массу.
12.1.3. Микроэлементы
В настоящее время достаточно хорошо изучена биологическая роль микроэлементов в организме животных (см. главу 7). Данные об абсорбции биологически важных микроэлементов и о метаболизме их в организме крупного рогатого скота немногочисленны. В связи с этим использовать факториальный метод для определения потребности животных в микроэлементах не представляется возможным. Оптимальную концентрацию микроэлементов в рационах сельскохозяйственных животных устанавливают на основании результатов опытов по кормлению, в которых оценивается состояние здоровья животных, воспроизводительные способности и уровень продуктивности в зависимости от содержания исследуемых микроэлементов в рационах.
В последние два десятилетия в зоотехнической литературе опубликовано сравнительно большое число работ, посвященных изучению действия на крупный рогатый скот рационов с различным уровнем микроэлементов. Эти работы наиболее полно обобщены в изданных книгах и статьях [6, 9, 13, 20, 30, 33, 46, 49], частично описаны в главе 7 этой книги и при изложении особенностей минерального питания телят и коров (см. ниже). Анализ имеющейся информации позволяет заключить, что для различных типов рациона оптимальная концентрация микроэлементов может быть неодинаковой. Например, рационы с большим содержанием кальция должны иметь более высокую концентрацию цинка, чем это указано в нормах, так как усвоение этого микроэлемента из высококальциевых рационов оказывается пониженным. При скармливании бобовых культур, свекольной ботвы, капусты, рапсового шрота потребность крупного рогатого скота в йоде возрастает [46].
Потребность животных в микроэлементах обусловлена не только органическим и минеральным составом скармливаемых кормов, но и такими факторами, как интенсивность роста (например, при выращивании и откорме скота), уровень молочной про-
136. Нормы микроэлементов для крупного рогатого скота [32]
| Половозрастные группы животных | йод На | Кобальт голову в | Медь сутки, мг | Марганец | Цинк | Железо |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Быки-производители Коровы дойные Коровы сухостойные Телята до 6 месяцев Молодняк старше 6 месяцев | 3,8—7,5 5—12 3,6—7,2 0,8—1,5 1,6-2,5 На 1 кг сухого | 6— 12 7 - 20 4—8 0,5-2 3,1—7,5 вещества | 70-140 60—140 40—80 10-25 40—80 рациона, | 350—700 450—700 300—500 140—280 240—450 мг | 300—680 340—750 240—450 40—100 120—250 | 300—600 500—1100 350—600 150—250 300—650 |
| Быки-производители Молочные коровы Сухостойные коровы Телята до 6 месяцев Молодняк старше 6 месяцев | 0,3—0,6 0,3—0,6 0,3—0,6 0,2—0,3 0,3—0,4 | 0,4-0,7 0,5—1,0 0,3—0,8 0,4—0,8 0,4—0,8 | 5—10 5-10 5 - 9 5—10 7 - 9 | 40—60 40—60 40—50 50-60 40—60 | 30-60 30—60 30—60 30—60 30-60 | 40—70 50—70 40—60 40—70 40—50 |
дуктивности, физиологическое состояние (беременность, лактация).
Опубликованные данные относительно оптимальных уровней микроэлементов в рационе крупного рогатого скота довольно противоречивы. Вероятно, это связано с тем, что опыты авторами проводились в разных условиях, микроэлементные подкормки вводили на фоне различных рационов.
Рекомендованные нормы микроэлементов для крупного рогатого скота (табл. 136 и 137) установлены на основе разнородных данных, их следует оценивать как ориентировочные, требующие уточнения с учетом зональных особенностей кормления этого вида животных.
137. Рекомендуемые концентрации микроэлементов в рационе коров, мг/кг сухого вещества
| Микроэлементы | Англия | Норвегия | Финлян дия | США | ГДР | ФРГ |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Железо | 30 | 30-60 | 50 | 40 | 40 | |
| Медь | 10 | 7—10 | 9 | 10 | 8 | 10 |
| Кобальт | 0,1 | 0,1 | 0,3 | 0,1 | 0,09 | 0,1 |
| Йод | 0,8* | 0,5-1,0 | 0,6 | 0,6 | 0,12 | 0,1 |
| Цинк | 50 | 40—60 | 50 | 40 | 50 | 100 |
| Марганец | 40 | 30-50 | 30 | 20 | 50 | 20 |
*** При скармливании зобогенных кормов рекомендуется увеличивать концентрацию йода до 1,2 мг/кг сухого вещества.**
По-видимому, коррективы должны быть внесены в нормы микроэлементного питания в связи с использованием в практике кормления гранулированных и брикетированных кормов, внед-
