недели отсутствия поваренной соли в рационе (подопытные группы к тому же рациону дополнительно получали по 77 г NaCl в сутки) наметилась тенденция к снижению удоев и жирности молока, то на 5—18-ю неделю эксперимента суточные удои уменьшились на 4,4 кг, а жирность молока — на 0,5—0,6%. Примечательно, что введение поваренной соли в рацион, дефицитный по натрию, привело к нормализации синтеза молока, удои уже через 3 дня повысились на 2,6 кг, а жирность молока — на 0,47%.
Ориентировочные нормы потребности лактирующих коров в натрии приведены в таблице 130. Следует, однако, иметь в виду, что в пастбищный период потребность коров в натрии несколько выше указанных средних значений. В опытах на высокопродуктивных коровах было установлено [6], что в пастбищный период животные при суточном удое 28 кг поедают в среднем 154 г соли-лизунца. Для предотвращения солевого голодания у лактирующих коров необходимо поваренную соль добавлять к концентратам из расчета 15 г на 1 кг. В практике кормления широко используют также соли-лизунцы и лизунцы-брикеты, которые постоянно находятся в кормушках.
Магний в кормлении коров. Магний относится к жизненно важным элементам питания; значение его особенно велико для лактирующих коров. В организме находится всего 70—75 г обменноспособного магния, а при удоях 20—25 кг в сутки только с молоком ежедневно выделяется около 3 г. Если к этому добавить неминуемые эндогенные потери элемента из организма, то имеющихся запасов обменного магния может хватить всего на 2—3 недели лактации. Поэтому низкое содержание магния в рационе, снижение усвоения элемента по тем или иным причинам влечет за собой истощение резервов магния в организме, развивающуюся гипомагнеземию, которая в тяжелых случаях может закончиться тетанией. Для предотвращения магниевой недостаточности лактирующие коровы должны получать с рационом то количество магния, которое указано в ориентировочных нормах (табл. 130). Как правило, в стойловый период не наблюдается случаев магниевой недостаточности. В грубых кормах (особенно в бобовом сене), жмыхах, шротах, зерне, отрубях и отходах мельничного производства содержится вполне достаточное количество магния для удовлетворения потребности коров в этом элементе. Вместе с тем следует иметь в виду, что при силосном и силосно-корнеплодном типах кормления может быть гипомагнеземия, поскольку силос, корнеклубнеплоды сравнительно бедны магнием. В этом случае в организм может поступать магния значительно меньше фактической потребности в нем животных.
Дефицит магния у коров чаще всего наблюдается в пастбищный сезон, точнее говоря, в переходный период между стойловым и пастбищным содержанием. В это время уменьшается потребление корма (в расчете на сухую массу), концентрация магния в молодой траве низкая и, как показали некоторые опыты [41], магния
в организм поступает значительно меньше (15,7—19,6 г/сутки), чем в стойловый период. Высокая концентрация в траве азота и калия (особенно после внесения калийных удобрений) неблагоприятно отражается на усвоении магния из рациона. В экспериментах было установлено [41], что при отношении К к Ca+Mg ниже 2,2 тетания обнаруживалась лишь у 0,8% коров, тогда как при отношении указанных элементов выше 2,2 тетанией заболевало 6,7% коров.
Недостаточное поступление и низкое усвоение магния из рациона являются причиной снижения концентрации элемента в сыворотке крови. На рисунке 12.6 показана динамика магния в сыворотке крови коров, которые получали с рационом различное количество магния. Можно видеть, что при суточном потреблении 20—25 г магния (группа А) концентрация магния находилась в пределах 2—2,5 мг%, тогда как у другой группы коров (группа С), получавшей с рационом 10—12 г магния в сутки, концентрация элемента постепенно снижалась и на 13-й неделе опыта составляла примерно 1,2 мг%. Интересно отметить, что с началом пастбищного периода в течение полутора недель концентрация магния в сыворотке крови резко упала у коров обеих групп и находилась на уровне 1,1—1,2 мг% [41].
В практике кормления лактирующих коров испытанными средствами борьбы с магниевой недостаточностью являются: включение в рацион коров комбикормов, обогащенных солями магния, добавки окиси магния или углекислого магния к концентратам, дача в начале пастбищного периода бобового или бобово-злакового сена, богатого магнием.
Сера в кормлении коров. До недавнего времени считалось, что в кормах для коров содержится вполне достаточно серы. Однако, как показали исследования [18], баланс серы у коров, получавших в соответствии с рекомендованными нормами необходимое количество этого элемента, нередко отрицательный. Кроме того, необходимо учитывать, что кукурузный и некоторые другие виды силоса, корнеклубнеплоды бедны серой и при силосном или силосно-корнеплодном типе кормления коров возможен дефицит этого элемента.
Рис. 12.6. Динамика магния в 100 мл сыворотки крови у лактирующих коров в предварительный (/), основной (//) периоды опыта и при переводе коров на пастбище (///). / — группа А; 2 — группа С.
В настоящее время имеется пока что ограниченная информация об эффективности использования серы в рационах коров. Считают [6], что сера является лимитирующим фактором в рационах, содержащих большое количество небелковых азотсо-
держащих добавок. Для нормального синтеза микробиального белка необходимы и азот, и сера, причем предполагают, что оптимальное отношение азота и серы равно 10—12: 1 [28]. При сужении отношения азота к сере в рационах коров до 8,2—9,5: 1 повышается усвоение азота с 28 до 36% [6].
Заслуживает внимания работа [8], в которой сообщается о влиянии добавок серы на продуктивность коров. На протяжении всего периода выращивания (с 4—6-месячного возраста), беременности и трех лактации животные получали добавки сульфата натрия из расчета 13—40 г на голову в сутки. Было установлено, что обогащение силосно-корнеплодного рациона (структура: грубые корма— 15—18%, силос — 20—22, корнеплоды — 30—35, концентраты — 25—35%) серой позволило увеличить надой молока за лактацию на 6,9—15,3%, повысить к. п. д. (коэффициент полезного действия) на 10,8—15,4%. Экономическая эффективность добавок серы составила для одного вида рациона 50 руб. 48 коп., а для другого — 101 руб. 20 коп. в расчете на одну голову.
Для нормирования серы в рационах лактирующих коров предлагается пользоваться ориентировочными нормами потребности в этом элементе, приведенными в таблице 135. В качестве минеральных добавок для восполнения дефицита серы в рационе можно рекомендовать сульфат натрия, сульфат аммония, сульфат магния. Следует иметь в виду, что избыток серы (более 0,3% в расчете на сухое вещество рациона) нежелателен, так как возможно блокирование всасывания меди и других микроэлементов.
Микроэлементы в кормлении коров. В настоящее время имеются убедительные данные, указывающие на важную роль микроэлементов в обмене веществ и различных физиологических процессах (см. главу 7). Положительное действие добавок отдельных микроэлементов (или смесей их солей) на молочную продуктивность и химический состав молока доказано многими исследованиями. Особенно заметно влияние обогащения рационов микроэлементами (если, конечно, рационы содержат недостаточное количество добавляемых микроэлементов) в опытах на высокопродуктивных лактирующих коровах. В качестве примера можно привести данные ВИЖ, полученные в опытном хозяйстве «Щапово» [34].
Как показали химико-аналитические исследования, в рационах коров указанного хозяйства в расчете на 1 кг сухого вещества содержалось недостаточно цинка (26,8 мг вместо рекомендованных 80 мг при удое 25 кг в сутки), марганца (22,8 мг вместо 60 мг), кобальта (0,24 мг, по норме 1,0 мг) и йода (0,097 мг вместо 0,55 мг). В этих случаях обогащение комбикорма микроэлементами оказало существенное влияние на молочную продуктивность (табл. 143) и, что немаловажно, на содержание в молоке витаминов (табл.144), а также жира, белка, Сахаров и т. д.
Следует подчеркнуть, что эффект от добавок микроэлементов наблюдается только в том случае, если рационы действительно дефицитны по этим элементам или если усвоение микроэлементов
