ет о необходимости строгого контроля за минеральной полноценностью племенного яйца, используемого для инкубации (см. ГОСТ на яйцо инкубационное).
Что касается возможности и целесообразности обогащения минеральными веществами (через организм несушки) пищевого яйца, то этот вопрос должен решаться для каждого элемента с учетом биологии птицы, экономики и санитарно-гигиенических требований.
- Интенсивный, снижающийся с возрастом минеральный метаболизм у молодняка птицы. В постэмбриональный период у молодняка увеличивается процентное содержание большинства минеральных элементов в теле; повышается минерализация костей скелета при одновременном замедлении интенсивности метаболических процессов в костной ткани; возрастает потребление макро- и микроэлементов на единицу привеса при снижении уровня отложения их в организме; стабилизируются показатели минерального состава крови. Перечисленные параметры обмена подвергаются особенно резким изменениям в первый месяц жизни и стабилизируются примерно к 3—4-месячному возрасту, тогда в основном заканчиваются рост и минерализация скелета и наступает половое созревание.
В связи с этим особое внимание должно быть уделено минеральному питанию молодняка в первые четыре недели (для бройлеров в первые две недели) постэмбрионального развития, когда потребности в ряде макро- и микроэлементов особенно высоки. 3. Наличие у молодок особого «предкладкового» периода (продолжительностью 2—3 недели), во время которого происходит перестройка организма и биохимические изменения, затрагивающие все стороны обмена веществ. Изменения в минеральном метаболизме, происходящие под влиянием половых гормонов, характеризуются повышенным удержанием в организме почти всех макро- и микроэлементов, увеличением их уровня в крови, созданием резервов кальция, фосфора, натрия и других элементов в скелете. У особей мужского пола эти изменения отсутствуют.
Минеральное питание в «предкладковый» период следует осуществлять по особым нормативам в соответствии с возросшими потребностями птицы.
-
Более высокий, чем у млекопитающих, уровень абсорбции большинства макроэлементов и более низкий уровень абсорбции микроэлементов у несущейся птицы. Так, видимая абсорбция кальция достигает у высокопродуктивных несушек 60% и более, в то время как абсорбция марганца составляет 2—5%. В связи с этим из-за ненормального минерального питания у несущейся птицы быстро нарушается минеральный обмен, снижается яйцекладка и проявляются другие симптомы минеральной недостаточности. У половозрелых самцов интенсивность минерального обмена и степень усвоения минеральных элементов низки.
-
Исключительная роль скелета в минеральном обмене. Скелет птицы, особенно несущейся, не только выполняет свойственную всем
позвоночным функцию гомеостаза, но и непосредственно участвует в формировании яйца. Эта функция скелета бывает иногда столь интенсивной, что осуществляется в ущерб его прочности.
-
Наличие в яичнике и яйцеводе механизмов, обеспечивающих извлечение макрои микроэлементов из крови, их связывание и отложение в компонентах яйца. Особый интерес представляет в этом плане механизм формирования скорлупы яйца, детали которого до сих пор остаются неясными. Изучение этого механизма важно с точки зрения выяснения причин, вызывающих нарушения функции скорлуповых желез и появление яиц с дефектами скорлупы.
-
Исключительно тонкая и согласованная система эндокринной регуляции минерального обмена у птиц. Речь идет о гормонах гипофиза, щитовидной железы, паращитовидных желез, ультимобронхиальных телец, половых желез, надпочечников. Соответствующие эндокринные железы взаимодействуют между собой и с другими факторами (в частности, витамином D), осуществляя регуляцию метаболизма минеральных элементов на всех уровнях: в пищеварительном канале, во внеклеточных жидкостях, в тканях, в органах выделения.
15.2. ПОТРЕБНОСТИ ПТИЦЫ В МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВАХ И СПОСОБЫ ИХ УДОВЛЕТВОРЕНИЯ
Потребность (норма потребности)—это количество минерального элемента, обеспечивающее наилучшее использование всех питательных веществ рациона и оптимальное проявление наследственно обусловленных продуктивных качеств птицы (при балансировании рациона по всем остальным компонентам питания). Все методы определения потребностей животных в питательных веществах применимы и к птице*.
На потребность сельскохозяйственной птицы в минеральных веществах оказывают влияние следующие факторы: вид, порода, направление продуктивности, возраст, пол, физиологическое состояние (рост, половая зрелость, репродуктивная деятельность и т. д.), общая питательная ценность рациона (содержание протеина и энергии, соотношение макро- и микроэлементов), зональные особенности (климат, температура, обеспеченность минеральными веществами почв и кормов).
В связи с изложенным понятно, что так называемые средние нормы потребности имеют лишь относительную ценность, должны рассматриваться как ориентировочные и в каждом необходимом случае уточняться.
При нормировании в рационах птицы макроэлементов (кальция, фосфора, натрия, калия, магния) используют факториальный метод расчета, дополненный балансовыми экспериментами или опытами
*** Подробное описание методов определения потребностей см. в главе И.**
с убоем птицы (см. раздел 11.1). Трудности заключаются в том, что у птиц в обычных условиях невозможно определить эндогенные потери элемента с мочой и калом, так как они выделяются вместе в виде помета. В опытах на колостомированной птице (т. е. подвергнутой операции искусственного разделения мочевого и пищеварительного трактов) получены данные о величинах эндогенных потерь с мочой и калом кальция, фосфора, магния [3, 14, 16, 41], но в отношении других элементов достоверных материалов нет. Поэтому в большинстве случаев макро- и микроэлементы нормируют на основании результатов научно-хозяйственных экспериментов с использованием критериев полноценности.
Критериями полноценности минерального питания (т.е. его соответствия действительным потребностям животного) служат: интенсивность роста, продуктивность, качество продукции (яйца), затраты корма на единицу продукции, состояние скелета, общее состояние здоровья, отдельные характерные биохимические показатели. При разработке норм минерального питания обычно используют совокупность показателей, одни из которых являются основными, а другие — дополнительными.
При нормировании в рационах птицы микроэлементов рекомендуется придерживаться следующих правил: 1) дозировку микроэлементов выражать в мг (мкг) в 1 кг комбикорма естественной влажности или в 1 кг воздушно-сухого вещества комбикорма; 2) расчет потребности вести в элементарном исчислении; при рекомендации конкретного соединения давать его полную химическую формулу или указывать степень гидратации (приложение 5); 3) наряду с пределами колебаний уровня микроэлементов желательно указывать «толерантную» и «токсическую» дозы, т. е. максимальную дозу элемента, которую птица переносит без осложнений, и минимальную, оказывающую токсический эффект.
Следует также учитывать возможные вариации в действии отдельных микроэлементов на организм птицы. Вариант 1. Эффект возрастает по мере увеличения дозы элемента, но до известного предела, после этого наступает снижение биологического действия вследствие токсического эффекта. Максимальный эффект наблюдается при оптимальной концентрации элемента. Примером может слу. жить такой элемент, как цинк. Вариант 2. Элемент практически нетоксичен даже в высоких дозах. При увеличении дозы выше оптимума эффект сохраняется или даже возрастает. Иллюстрацией может служить влияние йода на организм птицы. При очень небольшой потребности птица может переносить массивные дозы этого элемента. Избыток его частично резервируется в организме, частично выделяется с экскретами и яйцами. Вариант 3. Токсический эффект начинает проявляться вскоре после достижения максимального эффекта, т. е. разрыв между физиологической и токсической дозами невелик. Примером могут служить селен, мышьяк, молибден. Для некоторых микроэлементов диапазон между биотической и
