с убоем птицы (см. раздел 11.1). Трудности заключаются в том, что у птиц в обычных условиях невозможно определить эндогенные потери элемента с мочой и калом, так как они выделяются вместе в виде помета. В опытах на колостомированной птице (т. е. подвергнутой операции искусственного разделения мочевого и пищеварительного трактов) получены данные о величинах эндогенных потерь с мочой и калом кальция, фосфора, магния [3, 14, 16, 41], но в отношении других элементов достоверных материалов нет. Поэтому в большинстве случаев макро- и микроэлементы нормируют на основании результатов научно-хозяйственных экспериментов с использованием критериев полноценности.
Критериями полноценности минерального питания (т.е. его соответствия действительным потребностям животного) служат: интенсивность роста, продуктивность, качество продукции (яйца), затраты корма на единицу продукции, состояние скелета, общее состояние здоровья, отдельные характерные биохимические показатели. При разработке норм минерального питания обычно используют совокупность показателей, одни из которых являются основными, а другие — дополнительными.
При нормировании в рационах птицы микроэлементов рекомендуется придерживаться следующих правил: 1) дозировку микроэлементов выражать в мг (мкг) в 1 кг комбикорма естественной влажности или в 1 кг воздушно-сухого вещества комбикорма; 2) расчет потребности вести в элементарном исчислении; при рекомендации конкретного соединения давать его полную химическую формулу или указывать степень гидратации (приложение 5); 3) наряду с пределами колебаний уровня микроэлементов желательно указывать «толерантную» и «токсическую» дозы, т. е. максимальную дозу элемента, которую птица переносит без осложнений, и минимальную, оказывающую токсический эффект.
Следует также учитывать возможные вариации в действии отдельных микроэлементов на организм птицы. Вариант 1. Эффект возрастает по мере увеличения дозы элемента, но до известного предела, после этого наступает снижение биологического действия вследствие токсического эффекта. Максимальный эффект наблюдается при оптимальной концентрации элемента. Примером может слу. жить такой элемент, как цинк. Вариант 2. Элемент практически нетоксичен даже в высоких дозах. При увеличении дозы выше оптимума эффект сохраняется или даже возрастает. Иллюстрацией может служить влияние йода на организм птицы. При очень небольшой потребности птица может переносить массивные дозы этого элемента. Избыток его частично резервируется в организме, частично выделяется с экскретами и яйцами. Вариант 3. Токсический эффект начинает проявляться вскоре после достижения максимального эффекта, т. е. разрыв между физиологической и токсической дозами невелик. Примером могут служить селен, мышьяк, молибден. Для некоторых микроэлементов диапазон между биотической и
токсической дозой очень узок, и при неумелом дозировании элемента возможны осложнения.
Основным способом кормления птицы в условиях интенсивного птицеводства является скармливание вволю полнорационных гранулированных или рассыпных комбикормов, изготовленных на государственных (межколхозных) комбикормовых заводах. Минеральные вещества в виде солей или окислов вводят в кормосмеси на заводах согласно нормам*. При изготовлении комбикормов непосредственно в хозяйствах с целью равномерного распределения микроингредиентов в комбикормах, а также во избежание передозировки отдельных микроэлементов желательно использовать предварительно изготовленные смеси микродобавок — премиксы.
Премикс — это гомогенная смесь биологически активных веществ (микроэлементов, витаминов, антибиотиков, антиоксидантов и др.), растворенных (размешанных) в соответствующем наполнителе (ячменная дерть, шрот, патока, сухие дрожжи, пшеничные высевки, продукты сухой перегонки кукурузы). При продолжительном хранении или перевозках смешанных (витаминно-минеральных) премиксов нестабильные компоненты часто разрушаются. Поэтому удобнее изготовлять отдельно витаминные и микроминеральные премиксы. В последних в качестве источников микроэлементов по возможности следует использовать не хлористые и сернокислые соли, а углекислые соли или окислы (кроме CuS0 4 ), а в качестве наполнителей — мел, каолин или бентонит.
В' любом случае применение макро- и микроэлементов должно быть основано на достоверных данных о потребностях птицы в соответствующих элементах, степени их усвояемости и содержании в кормах. Поэтому в зоотехнических лабораториях птицефабрик желательно освоить методы определения хотя бы основных макро- и микроэлементов, дефицит которых в практических условиях наиболее вероятен (кальций, фосфор, натрий, марганец, цинк).
При отсутствии сведений о содержании микроэлементов в основном рационе, а также при отсутствии централизованно изготовленных микроминеральных премиксов допускается в качестве временной меры внеесение в кормосмеси средних гарантийных добавок солей микроэлементов (приложение 6).
15.3. КАЛЬЦИЙ, ФОСФОР, МАГНИЙ
Общими признаками этих элементов является их участие в построении костной ткани, а также взаимосвязь в процессах всасывания и межуточного метаболизма. В организм они поступают с одними и теми же кормами и добавками (кормовые фосфаты, известняки), а их гомеостатическая регуляция осуществляется одними и теми же механизмами.
*** В отдельных случаях комбикорма приходится дополнять минеральными веществами (Са, Р, Na, J) непосредственно на птицефабриках.**
В организме сельскохозяйственной птицы кальциевый метаболизм происходит наиболее интенсивно. Всего за 10 дней постэмбрионального развития содержание кальция в теле бройлеров возрастает в 5 раз. К этому времени концентрация кальция в скелете стабилизируется и достигает 80—85% от этих показателей у птицы к концу откорма.
Курица-несушка за цикл яйцекладки (250—260 яиц) выделяет около 0,5 кг кальция, что в 25 раз превышает общие запасы этого элемента в теле. Суточная потребность несушки только на образование скорлупы (в расчете на 1 кг живой массы) примерно в 10 раз выше, чем потребность высокопродуктивной л актирующей коровы.
Результаты экспериментальных исследований и официальные рекомендации по нормативам кальциево-фосфорного питания до 1970 г. обобщены в нашей монографии [2]. Поэтому в настоящей работе мы оценим лишь тенденции последних лет и сравним нормативы, принятые в нашей стране, с зарубежными.
Куры. За последнее десятилетие прослеживается тенденция к постепенному увеличению уровня кальция в комбикормах для несушек. Сообщения ряда авторов [33] о положительном влиянии на качество скорлупы очень высоких доз кальция (до 4—5% и более) привели к некоторому увлечению повышенными дозами, однако в целом рекомендуемые нормативы сохранились на уровне 3,0—3,5% в комбикорме естественной влажности, или 3,3—3,8% в воздушносухом веществе.
Эти нормативы рассчитаны факториальным методом с учетом следующих параметров: эндогенных потерь кальция с калом и мочой, выделения кальция с яйцом, уровня яйценоскости и удержания кальция из корма*.
Методом изотопного разбавления эндогенные фекальные потери кальция у несушек при продуктивности 70% определены в среднем в 7—8% от общего кальция кала. При содержании кальция в рационе 2,8—3% это составляет в среднем 95—100 мг [3]**. С мочой в тех же условиях выделялось 180 мг в день. Следовательно, общие эндогенные потери (поддерживающий кальций) за сутки в среднем равны 275—280 мг (табл. 189).
При массе яйца 50—55 г масса сухой скорлупы составляет в среднем 10% (9,5—10,5%), а содержание кальция в ней — 36%Всего в скорлупе и оболочках содержится 1760 мг кальция, в белке и желтке — 30—40 мг. Среднее содержание кальция в товарном яйце 1800—1900 мг можно взять как исходный показатель для расчетов*. Для племенного яйца эту цифру следует увеличить до 2000 мг.
*** Удержание (усвоение, ретенция) — разница между кальцием принятым и выделенным с пометом. ^**
**** Выделение эндогенного кальция с мочой и калом сильно варьирует в зависимости от наличия или отсутствия яйца в яйцеводе.**
