Источники кальция и способы скармливания. Источником кальция служат отчасти натуральные корма, особенно животного происхождения, а главным образом минеральные подкормки (чисто кальциевые или кальциево-фосфорные). В США применяют крупномолотую ракушку, мелкозернистый известняк, фосфаты (дикальцийфосфат, обесфторенные фосфаты), в СССР, странах Европы и Японии — мел, ракушку, обесфторенные кормовые фосфаты разного происхождения. В ряде случаев используется подвергнутая термической обработке яичная скорлупа. Все эти источники при оптимальном уровне дозирования хорошо усваиваются организмом птицы.
Для цыплят раннего возраста более предпочтительными источниками кальция являются костная мука, дикальцийфосфат, обесфторенные фосфаты, в более позднем возрасте — ракушка, известняки, мел. Известняк более эффективен, чем химически чистый карбонат кальция, а ракушка и скорлупа лучше поедаются и усваиваются птицей, чем мел. Усвоение кальция из травяной муки довольно высокое — 75—90% усвоения из мясо-костной муки [2]. Лактат и глюконат кальция особых преимуществ перед карбонатом не имеют. Сульфат кальция (гипс) в случае нужды может быть использован как источник кальция с заменой от 7з до 1/ 2 карбоната кальция в рационах цыплят и кур-несушек. Более высокие дозы сульфата вызывают нежелательные последствия — диарею, ухудшение аппетита, высокую влажность помета. Применение хлорида кальция допускается лишь в качестве лечебного средства, а не как источник пищевого кальция.
Многолетний спор между сторонниками включения всего необходимого птице кальция в комбикорм и сторонниками дополнительной дачи кальциевой подкормки вволю в отдельных кормушках (саморегуляция потребления) завершился в пользу первых. Включение всего количества кальция в комбикорм признается в настоящее время целесообразным и с технологической, и с биологической, и с экономической точки зрения [33]. Однако этот прием породил в производстве новые проблемы.
Известно, что в нашей стране и во многих зарубежных странах в комбикорма в основном добавляют мел. При этом для обеспечения рекомендуемого уровня кальция и оптимального отношения Са:Р в рационы для молодняка птицы вводят 0,7—1,5% мела, для бройлеров — 0,5—0,7%, а для кур-несушек —6,5—7,0% мела, даже при наличии 6—7% животных кормов.
Включение больших количеств мела создает неблагоприятную физическую структуру корма, ухудшает его вкусовые качества и поедаемость птицей. Кроме того, технологические линии минеральных веществ на комбикормовых заводах рассчитаны на введение 4—5% мела. Поэтому комбикорма для кур-несушек часто выпускаются с недостаточным содержанием кальция, и птицефабрики вы-
| Рацион | Яйценоскость (%) по месяцам опыта | Крепость скорлупы (кг)* по месяцам опыта | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 3-й | 6-й | 9-й | 3-й | 6-й | 9-й | |
| Основной рацион (молотый известняк) 2/з ракушки + 7з молотого из вестняка | 76,5 81,8 | 76,5 80,0 | 74,6 77,6 | 3,53 3,83 | 2,71 3,24 | 2,21 2,87 |
*** Усилие, применяемое для разлома.**
нуждены добавлять его к корму, обычно в виде ракушки. Ракушка—полноценный минеральный корм для птицы, но, поскольку она часто бывает загрязнена и содержит много цельных раковин, ее усвоение птицей невелико — примерно на 7з от заданного количества. К тому же добавка ракушки в корм птице на птицефабриках осложняет механизацию раздачи кормов, приводит к дополнительным затратам труда и увеличивает вероятность ошибок при балансировании минерального компонента рациона. Вопрос этот до сего времени остается нерешенным. Вероятные пути его решения— включение в комбикорма для молодняка и несушек обесфторенных кормовых фосфатов (с высоким отношением С а : Р ) , улучшение качества добываемой ракушки, отработка технологических линий, позволяющих вводить мелкодробленую ракушку в комбикорма для несушек.
Установлено, что куры более охотно поедают дробленую ракушку, чем мел или известняковую крошку, и что замена части известняка (мела) ракушкой повышает яйценоскость и качество скорлупы яиц (табл. 202). Предполагается, что крупподробленые частицы ракушки в течение дня накапливаются в зобе и мышечном желудке птицы, а ночью медленно резорбируются, поддерживая высокий уровень кальция в крови. Прочность скорлупы яиц при этом повышается. Все это, однако, не исключает возможности получения яиц с хорошим качеством скорлупы без добавления ракушки.
Критерии полноценности кальциевого питания птицы. Критериями полноценности кальциевого питания несушек являются: уровень яйценоскости, использование корма, масса яиц, качество скорлупы и состояние костных резервов. Качество скорлупы можно характеризовать удельным весом яйца, показателем его упругой деформации или массой скорлупы на единицу ее поверхности (мг/см 2). Эти индексы хорошо коррелируют с прочностью скорлупы и ее сопротивлением излому*.
*** Между упругой деформацией скорлупы и** ее толщиной существует обратная зависимость.
Имеются убедительные данные, что для поддержания удовлетворительной и даже высокой яйценоскости несушкам требуется меньше кальция, чем для достижения наилучшего качества скорлупы [33]. Таким образом, перечисленные критерии не являются абсолютно равноценными и взаимозаменяемыми.
Процентное содержание золы и кальция в костях не всегда отражает действительную картину состояния костных резервов, поскольку минеральные запасы могут истощаться за счет резорбции, а не деминерализации костной ткани; процентное содержание сухого вещества, золы, кальция и фосфора при этом остается неизменным. Отсюда необходимо учитывать также отношение массы кости к массе тела или определять содержание золы, кальция и фосфора не в единице массы, а в единице объема кости. При деминерализации костей хорошим критерием минеральной недостаточности является отношение Ca:N в костной ткани или концентрация кальция в сухой обезжиренной кости. Рентгенографические исследования скелета кур-несушек позволяют определить запасы медуллярной костной ткани и общее состояние скелета на разных стадиях яйцеклетки, однако интерпретация этих данных (кроме явных случаев недостаточности) нередко затруднительна. По-видимому, повышенный расход медуллярной кости у высокопродуктивных несушек — закономерный процесс, и низкое ее содержание нельзя рассматривать как свидетельство истощения минеральных резервов.
Что касается рентгенофотометрии (прижизненное определение содержания кальциево-фосфорных солей в скелете по плотности костей), то этот метод большого распространения в птицеводстве пока не получил. Некоторые авторы отмечают его недостаточную чувствительность и технические дефекты. Можно отметить Также, что плюсневая кость несушек является неподходящим объектом для рентгенографии и рентгенофотометрии, поскольку эта кость мало лабильна и не отражает динамики процессов, происходящих в скелете в целом. Более удобна для этой цели большеберцовая кость.
Основными критериями полноценности кальциевого питания молодняка птицы являются: весовой рост, эффективность использования корма, отношение массы кости к массе тела, содержание золы в сухой обезжиренной большеберцовой кости.
В качестве дополнительных критериев можно использовать также уровень щелочной фосфатазы в крови и костной ткани, дан* ные рентгенофотометрии, испытания костей на прочность.
15.3.2. Фосфор
Нормы потребности. Литературные данные о потребности молодняка и взрослой птицы в фосфоре обобщены в таблицах 195— 200. Анал т з приведенного в них материала позволяет сделать следующие общие выводы:
