Минеральное питание животных

1. Оптимальным уровнем фосфора в рационах племенных цыплят и бройлеров можно, по-видимому, считать 0,6—0,7% (в зависимости от возраста) при использовании хорошо усвояемых источников фосфора и 0,7—0,8% при использовании слабо усвояемых источников.

2. Комбикорма для цыплят и взрослой птицы, составленные только из растительных компонентов, содержат в среднем 0,35— 0,45% общего фосфора. Дефицит фосфора должен быть компенсирован введением в рацион животных кормов или фосфорных добавок.

3. По мнению большинства авторов, 2/з общего фосфора рациона должен составлять так называемый усвояемый фосфор. К последнему относят весь нерастительный (неорганический) фосфор и 7з (для несушек 7г) фосфора растительного происхождения.

4. Соотношению Са : Р нельзя придавать абсолютного значения. Два рациона с одинаковым отношением могут быть — один рахитогенный, другой — нет. И, наоборот, два рациона с разным Са : Р отношением могут быть одинаковы по эффективности.

Помимо соотношения Са:Р, необходимо учитывать абсолютное количество этих элементов в рационе, уровень витамина D, источники кальция и фосфора, содержание усвояемого фосфора.

1. Относительное соотношение Са : Р особенно важно, когда оба эти элемента или один из них присутствует в корме в недостаточном количестве. Широкое Са: Р отношение ( > 2 ) вызывает депрессию роста цыплят даже при оптимуме (и особенно при недостатке) фосфора в рационе.

При выращивании бройлеров следует поддерживать отношение Са : Р в рационе на уровне 1,5—1,2 при минимуме фосфора 0,5— 0,6%. Для племенных цыплят оптимальным отношением Са . Р можно, по-видимому, считать 1,6—1,3: 1.

1. Потребность несушек в фосфоре сравнительно невелика и уровень его в рационе не является столь лимитирующим фактором, как для растущего молодняка. По-видимому, в рационах несушек следует больше опасаться не дефицита, а избытка фосфора. Многочисленные эксперименты, в том числе проведенные на колостомированных курах с определением истинной усвояемости фосфора, показали, что потребность несушек в общем фосфоре не превышает 0,7—-0,8% сухого рациона. Небольшие расходы на поддержание жизни и яйцеобразование (с яйцом выделяется всего 110—130 мг фосфора) покрываются при этом с избытком. При уровне же фосфора более 1% его абсорбция и удержание в организме крайне низки, хотя баланс положителен. В связи с этим за последние годы наблюдается тенденция к снижению уровня фосфора в рационах несушек при сохранении прежнего уровня фосфора в рационах молодняка. Отношение Са: Р в комбикормах для несушек поддерживается на уровне 4—5 : 1.

Биологическая эффективность источников фосфора. В растени-

ях фосфор концентрируется главным образом в семенах в виде органических соединений. От 50 до 70% органических форм фосфора приходится на долю фитатного фосфора (раздел 6.2). Последний представлен солями инозитолгексафосфорной (фитиновой) кислоты. Фитаты могут быть растворимыми (фитаты Na, К) и нерастворимыми (фитат кальция, фитат кальция-магния). Са—Mgфитат, или фитин, содержит, помимо фосфора, кальций (2—10%), магний (7—10%) и марганец (0,5—1,5%). В просвете кишечника при соединении кальция с фитиновой кислотой может образоваться нерастворимый фитат кальция, вследствие чего абсорбция кальция ухудшается. В свою очередь, увеличение уровня кальция в рационе снижает степень расщепления и использования фитата. Вопрос о факторах, влияющих на усвоение птицей фосфора фитиновой кислоты и фитатов, изучен довольно подробно. Ниже излагаются основные итоги исследований в этом направлении.

1. Фитиновая кислота, растворимые фитаты и в некоторой степени фитин могут подвергаться гидролизу в пищеварительном канале с утилизацией освобождаемого фосфора организмом птицы. Фосфор фитата кальция, по-видимому, практически неусвояем (не более Vio величины усвоения ортофосфата натрия).

2. Возможным источником ферментов, расщепляющих молекулу фитата, фитаз, являются корма, пищеварительные секреты и бактерии желудочно-кишечного канала. Участие двух первых источников в гидролизе фитата доказано, участие бактерий проблематично. Фитазы действуют лишь на растворимые фитаты при оптимуме рН 5. Поэтому можно предполагать, что они оказывают влияние в зобе (растительные фитазы) и кишечнике (фитазы кишечного сока), но не в желудке.

3. В зерне овса и кукурузы отсутствует активная фитаза; ячмень, пшеница и особенно рожь и травяная мука содержат значительное количество этого энзима. Наличие активной фитазы в кормах может зависеть также от сроков и условий их хранения.

4. Литературные данные о степени усвоения птицей фитатного фосфора разноречивы. По-видимому, это обусловлено различиями в составе экспериментальных рационов, уровне витамина D, возрасте птицы, а возможно, и использованием разных критериев усвояемости фосфора. Очевидно одно — молодняком птицы фитин и другие фитаты усваиваются плохо.

С возрастом птиц их способность гидролизовать фитатный фосфор повышается.

Экспериментальные данные об усвояемости фитатного фосфора несушками немногочисленны, но очевидно, что она выше, чем у цыплят. Соответственно увеличивается и предполагаемая пропорция усвояемого растительного фосфора в рационе несушек (в среднем до 50% от его общего количества).

В типовых полнорационных комбикормах для сельскохозяйственной птицы, вырабатываемых промышленностью, основным усвояемым источником фосфора являются корма животного проис-

27а в - И. Георгиевский и др.

хождения — рыбная и мясо-костная мука. Причем для удовлетворения потребности птицы в фосфоре в рационе должно содержаться не менее 7—8% животных кормов.

В последние годы в практике как отечественного, так и зарубежного птицеводства наблюдается тенденция к уменьшению (или даже полной замене) в рационах птицы кормов животного происхождения полнорационными растительными белковыми кормами с добавлением метионина, лизина и витамина B ! 2 . Частичная или полная замена дорогостоящих и дефицитных животных кормов растительными значительно снижает стоимость комбикорма, но в то же время сокращает поступление в организм легкоусвояемого фосфора.

Согласно рецептуре комбикормов, утвержденной Министерством сельского хозяйства СССР и Министерством заготовок СССР, содержание животных кормов (в основном рыбной муки) в рационах кур-несушек составляет 4—6%. Уже такое снижение уровня животных кормов в рационе требует добавки фосфора.

Дефицит фосфора иногда восполняется костной мукой в количестве 1—1,5%. Фосфор в костной муке содержится почти исключительно в виде трикальцийфосфата, достаточно хорошо усвояемого птицей. Однако низкие технологические свойства костной муки (очень тонкий помол, распыление) создают большие трудности при производстве комбикормов, и комбикормовая промышленность практически ее не использует. Кроме того, ограничена и сырьевая база для приготовления костной муки.

В этих условиях проблема использования минеральных фосфорных добавок (неорганических фосфатов) становится особенно актуальной. Использование кормовых фосфатов (особенно с высоким отношением Са : Р) позволяет: сократить введение в комбикорма мела или полностью исключить его, так как значительная часть поступает в виде фосфатов; заменить в комбикормах такой технологически неполноценный продукт, как костная мука; решить

203. Эффективность использования фосфора кормовых фосфатов сельскохозяйственной птицей

*** Опытные партии.**