у цыплят добавки сульфата к синтетическому или натуральному (при замене части S-аминокислот) рационам дают некоторый ростовой эффект. Этот эффект объясняется частичным использованием неорганической серы в синтезе аминокислот и (или) таурина; потребностью птицы в сульфате как таковом для синтеза некоторых соединений, в частности хондроитин-сульфата; участием в детоксикационных процессах в организме.

Поскольку степень использования неорганической серы невелика, существенного значения в питании птицы она не имеет. Потребность птицы в сере должна удовлетворяться за счет протеина натуральных (главным образом животных) кормов или за счет добавки синтетических серосодержащих аминокислот. Эти потребности регламентированы соответствующими нормами аминокислотного питания птицы. Особое внимание должно быть обращено на полноценность рациона в отношении S-аминокислот в тех случаях, когда в организме птицы происходит усиленный синтез белка (т. е. в периоды роста, линьки, интенсивной яйцекладки).

Согласно рекомендациям НИС АН США, оптимальная потребность цыплят яичных пород в сере составляет:

Возраст, недели . . . 4 6 11 19 Потребность, мг/кг массы . . . . . . . . 255 185 150 ПО

Что касается замены части серосодержащих аминокислот в рационе элементарной серой или (предпочтительнее) сульфатом натрия, то речь, очевидно, может идти лишь о цыплятах-бройлерах. Добавки сульфата натрия или сульфата аммония к рационам курнесушек в отличие от добавок метионина-цистина мало эффективны [30].

В рационы бройлеров сульфат натрия рекомендуется добавлять в дозе 0,1% при относительно низком уровне протеина для замены эквивалентного количества серы метионина (цистина). Добавка сульфата и метионина к рационам бройлеров с 24 и 20,5% протеина не оказывала влияния на рост цыплят и их оперение. Имеются данные, что эффект сульфата определяется не только уровнем, но и соотношением серосодержащих аминокислот (метионина + цистина) в рационе. Наилучший результат был получен при следующем количестве серосодержащих соединений в общем балансе серы: метионин — 41%, цистин — 50, сульфат — 9% [39]. В другой работе [40] указано, что около 6% общего уровня серосодержащих аминокислот в рационах бройлеров (или 25—50% дополнительного уровня) может быть заменено неорганическим сульфатом.

Хотя экономический эффект этого приема очевиден, не следует забывать, что избыток сульфата или элементарной серы может оказать токсический эффект. Поэтому применять их следует под строгим зоотехническим контролем.

15.6. ЖЕЛЕЗО, МЕДЬ, КОБАЛЬТ

Эти элементы объединяет не только их «соседство» в периодической системе (переходные элементы, металлы), но и содружественное участие в гемопоэзе и окислительно-восстановительных процессах.

15.6.1. Железо

Потребность растений в железе небольшая, поэтому его концентрация в растительных кормах невелика (в зерне выше, чем в соломе). Наиболее богаты железом такие корма для птиц, как жмыхи, шроты, мясо-костная, рыбная и особенно кровяная мука (табл. 211).

211. Среднее содержание железа и меди в основных кормах для сельскохозяйственной птицы [37]

В растительных кормах железо находится в доступной форме, и его усвоение птицей лимитируется не растворимостью этих соединений или их способностью к абсорбции, а состоянием «блока слизистой», ограничивающего уровень абсорбции (см. раздел 7.1.3).

212. Нормы потребности сельскохозяйственной птицы в железе

Железо порфириновых группировок, содержащихся в животных кормах, по-видимому, слабо усваивается птицей. Усвояемыми источниками железа для птицы, помимо растительных кормов, являются органические и неорганические соли железа — хлорид, сульфат, глицерофосфат. Данные о потребности сельскохозяйственной птицы в железе приведены в таблице 212.

За последние годы наблюдается тенденция к некоторому увеличению уровня железа в рационах птицы, что, вероятно, обусловлено одновременным повышением содержания кальция, меди, марганца и жира; предпринимались также попытки (на наш взгляд, неудачные) обогатить железом мясо и яйца птицы, скармливая его несушкам.

Содержание железа в натуральных кормах удовлетворяет потребность цыплят и кур-несушек в этом элементе. При средней концентрации железа 60—80 мг/кг сухого вещества корма и уровне ретенции 5% в организм взрослой несушки поступает 3—4 мг элемента. Для поддержания жизни нужно примерно 400—500 мкг, с яйцом выделяется 1—1,5 мг. Баланс железа по результатам многочисленных опытов в нормальных условиях всегда положителен. Случаев спонтанного заболевания птиц анемией не зарегистрировано. В эксперименте симптомы недостаточности проявляются лишь при уровне железа 15 мг/кг корма или ниже. В связи с этим специалисты большинства зарубежных стран считают, что добавлять соли железа в комбикорма для сельскохозяйственной птицы нет необходимости. В нашей стране (с учетом многообразия условий) рекомендациями ВАСХНИЛ (1976) предусмотрено включение железа в виде сернокислой (закисной) соли в гарантийные микродобавки к комбикормам (25 мг/кг). Пока с такой мерой можно согласиться; однако в дальнейшем, при накоплении сведений о содержании железа в кормах в зональном разрезе, необходимость в таких добавках, по-видимому, отпадает. Возможно, это окажется целесообразным лишь для зон, где широко используется хлопковый шрот (соли железа реагируют с госсиполом в молярном соотношении 1 : 1, образуя малотоксичный комплекс).

Критериями обеспеченности птиц железом являются содержание железа в печени (при убое), концентрация эритроцитов и гемоглобина в крови, показатели гематокрита*. Рост птицы и яйценоскость могут служить лишь дополнительными критериями. Содержание железа в яйце, как показатель обеспеченности несушек железом, малопригодно.

15.6.2. Медь

Медь — жизненно необходимый элемент для растений, поэтому ее концентрация в растительных кормах достаточно высока (табл.

*** У несушек обеспеченность железом можно контролировать по его содержанию в плазме крови.**