тают дисбаланс минеральных элементов, в том числе микроэлементов, вследствие недостаточного поступления их в организм, а также усвоения из кормов, интенсивного выделения с молоком, повышенной потребности в них высокопродуктивных животных (явление так называемой относительной недостаточности).
Птицеводческим хозяйствам наносят большой ущерб такие заболевания, как остеопороз клеточных несушек, перозис, эмбриональные дистрофии. У высокопродуктивной птицы нередко наблюдаются случаи аномалий скелета (а следовательно, и ранней выбраковки), ухудшается качество скорлупы яиц.
В настоящее время ветеринарные специалисты насчитывают более 30 нозологических единиц, связанных с той или иной формой нарушений минерального обмена. К их числу относятся: алиментарная остеодистрофия, пастбищная тетания, рахит, остеопороз, остеоартрозы, анемии, паракератоз, эндемический зоб, гипомикроэлементозы и пр. К этим заболеваниям предрасполагают высокая плотность размещения животных, ограничение движений, содержание на щелевых полах, травматические повреждения, стрессовые состояния, возникающие во время перевозок при комплектовании поголовья, ослабление общей резистентности организма. Иногда заболевания протекают в субклинической форме, когда характерные симптомы могут отсутствовать, но наблюдаются снижение продуктивности, ухудшение использования корма и качества продукции.
За последние годы во многих странах мира с интенсивно развитым животноводством проводится большая работа по пересмотру и уточнению норм минерального питания животных, изысканию новых эффективных источников минеральных добавок, совершенствованию технологии их скармливания. Наряду с этим ведутся глубокие биохимические и физиологические исследования, имеющие целью вскрыть общие закономерности обмена макро- и микроэлементов в зависимости от возраста, физиологического состояния и направления продуктивности животных.
Конечной практической целью этих исследований является физиологическое обоснование потребностей сельскохозяйственных животных в минеральных элементах, разработка простых и доступных критериев полноценности минерального питания и способов ранней диагностики субклинических форм минеральной недостаточности.
Заслуживает внимания также вопрос о возможности обогащения продуктов животноводства (мяса, яиц, молока) макро- и микроэлементами путем их добавления в рационы сельскохозяйственных животных. И хотя, по мнению исследователей непосредственное добавление минеральных веществ в пищу человека более разумно (из-за низкой их трансформации в организме животного), вопрос этот требует дополнительного изучения.
Особое внимание в условиях промышленного животноводства должно быть уделено токсикологическим аспектам использования
минеральных веществ. Это связано с внесением в почву больших доз комплексных минеральных удобрений и соответственно с усиленным поглощением некоторых элементов растениями, применением инсектицидов и дефолиантов, широким использованием для животных минеральных подкормок и смесей, включением в рационы сухих экскретов и отходов технической промышленности, загрязнением среды. Речь идет не только о традиционных потенциально токсичных элементах (ртуть, фтор, ванадий, молибден, мышьяк, свинец, стронций, хром), но и о некоторых биотиках при поступлении их в организм в чрезмерных концентрациях. В частности, разумная осторожность должна быть проявлена к рекомендациям по использованию повышенных (в 20—100 раз против нормы) доз некоторых микроэлементов (например, меди) с целью стимуляции роста и продуктивности животных. Не касаясь фармакологических аспектов вопроса, можно лишь подчеркнуть, что бессистемное и бесконтрольное применение микроминеральных подкормок не только ведет к непроизводительным расходам, но и нередко наносит вред здоровью животных и порождает дополнительные проблемы в плане экологии и охраны окружающей среды.
Первые руководства по минеральному обмену и минеральному питанию животных были изданы в нашей стране в 30—40-х годах нынешнего столетия (Линтцель, 1935; Капланский, 1938; Дьяков и Голубенцева, 1948). За истекший срок изложенный в них материал, естественно, в значительной мере устарел. Необходимо было обобщить новые экспериментальные данные и ориентировать практиков в вопросах оптимального использования макро- и микродобавок. За последние годы появились новые оригинальные пособия и монографии, авторы которых, однако, ограничивались рассмотрением частных вопросов или касались биологической роли отдельных минеральных элементов (Белехов, Чубинская, I960; Берзинь, 1961; Беренштейн, 1966; Олль, 1967; Вишняков, 1967; Бауман, 1968; Ковальский, Гололобов, 1969; Георгиевский, 1970; Кочанов, 1974; Ермаков, Ковальский, 1974; Романенко, 1975; Удрис, Нейланд, 1976).
Ряд капитальных руководств и монографий по вопросам минерального обмена и минерального питания животных был издан в эти годы и за рубежом (Comar, Вгоппег, 1961—1964; Bersin, 1963; Schutte, 1964; Dressier, 1971; Hennig, 1972, и др.).
Особенностью настоящей монографии является то, что проблема минерального питания животных в ней рассматривается авторами в широком биологическом плане. В книге обобщены и систематизированы основные экспериментальные данные отечественных и зарубежных ученых по обмену макро- и микроэлементов в организме сельскохозяйственных животных, о их физиолого-биохимической роли, влиянии на продуктивные качества. На основе этих данных рассматриваются прикладные аспекты проблемы — нормы потребности животных в минеральных веществах, биологическая
эффективность минеральных подкормок, критерии полноценности, а также особенности минерального питания отдельных видов животных.
Многолетний опыт работы авторов в данной области биологии позволяет им надеяться, что именно такой подход к проблеме является наиболее перспективным как с точки зрения развития фундаментальных исследований, так и практической реализации научных достижений*
1.3. ХРОНОЛОГИЯ УЧЕНИЯ О МИНЕРАЛЬНОМ ПИТАНИИ ЖИВОТНЫХ
| 1842 1859 | г. Шосса (Cnossat М.) установил, что птицам (голубям) для нормального развития костей требуются добавки кальция к зерну. г. Лоуэс и Джильберт (Lawes J. W., Gilbert J. H.) опубликовали первые данные о минеральном составе тела сельскохозяйственных животных — крупного рогатого скота, овец, свиней. |
|---|---|
| 1873 | г. Бунге (G. von Bunge) показал потребность жвачных в поваренной соли и выдвинул гипотезу об антагонизме натрия с калием и хлором. |
| 1880 | г. Форстер (Н. Forster) доказал необходимость неорганических веществ для животных, скармливая собакам мясо, лишенное солей. |
| 1895— | Бауман (Е. J. Baumann) открыл наличие йода в щитовидной железе и |
| 1896 1893— 1899 | гг. опубликовал работу о роли йода в питании животных. Бунге (G. von Bunge) и Абдергальден (Е. Abderhalden) установили гг. повышенную потребность молодняка животных в железе вследствие не достаточности этого элемента в молоке. |
| 1905 | г. Бабкок (S. М. Babcock) в продолжительных опытах изучил потребно сти крупного рогатого скота в поваренной соли и описал последствия ее дефицита. |
| 1916 | г. Форбс с сотруд. (Е. В. Forbs, F. М. Beegle, С. М. Fritz, et. al) показали, что высокопродуктивные коровы, получающие сено и концентраты, име ют отрицательный баланс кальция, фосфора и магния в период интен сивной лактации. |
| 1920 | г. Бертран (G. Bertrand) во Франции и Мак-Харг (J. S. Мс Hargue) в США положили начало использованию синтетических рационов при изучении биологической роли макро- и микроэлементов. |
| 1922 | г. Мак-Коллум с сотр. (Е. V. Мс Collum; N. Simmonds, J. Е. Becker; P. G. Shipley) установили, что рахит у животных вызывается недостат ком в пище антирахитического витамина, позже названного витами ном D. |
| 1926 | г. Леруа (J. Leroy) доказал, что для роста животных (крыс) необходим магний. |
| 1928 | г. Харт и сотр. (Е. В. Hart; Н. Sternbock; J. Wadell; С. A. Elvehjem) по казали, что малые количества меди необходимы (наряду с железом) для нормального кроветворения. |
| 1929 | г. Линтцель (W. Lintzel) впервые обобщил экспериментальный материал по минеральному обмену у сельскохозяйственных животных в руковод стве Мангльда (Handbuch der Ernahring und des Stoffwechsels du Land- vitt. Nutztiere). |
| 1929 | г. Уолтнер (К. Waltner) наблюдал стимулирующее влияние на эритропоэз у мышей перорального или парентерального введения солей кобальта. |
| 1928— 1933 1931 | Варбург (О. Warburg) установил, что молекулы дыхательных фермен- гг. тов животных содержат железопорфириновую группировку. г. Кемерер и др. (О. R. Kemerer, С. A. Elvehjem, Е. В. Hart) установили благоприятное влияние добавок марганца на рост мышей, питавшихся коровьим молоком. |
| Орент и Мак-Коллум (Е. R. Orent, Е. V. Мс Collum) обнаружили на- |
