36. Содержание минеральных веществ в курином яйце (в среднем)
| Элемент | Содержание, мг | Элемент | Содержание, мкг |
|---|---|---|---|
| Кальций | 1900—2200 | Цинк | 400—800 |
| Фосфор | 115—140 | Медь | 30—70* |
| Натрий | 67—70 | Марганец | 12—20 |
| Калий | 76—80 | Молибден | 11—15 |
| Хлор | 75—88 | йод | 5—12* |
| Магний | 40—50 | Селен | 5—10* |
| Железо | 1,1—2 | Кобальт | 1,5-5 |
*** Увеличивается при подкормке птицы соответствующим элементом.**
M g — 0,2, Zn— 0,12 г, Fe—1000 мкг, Си—250, Мо—100, 1—200, Мп—50 и Se—0,3 мкг.
Приведенный в таблицах 22—36 цифровой материал следует рассматривать как сугубо ориентировочный, основанный на усредненных данных. Более детальные сведения о концентрации тех или иных элементов в теле и отдельных тканях в связи с возрастом и физиологическим состоянием животных изложены при описании обмена соответствующего элемента (главы 6 и 7).
УКАЗАТЕЛЬ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Георгиевский В. И. Минеральное питание сельскохозяйственной птицы. М., «Колос», 1970. 2. Георгиевский В. И., Козина А. С. — «Доклады ВАСХНИЛ», 1973, № 6, с. 32—34. 3. Кудрявцева А. А., Кудрявцева Л. А. Основные физиологические показатели животных. М.,ВАСХНИЛ, 1973. 4. Олль Ю. К. Минеральное питание животных в различных природно-хозяйственных условиях. Л., «Колос», 1967. 5. Delpech P. —Compt. Rend. Acad. Sc. Paris, 1966, t. 263, Ser. D., p. 1735—1738. 6. Manners M. J., Мс Crea M. R. —Brit. J. Nutr., 1963, v. 17, № 4, p. 495—513. 7. Widdowson E . M., Dickerson J. W Т. — I n : Mineral Metabolism, vol. 2A (Comar a Bronner, Eds.), Acad Press, New-York, p. 1.
Г л а в а 5 ОБМЕН ВОДЫ И ПОТРЕБНОСТЬ В НЕЙ ЖИВОТНЫХ
5.1. ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ ВОДЫ И ЕЕ РАСПРЕДЕЛЕНИЕ В ОРГАНИЗМЕ
Вода — важнейшая составная часть тела животных. В химически чистом виде воды в организме нет, она либо содержит растворенные кристаллоиды, либо связана с коллоидами. Входя в состав белковых коллоидов, вода принимает непосредственное участие в построении структур живых клеток и тканей. Устойчивость коллоидных систем обеспечивается высоким поверхностным натяжением воды.
Вода, будучи химически инертной вследствие слабой диссоциации, благодаря действию ферментов включается в многочисленные биохимические реакции (гидролиз и гидратация, окислительно-восстановительные процессы, синтез органических веществ, процессы клеточного дыхания). Все явления полимеризации или деполимеризации в организме сопровождаются связыванием или освобождением воды.
Вода имеет высокую диэлектрическую постоянную, что делает ее хорошим ионизирующим растворителем. Обмен воды тесно связан с обменом электролитов, поскольку дистиллированная вода токсична для клеток, а электролиты могут выполнять свою роль в поддержании ионного и осмотического равновесия только будучи растворенными.
Составляя основную часть жидких тканей организма — крови и лимфы, вода выполняет транспортную функцию. С водой переносятся от одних органов к другим питательные вещества, метаболиты, ферменты и гормоны; с помощью воды удаляются из тканей и выводятся из организма конечные продукты обмена.
Благодаря высокой теплоемкости и теплопроводности вода участвует в процессах теплорегуляции (препятствует перегреву организма при мышечной работе), обеспечивая гомеотермию. Эта функция осуществляется путем равномерного распределения тепла по организму, а также путем выделения его излишков испарением.
Вся вода, содержащаяся в организме, делится на две основные фракции: внутриклеточную и внеклеточную. Последняя представлена водой плазмы крови, интерстициальной жидкости и лимфы. В организме взрослого животного внутриклеточная вода составляет около 70%, а внеклеточная — 30% от общего количества воды.
Измерение объема различных жидкостных отделов основано на принципе равномерной диффузии известного количества того или иного вещества в соответствующем отделе за определенный промежуток времени (подробнее см. 2.11).
В таблице 37 показано распределение фракций воды в теле животного с указанием метода их определения.
- Распределение воды в теле животного [2]
| Фракции воды | В % к массе тела | В % к общей воде | Метод определения |
|---|---|---|---|
| Общая | 65 | 100 | «Пространство» дейтерия (П |
| Внеклеточная | 20 | 30 | » инулина (2) |
| Внутриклеточная | 45 | 70 | Разность между п. 1 и 2 |
| Вода плазмы | 5 | 7,5 | «Пространство» краски 1824 |
| Интерстициальная | 15 | 22,5 | Разность между п. 2 и 3 |
Соотношение указанных жидкостных отделов изображено на рисунке 5.1. Границы между ними подвижны и находятся в состоянии динамического равновесия. Движение воды в отделах обусловлено механической, осмотической и химической силами.
Клеточная мембрана отделяет внутриклеточную жидкость от интерстициальной. Последняя, в свою очередь, отделена от плазмы крови и лимфы стенкой капилляров, которая выполняет роль диализирующей мембраны, проницаемой для электролитов и кристаллоидов, но непроницаемой для суспендированных белков и форменных элементов крови, исключая лейкоциты-
Проникновение воды в клетки и обратно происходит через поры клеточных мембран диаметром 3—4 ангстрема. По-видимому, основную роль в движении воды играют осмотические явления, хотя возможно и физико-химическое взаимодействие дипольных молекул воды с полярными веществами, образующими стенку норы.
С физико-химической точки зрения вода организма также неоднородна. Основная часть воды внутриклеточной и внеклеточной
Рис. 5.1. Схема жидкостных разделов организма (в% от массы тела),
